La espelta, un pariente cercano del trigo, está conquistando lenta pero seguramente las estanterías de los supermercados, porque es extremadamente saludable y versátil. Las personas alérgicas al trigo a menudo encuentran una alternativa en la espelta. La espelta tiene un sabor ligeramente a nuez, no presenta problemas cocinando y esta lleno de vitaminas y minerales. Reemplaza Café y sus cáscaras se utilizan para hacer almohadas que masaje las cuello y hombros mientras duermes. Qué más hay en el grano antiguo, puedes aprender aquí.
Ingredientes de espelta
La escanda, según Santa Hildegarda de Bingen (1098-1179), es el "mejor grano", "hace que su devorador sea carne correcta y sangre, mente alegre y pensamiento humano alegre ”. Lo que la abadesa, curandera y naturalista sabía hace mucho tiempo ha sido científicamente probado hoy: la espelta tiene más minerales y vitaminas para ofrecer que el mejor trigo. Su alto contenido en ácido silícico tiene un efecto positivo sobre la capacidad de pensamiento y concentración así como la salud of piel y cabello. Spelt proporciona sobre:
- 62 por ciento de carbohidratos
- 2.7 por ciento de grasa
- 8.8 por ciento de fibra dietética y
- 12 por ciento de proteína valiosa, que contiene todos los aminoácidos esenciales en pequeñas cantidades.
Uso de espelta
La espelta está relacionada con el trigo blando y se originó a partir de las antiguas especies de trigo einkorn y emmer. Dado que el grano es una variedad antigua, se considera un grano primordial o cereal antiguo. Hoy en día, la ortografía vuelve a gozar de gran popularidad. Como alternativa a la harina de trigo, se utiliza harina de espelta, por ejemplo, en forma de pan y panecillos, pero también en masa para pizza, pasta o galletas. La harina de espelta está disponible en muchos supermercados, así como en salud tiendas de alimentos, para que todos puedan realizar sus propias recetas de fideos de espelta, galletas de espelta o espelta integral pan en casa. Debido a su alto contenido de los llamados gluten, deletreada tiene excelente cocinando propiedades. Sin embargo, la ortografía no es adecuada para personas con celíaco enfermedad. El grano también se utiliza en forma de cerveza de espelta. 10 tipos de pan saludables
Escanda verde contra el hambre
Una forma especial de espelta es la espelta verde. Este es el grano de espelta semi-maduro cosechado y luego secado. Documentalmente, Grünkern fue mencionado por primera vez en 1660 en una factura de bodega del monasterio de Amorbach. Siempre han existido veranos húmedos con lluvia y granizo empujando el grano al suelo. Así que los labradores hicieron una virtud de la necesidad: cortaron las espigas de espelta aún verdes y las secaron (al horno) al fuego. Sin embargo, los granos aún verdes no se molieron, sino que se cocinaron. Se crearon platos sabrosos y nutritivos que ayudaron a prevenir la hambruna. Hoy en día, la época de la cosecha, el día de la denominada maduración de la masa, está cronometrada con precisión. Luego se hornea la espelta verde, lo que hace que pierda su capacidad de germinación, pero la hace triturable. La espelta verde se está volviendo cada vez más popular porque sabe bien y es popular no solo entre los vegetarianos como un asado de espelta verde. Y además es saludable, por su alto contenido en potasio, magnesio, fósforo y de hierro son pilares importantes para un equilibrio dieta.
Muckefuck como sustituto del café
Además de Hildegard von Bingen, el reverendo Sebastian Kneipp también se mostró entusiasmado con este grano. Usó espelta tostada como Café sustituto debido a sus valiosas propiedades: se había creado el "Muckefuck", como se llamó popularmente más tarde a su café deletreado.
Almohada de espelta contra el dolor
Finalmente, la cáscara separada del grano tampoco es un producto de desecho: como relleno de almohada, se ha considerado un medio de dolor alivio y relajación desde la época de Hildegard von Bingen. Estas almohadas de espelta se valoran tanto como almohadas térmicas como almohadas adaptables, por ejemplo, para reumatismo y tensión.
Escanda: grano poco exigente de Suabia
A diferencia del trigo relacionado, la espelta es menos exigente, más estable y endurecida por el clima, pero necesita un buen suelo cultivable. Apenas es susceptible a las plagas, el invierno no puede dañarlo, pero los fertilizantes artificiales no lo llevan a un rendimiento máximo y no se pueden obtener éxitos de reproducción con él. Hace más de 3,000 años, la espelta llegó a España y Europa Central procedente de Asia. En la Edad Media, la espelta se cultivaba en gran parte de Suiza, Tirol, Baden-Württemberg y Franconia Central. En el proceso, las áreas de cultivo alemanas le valieron el sobrenombre de Schwabenkorn. No fue hasta el siglo XX, cuando los agricultores continuaron aumentando el rendimiento de sus cultivos utilizando fertilizantes artificiales, que el cultivo de espelta se redujo en favor del trigo, ya que sus rendimientos de cultivos son significativamente más bajo que el trigo y quitar la cáscara, que está firmemente adherida al grano, requiere mucho tiempo y es costoso.
