Productos
El azúcar de flor de coco está disponible en supermercados y tiendas especializadas de varios proveedores. Se produce principalmente en Indonesia y Filipinas.
Estructura y propiedades.
El azúcar de flor de coco se obtiene de la savia (néctar) de las flores de la palma de coco por ebullición y cristalización. Por lo general, se presenta como un marrón granular. polvo. El azúcar de flor de coco no llaves como el coco, pero picante y como el caramelo. Se compone principalmente y más del 90% de sacarosa como el azúcar común de uso doméstico, con una pequeña cantidad de glucosa y fructosa. Además, contiene minerales, oligoelementos, vitaminas, proteínas, grasas y fibras.
Efectos
El azúcar de flor de coco tiene un dulce llaves. Entre sus posibles beneficios se encuentran que es natural, vegetal, apenas procesado (sin refinar), gluten-gratis y veganos. No contiene aditivos, conservantes ni colorantes. El índice glucémico es ligeramente más bajo que el de la sacarosa. Esto significa que hay menos aumento en sangre niveles de azúcar después de la ingestión.
Indicaciones de uso
Como edulcorante, también para cocinar y hornear.
Desventajas
Al igual que el azúcar común, el azúcar de flor de coco se compone principalmente de sacarosa y tiene un valor calorífico ligeramente inferior (alrededor de 385 en lugar de 400 kcal por 100 g). El azúcar de flor de coco es mucho más caro que el azúcar. En nuestra opinión, el azúcar de flor de coco es solo un poco más saludable que el azúcar granulada regular.
