Espárragos es una de las verduras más populares en Alemania y se considera un manjar en muchos países del mundo. En este país, el blanco espárragos está muy extendido. Además, hay verdes espárragos y espárragos morados. En comparación con sus parientes blancos y morados, el espárrago verde se caracteriza por un sabor sabroso más intenso. También es una fuente valiosa y baja en calorías de vitaminas y fibra. La temporada del espárrago verde suele durar poco más de dos meses, desde mediados de abril hasta finales de junio.
Espárragos: verdes versus blancos
Las variedades de espárragos obtienen sus diferentes colores de la forma en que se cultivan. Por ejemplo, los espárragos verdes crecen al sol. Los rayos del sol producen el pigmento vegetal clorofila, que hace que las lanzas se vuelvan verdes. Por el contrario, el espárrago blanco crece bajo tierra, lo que significa que no recibe luz solar directa y permanece blanco. El espárrago verde se diferencia del espárrago blanco no solo en el color. Por ejemplo, los tallos de los espárragos verdes son más finos y tienen un piel, que suele ser leñosa solo en el tercio inferior. Las partes leñosas se pueden pelar antes cocinar, pero descamación a veces no es necesario con los espárragos verdes. Puedes decir cuán leñoso es el piel es por su color: si la parte inferior es notoriamente más clara, conviene quitarla.
Los espárragos verdes son saludables
Los espárragos verdes no solo son deliciosos, sino que también son especialmente adecuados para personas que cuidan su figura. dieta. Con un contenido de grasa de 0.1 gramos por 100 gramos y un agua contenido del 93 por ciento, los espárragos verdes tienen solo 18 calorías. También es rico en fibra, lo que estimula la digestión de forma muy natural. El espárrago verde tiene un efecto diurético y estimula Función del riñón. Por cierto, no solo el color está influenciado por la luz solar. Gracias a la luz solar, el espárrago verde es más rico en vitamina C y beta-caroteno en comparación con la variedad blanca. Además, contiene vitamina K, vitamina E, así como biotina. El espárrago verde también es rico en magnesio, de hierro, cobre y manganeso. Estas minerales vitalizar las células y ayudar con el metabolismo celular.
Precaución con gota e insuficiencia renal.
Debido a su efecto diurético, los espárragos no son buenos para personas con insuficiencia renal. Además, puede agravar los síntomas en gota pacientes. Por lo tanto, gota los pacientes deben aclarar el consumo de espárragos con un médico con anticipación. Por cierto, el olor a orina muy peculiar que se puede producir después de comer espárragos no es nada inusual. Azufre-Los productos de descomposición que contienen los espárragos verdes se excretan a través de la orina, que a su vez provocan el olor desagradable.
Consejos para el almacenamiento
Los espárragos verdes se conservan solo dos o tres días después de la cosecha. Por tanto, se recomienda comprar directamente al productor. En casa, los espárragos deben envolverse en una toalla de cocina húmeda y guardarse en el refrigerador. Los espárragos verdes también se pueden almacenar en agua, con solo los extremos inferiores de las lanzas colocadas en una a dos pulgadas de agua y luego almacenadas en el refrigerador. Los espárragos verdes, por cierto, se congelan bien. Para hacer esto, pele y lave las lanzas. Después de secarlos con un paño de cocina, se pueden colocar en bolsas de plástico en el congelador. Al descongelar, los espárragos verdes pierden su sabor y por lo tanto deben cocinarse mientras aún están congelados.
Preparación de espárragos verdes
Los espárragos verdes frescos o congelados se pueden preparar de muchas formas dependiendo de su llaves. Los espárragos verdes cocidos a menudo se comen con salsa holandesa y papas hervidas. Dependiendo del grosor de las lanzas, cocinar el tiempo para los espárragos verdes es de cinco a ocho minutos. Además de media cucharadita de sal, también puedes agregar una pizca de azúcar En el correo electrónico “Su Cuenta de Usuario en su Nuevo Sistema XNUMXCX”. agua; esto suavizará cualquier amargura que pueda contener. Si quieres darte un capricho con una guarnición de espárragos con pescado o carne, puedes preparar los espárragos verdes en una sartén. Para ello, corte las lanzas en trozos gruesos y fríalas en aceite caliente durante cuatro minutos. A esto agregar Ajo, sal y pimienta y déjelo chisporrotear unos minutos más a fuego lento.
¿Cómo reconocer los espárragos verdes frescos?
La llaves de espárragos verdes depende de su frescura. Los siguientes consejos le ayudarán a la hora de comprar:
- Los espárragos verdes frescos se caracterizan por tener puntas firmes que pueden estar ligeramente abiertas. Sin embargo, no deberían tener decoloración.
- Si los espárragos verdes se han cosechado recientemente, saldrá un líquido de sabor agradable cuando se presionen los extremos cortados.
- También puede frotar los tallos juntos: los espárragos verdes frescos producen un sonido chirriante.
