Diagnóstico
Al diagnosticar alergia a los alimentos, un detallado historial médico es de suma importancia. Un diario puede ser útil en este proceso, en el que se documentan los alimentos ingeridos y las quejas del paciente. También es importante eliminar el alimento sospechoso de la dieta por un momento.
Los síntomas deberían desaparecer en 2 semanas. Su médico de cabecera, dermatólogo o alergólogo puede utilizar una prueba cutánea (prueba de pinchazo) para comprobar sus sospechas. En casos raros, se puede utilizar una llamada prueba de provocación.
En la prueba de provocación, se provoca al cuerpo, por así decirlo, lo que significa que la comida intolerante se consume explícitamente. Es importante que esto solo se lleve a cabo bajo supervisión médica, ya que puede provocar reacciones anafilácticas graves que pueden ser fatales. Normalmente, una prueba de abstinencia de alimentos debería ser suficiente para diagnosticar una alergia a los alimentos: Esto significa evitar por un tiempo el alimento sospechoso y analizar si esta evitación tiene un efecto positivo sobre los síntomas alérgicos.
Si este método no da un resultado suficientemente bueno, sangre También se puede realizar la prueba. Para ello, el sangre de la persona afectada por lo general tiene que ser enviado a un laboratorio, donde luego se examina en busca de las llamadas inmunoglobulinas de tipo E. Estas inmunoglobulinas juegan un papel crucial en el desarrollo de una reacción alérgica, y también existen inmunoglobulinas específicas de este tipo para diferentes moléculas, si existe una alergia a estas moléculas. alergia a los alimentos a ciertos alimentos se puede confirmar.
El diagnóstico de alergia alimentaria se puede realizar de diferentes formas. La forma más sencilla, pero al mismo tiempo la más eficaz, es mantener un dieta y diario de quejas. Esto permite establecer una conexión temporal directa entre el consumo de un alimento potencialmente alergénico y los signos posteriores de enfermedad.
Si se sospecha que un determinado alimento es el desencadenante de una alergia, una exclusión de varias semanas dieta con la consiguiente provocación sigue la dieta. Otra opción para diagnosticar una alergia alimentaria es la realización de varias pruebas. La llamada prueba de pinchazo, que también se utiliza para otras formas de alergia, es muy común.
Aquí, las soluciones especiales que contienen los alérgenos sospechosos se gotean sobre la piel y se colocan debajo de la epidermis de la piel con una lanceta. Al mismo tiempo, se realizan las llamadas pruebas de vacío, en las que se realiza un control positivo introduciendo histamina y un control negativo mediante la introducción de una solución salina pura en la piel. Las primeras reacciones cutáneas se pueden evaluar después de aproximadamente un cuarto de hora.
En el caso de una reacción positiva, normalmente se produce un enrojecimiento localizado, que se limita al área de prueba. El tercer método común utilizado para evaluar una alergia alimentaria es sangre pruebas. El método más simple es simplemente probar la IgE libre anticuerpos.
Este subgrupo de anticuerpos se produce especialmente en el contexto de reacciones alérgicas e infestación parasitaria de linfocitos. Sin embargo, esto plantea el problema de que se pueden obtener resultados falsos positivos si la persona que realiza la prueba está infectada por un parásito como un tenia. Además, ciertas enfermedades hematológicas, como el plasmacitoma IgE, pueden provocar un aumento de los niveles de IgE.
Sin embargo, hoy en día la IgE específica de alérgenos anticuerpos también pueden medirse y sus valores no pueden ser falsificados por otras enfermedades. Además de estas pruebas de laboratorio, ahora está disponible una amplia gama de nuevos análisis de sangre para el diagnóstico de alergias alimentarias. Además, todavía se utiliza la medición probada de varios parámetros de inflamación de la sangre.
La hormona tisular histamina, que se secreta en el curso de una reacción alérgica y es responsable de muchos de sus síntomas, cabe mencionar ante todo. La enzima triptasa y los llamados leucotrienos también están elevados en un reacción alérgica, para que también puedan proporcionar información sobre la presencia general de una alergia alimentaria. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que también se dispone de análisis de sangre, que en sí mismos no son adecuados para diagnosticar una alergia alimentaria. Por ejemplo, el German Medical Journal (Deutsches Ärzteblatt) fue muy crítico con los llamados procedimientos de prueba ALCAT, que se basan en la determinación de anticuerpos IgG no específicos de alergia.
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