Distribución de frecuencias
Las intolerancias alimentarias ocurren con relativa frecuencia. Por ejemplo, alrededor del 10% de la población padece lactosa intolerancia. El cuadro clínico de alergia a los alimentos descrito aquí ocurre con mucha menos frecuencia. 1.5% de los adultos padecen alergia a los alimentos, la alergia alimentaria es más frecuente en los lactantes.
Síntomas
Son características las reacciones de las membranas mucosas, más precisamente hinchazón y picazón de las membranas mucosas del boca, nariz y garganta, así como molestias gastrointestinales como náusea, vómitos, flatulencia, como un calambre dolor abdominal y diarrea. Además, pueden producirse molestias asmáticas con hinchazón de las membranas mucosas bronquiales y la consiguiente dificultad para respirar. Las reacciones cutáneas se manifiestan como erupciones y enrojecimiento (exantema y eczema), urticaria y picazón.
Conjuntivitis de los ojos con enrojecimiento, hinchazón y picazón severa, así como una mayor sensibilidad a la luz también pueden ocurrir. Otros síntomas pueden incluir fiebre e inflamación de la articulaciones (artritis). Síntomas de alergia a los alimentos normalmente aparecen inmediatamente después de la ingestión del alimento contra el que existe hipersensibilidad.
La piel puede enrojecerse y puede producirse picazón. Los síntomas menos frecuentes en la piel incluyen agudos urticaria (urticaria) o neurodermatitis (dermatitis atópica). Agudo urticaria se define como la urticaria que no persiste durante más de 6 semanas.
Pacientes con agudo urticaria se quejan de un picor extraordinario y tienen ronchas visibles. El cuadro clínico es similar al de tocar accidentalmente ortigas. Si neurodermatitis es causada por alergia a los alimentos, enrojecida, escamosa y, a veces, supurante eczema es el síntoma principal, que aparece en fases.
Las alergias alimentarias se caracterizan principalmente por síntomas del tracto gastrointestinal. Clásicamente, los síntomas aparecen por primera vez en lugares al comienzo del paso de los alimentos. Esto significa que inicialmente puede haber quejas en el cavidad oral, como hinchazón.
Unas horas después de comer, náusea y vómitos también puede ocurrir. Finalmente, como un calambre dolor (cólicos) y diarrea También son posibles, que pueden aparecer hasta 6 horas después de la ingestión del alimento. Quejas con el tracto respiratorio ocurren principalmente en el contexto de choque anafiláctico.
Este es el máximo de la reacción de hipersensibilidad de nuestro sistema inmunológico y es muy potencialmente mortal. En el transcurso de la choque anafiláctico, la dificultad respiratoria está en primer plano. Incluso el asma crónica se puede atribuir a una alergia alimentaria en aproximadamente el 10% de los casos. También vale la pena mencionar que se conocen varios factores que agravan los síntomas de una alergia alimentaria.
Estos incluyen principalmente el estrés psicológico, el esfuerzo físico y el consumo de alcohol. Si los bebés y los niños pequeños sufren de una alergia alimentaria durante un período prolongado, puede manifestarse como una trastorno de crecimiento. En tales casos, se puede observar una desviación de la altura y el peso típicos de la edad.
Es importante que en tales casos se consulte a un pediatra para que se pueda averiguar cuál es la causa real de la trastorno de crecimiento. Un síntoma que ocurre con mucha frecuencia en el contexto de las alergias alimentarias es diarrea, que ocurre aproximadamente una a dos horas después del consumo del alérgeno respectivo. Suele estar precedido por síntomas como náusea y como un calambre dolor abdominal.
La diarrea en sí misma suele ser muy líquida, ya que el paso intestinal demasiado corto no permite una absorción colon mucosa. Sin embargo, la consistencia de la diarrea también puede ser de naturaleza diferente y, por lo tanto, posiblemente proporcione información sobre el alérgeno alimentario causante. Por ejemplo, el esprúe (también llamado enfermedad celíaca) causado por la proteína gluten gluten se caracteriza por una diarrea blanda y maloliente.
El tratamiento de la diarrea debe ser principalmente causal. En última instancia, esto significa que la persona afectada debe abstenerse en la medida de lo posible de utilizar los alérgenos alimentarios específicos para ella. Aproximadamente la mitad de todas las personas alérgicas a los alimentos se ven afectadas por un erupciones en la piel (exantema).
Por tanto, es el síntoma más común del cuadro clínico de alergia alimentaria. Los síntomas cutáneos típicos de una alergia alimentaria pueden ser variados y van desde enrojecimiento extenso de la piel, hinchazón (edema), erupción de burbujas finas hasta urticaria (urticaria). Tratamiento de la erupciones en la piel es posible, pero generalmente no es necesario, ya que se autolimita con la excreción del alérgeno responsable y, por lo tanto, cede en horas o días.
Sin embargo, si se desea una terapia, posiblemente se puede llevar a cabo aplicando una pomada que contenga cortisol. Incluso si aún no se conocen los mecanismos exactos, la piel puede verse afectada por una alergia de muchas maneras. Por ejemplo, el desarrollo de granos u otras impurezas de la piel también pueden verse favorecidas por un reacción alérgica.
Esto está respaldado por la hipótesis de que un reacción alérgica libera sustancias mensajeras que promueven la inflamación. Estos también pueden contribuir al desarrollo de impurezas de la piel. Una buena indicación del desarrollo de impurezas de la piel a través de una alergia alimentaria es que las impurezas de la piel disminuyen tan pronto como el alimento sospechoso deja de consumirse durante algún tiempo.
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