Frijol de fuego: intolerancia y alergia

El frijol de fuego, una leguminosa, pertenece a la mariposa familia. Otros nombres familiares incluyen frijol escarabajo o frijol llamativo. Originario de los húmedos valles montañosos de América Central, el nombre del frijol de fuego se debe a las flores rojas, por lo general ardientes.

Esto es lo que debes saber sobre el frijol de fuego.

Originario de los valles montañosos húmedos de América Central, el nombre del frijol de fuego se debe a las flores en su mayoría de color rojo fuego. Originalmente, el frijol de fuego, un pariente del frijol común, se originó en América tropical. Llegó a Europa en el siglo XVII. La planta es herbácea, anual, bienal o perenne. En nuestras regiones se suelen cultivar las especies anuales y, en zonas más cálidas, las perennes. El frijol de fuego debe su nombre a las flores decorativas de color rojo brillante, por lo que también es popular como planta ornamental. La mariposa las flores están en racimos largos y florecen de junio a septiembre. El frijol de fuego es una planta trepadora que puede crecer siete metros de altura. Las vainas fructíferas pueden crecer 25 pulgadas de largo y son similares a los de los frijoles de jardín. Al principio son verdes y luego se vuelven marrones. Contienen las semillas o frijoles, que suelen ser de color marrón, negro, rojo moteado o morado. Las hojas, que se encuentran en tallos largos, consisten en tres folíolos individuales ovales. El frijol de fuego se puede cultivar en su propio huerto para cosechar frutos sabrosos. Sin embargo, también funciona bien como pantalla de privacidad. El frijol de fuego prefiere lugares soleados y protegidos del viento, pero también tolera lugares semi sombreados. Dado que las raíces del frijol de fuego son relativamente profundas, el suelo debe estar suelto, permeable y húmedo. El tiempo de siembra del frijol de fuego avanzado comienza a mediados de mayo. Ahora las semillas se siembran en la cama o en una maceta. Para la siembra se pueden utilizar frijoles de su propia cosecha o, alternativamente, de la tienda especializada en jardinería. Las semillas del frijol de fuego, es decir, los frijoles, permanecen germinables durante tres o cuatro años. El frijol de fuego también se puede plantar en el balcón, por ejemplo, en un recipiente. Aquí, sin embargo, es esencial tener suficiente espacio para una ayuda para trepar, en la que los zarcillos de la planta pueden enrollarse hacia arriba. El suelo de jardín simple es suficiente para el cultivo del frijol de fuego. Sin embargo, el suelo debe estar bien aflojado. Con la adición de compost se proporcionará un suministro adecuado de nutrientes para el frijol de fuego.

Importancia para la salud

En la medicina popular, las cáscaras secas de frijol de fuego se usaban en el pasado como diurético y apoyaban la enfermedad. diabetes. Mientras tanto, el frijol bajo en grasa se integra fácilmente en el dieta, ya que es una excelente fuente de energía y fibra. El alto valor energético que aporta el frijol de fuego es especialmente importante para los deportistas. Debido al muy buen contenido de fibra, el frijol de fuego también es adecuado como medida contra estreñimiento y para la prevención de divertículos y colon las células cancerígenas. Además, el alto contenido de fibra asegura una saciedad prolongada, ayudando a la digestión, reduciendo colesterol niveles y regulando sangre azúcar niveles. También es impresionante el alto contenido de proteínas, del que no solo se benefician los veganos y vegetarianos, ya que esto hace que el frijol de fuego sea un sustituto de la carne en toda regla.

Ingredientes y valores nutricionales

En 100 gramos de frijol de fuego cocido contiene alrededor de 110 kcal. Además, la legumbre es un importante proveedor de proteína vegetal. El frijol de fuego muy bajo en grasa también proporciona muchos hidratos de carbono. Otros ingredientes valiosos en el frijol de fuego incluyen numerosos minerales y fibra, así como compuestos vegetales secundarios.

Intolerancias y alergias

El frijol de fuego contiene un nivel bastante alto de la sustancia nociva phasin. Por lo tanto, nunca debe consumirse crudo. Tan solo de tres a diez semillas crudas causarán síntomas de intoxicación después de 30 a 90 minutos. Estos incluyen severos vómitos, obstáculo, indigestión severa, con sangre estómago e intestinal inflamación, e incluso colapsar. Sin embargo, la sustancia nociva se destruye a temperaturas superiores a 75 grados centígrados. Después de eso, el frijol de fuego se puede disfrutar sin dudarlo.

Consejos de compra y de cocina

Las semillas de frijol de fuego están disponibles secas o preenlatadas. El primero debe almacenarse seco y bien sellado. Tienen una vida útil de aproximadamente un año. Los frijoles rojos almacenados durante demasiado tiempo permanecen duros cuando se cocinan, lo que los hace incomibles. Cuando se trata de frijoles de fuego enlatados, es importante prestar atención a la fecha de caducidad. Si se ha abierto la lata, el frijol de fuego debe consumirse rápidamente. En los mercados, los frijoles de fuego recolectados jóvenes a veces están disponibles con vaina. Se conservan en el frigorífico durante dos o tres días, aunque llaves mejor fresco. Al comprar frijol de fuego, asegúrese de que la fruta piel es brillante, lisa y no tiene grietas. El frijol debe ser gordo y de color fuerte. Antes cocinar el frijol de fuego seco, se debe remojar durante al menos 12 horas, completamente cubierto de líquido. La cocinar el tiempo es entonces de unas dos horas. Cabe señalar que el frijol de fuego se hincha con mucha fuerza, por lo que se puede preparar una ensalada para cuatro personas a partir de unos 250 gramos de frijoles secos. Si sufres de flatulencia, puede agregar laurel, ajedrea, jengibre o comino a la cocinar agua. Si el frijol de fuego se va a utilizar para una ensalada o un plato principal, es recomendable agregar sal a la cocción. agua. Si lo desea, la legumbre también se puede aromatizar dulcemente agregando un poco azúcar. Después de la cocción, el frijol de fuego también se puede congelar, lo que también puede reducir la hinchazón efecto.

Consejos de preparación

El frijol de fuego se puede utilizar en la cocina de muchas formas diferentes. Se utiliza principalmente como verdura, pero también es un buen ingrediente para una sopa o un guiso. Además, el frijol de fuego se puede usar para hacer un puré fino o la legumbre se puede usar para rellenar pepinos. En Estiria, el frijol de fuego también se usa para varios pasteles y postres. De Estiria también viene la conocida receta con el frijol de fuego, la ensalada de frijoles escarabajo, que consiste en Cebolla rodajas vinagre, Calabaza aceite de semilla y por supuesto los frijoles de fuego. El frijol de fuego también se usa para el plato mexicano chili con carne. Para ello, las alubias en conserva y maíz se enjuagan en un colador con abundante agua. Los frijoles de fuego se comen en sus vainas enteras o solo en sus semillas, que son muy ricas en nutrientes. Estos últimos son riñón-formados y, según la variedad, blancos o moteados de diferentes colores. Por lo tanto, también se ven muy decorativos y se pueden usar para un buffet. Sin embargo, las semillas del frijol de fuego no deben comerse crudas, solo cocidas. En cuanto a otros ingredientes, la imaginación no tiene límites a la hora de utilizar el frijol de fuego. Permitido es básicamente lo que sabe bien.