Los amantes de la comida cruda son personas que comen una dieta vegana (puramente vegetal), vegetariana u omnívora (omnívora dieta; dieta bastante rara). La clave aquí es que los alimentos consumidos no se tratan térmicamente. Los alimentos crudos veganos incluyen frutas, verduras y frutas, así como aceitunas, aceite, frutos secos y semillas. También incluye alimentos lácticos fermentados como el chucrut. El vegetariano crudívoro a menudo come crudo leche queso y otros productos lácteos crudos, así como Huevos. Los alimentos crudos no vegetarianos incluyen productos de origen animal, es decir, pescado (arenque de Bismarck, maties, salmón, atún, etc., posiblemente preparado como sushi o sashimi) y carne (carpaccio, escala, jamón).
Por lo tanto, los amantes de la alimentación cruda no consumen alimentos tratados térmicamente, porque ven la ventaja de los alimentos crudos en el hecho de que enzimas CRISPR-Cas y sensible al calor vitaminas, que se reducen con cocinar, se conservan de tal manera.
El término comida cruda dieta abarca muchos tipos diferentes de dietas, algunas de las cuales difieren significativamente entre sí en su selección de alimentos y diseño práctico. Además de una deficiencia de micronutrientes (deficiencia de sustancias vitales), los amantes de los alimentos crudos pronunciados también pueden experimentar un suministro insuficiente de energía debido a la dieta. Muchas personas que consumen una dieta vegetariana de alimentos crudos tienen de moderada a marcada bajo peso (> 57%; Estudio de alimentos crudos de Giessen).
Más del 30% de las mujeres menores de 45 años ya no tenían menstruación, es decir, sufrió de amenorrea (ausencia de menstruación) o ya estaban en el climaterio (menopausia De mujer). Esto probablemente se deba al resultado desnutrición.
La ingesta de vitamina D y vitamina B12, calcio, zinc y yodo eran deficientes. Aunque la ingesta dietética de magnesio fue adecuado, los niveles séricos (sangre valores) todavía estaban por debajo de lo normal. La razón de esto es la más pobre biodisponibilidad of magnesio de alimentos vegetales, que luego no es absorbido de manera óptima por el cuerpo de los alimentos crudos. Como era de esperar, el suministro de de hierro también es insuficiente, por lo que el 43 por ciento de los hombres y el 15 por ciento de las mujeres padecían anemia (anemia del sangre). Se encontró con mayor frecuencia cuanto más tiempo un participante del estudio había sido un especialista en alimentos crudos.
Conclusión: una dieta basada casi exclusivamente en alimentos crudos no es recomendable para salud razones.
