Una de las verduras más consumidas es el tomate. La planta de belladona se utiliza tanto cruda como cocida. Debido a sus valiosos ingredientes, el tomate hace una importante contribución a salud.
Esto es lo que debes saber sobre el tomate.
Como componente básico de un equilibrio dieta, el tomate popular es indispensable. Los trece vitaminas así como lo valioso minerales y la fibra ayudan al cuerpo a mantenerse saludable. El nombre "tomate" se deriva del azteca "xictomatl" para "hinchar". Lo que se quiere decir es la maduración de las bayas verdes originalmente firmes en tomates regordetes. Suelen tener un color rojo piel color. Durante la maduración, la clorofila verde se descompone y se reemplaza por roja. licopeno. Dependiendo del cultivo, el espectro de colores va del naranja al amarillo, a veces también morado o incluso negro. Los ejemplares redondos son los más consumidos. Los tomates son bastante blandos y estallan rápidamente bajo presión. En el interior hay principalmente fruta agua (más del 90%). La carne más firme se encuentra debajo de la piel. Debajo de esto, las semillas están incrustadas en un tejido gelatinoso como un abanico. Tomates llaves notablemente diferente según el cultivo y el grado de madurez. Esto se debe a una determinada enzima que destruye la amarga acidez de la verdura. Los tomates más pequeños, como los populares tomates cherry, contienen menos agua y llaves mas intenso. Originalmente, el tomate solo se encontraba en América del Sur y fue utilizado por los mayas y aztecas. Posteriormente se extendió cada vez más por el Norte de América, donde fue llevado a Europa por Colón a finales del siglo XV. Ahora los tomates se cultivan en casi todo el mundo, tanto en vastos campos, en enormes invernaderos como en huertos familiares. Particularmente indicada es la maduración en el cálido verano con mucho sol, como se practica por ejemplo en España. La República Federal de Alemania obtiene de allí una gran proporción de sus tomates importados. En primer lugar, con diferencia, están los Países Bajos con sus tomates bastante acuosos. El cultivo doméstico no es tan pronunciado. Sin embargo, el tomate es actualmente la verdura más consumida en Alemania. El alemán medio come unos 15 kilogramos al año. La baya de la planta, que generalmente se cultiva como anual, se puede comprar durante todo el año en los supermercados. Sabe mejor durante y después de los meses de verano.
Importancia para la salud
Como componente básico de un equilibrio dieta, el tomate popular es indispensable. Los trece vitaminas así como lo valioso minerales y la fibra ayudan al cuerpo a mantenerse saludable. Se ha demostrado el efecto preventivo para evitar enfermedades cardiovasculares. El riesgo de golpe se reduce a la mitad con el consumo habitual. Actualmente se está investigando la relación entre el consumo de tomate y la disminución de nuevos células cancerosas casos. El ingrediente más importante del tomate es la sustancia vegetal secundaria. licopeno. Esto se encuentra en importantes concentración de lo contrario, solo en escaramujos, pomelos y sandías. Un tomate es suficiente para cubrir las necesidades diarias. El licopeno fortalece piel células y promueve la protección interna contra bronceado. Asimismo, el licopeno reduce colesterol niveles y previene coronario corazón enfermedad y arteriosclerosis. El consumo de tomates también tiene efectos positivos sobre cicatrización de la herida, resiliencia de pelo y uñas, y la sistema inmunológico en general. Además, se dice que los tomates alivian el estado de ánimo y aumentan los nervios. fuerza. Tomate salsa de tomate más bien debería evitarse a pesar del alto contenido de tomate. Un comercial salsa de tomate botella (500 ml) contiene aproximadamente 110 gramos de puro azúcar, o 35 terrones de terrones de azúcar.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 18 | Contenido de grasa 0.2 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 5 mg |
| Mg de potasio 237 | Carbohidratos 3.6 g |
| Proteína 0,9 g |
Vitamina C 13.7 mg |
Los tomates son excelentes para adelgazar. Un tomate de 50 gramos contiene solo 9 calorías con un contenido de carbohidratos de 1.8 g. Las proteínas y las grasas también son insignificantes. Aproximadamente el 94% de un tomate es agua. Trece vitaminas puede detectarse, incluyendo al menos 10 mg de vitamina C. También son importantes las vitaminas B1, B2, B6, E y K, así como la niacina. En términos de minerales, potasio ocupa el primer lugar con unos 120 mg, seguido de fósforo, magnesio, calcio, sodio y de hierro.Además de ácido fólico y (beta-) caroteno, el licopeno antes mencionado es importante como sustancia vegetal secundaria importante. La piel no es digerible y el cuerpo la excreta nuevamente.
Intolerancias y alergias
Para la mayoría de las personas, comer tomates no es un problema. Sin embargo, ocurren intolerancias. Las personas sensibles pueden sufrir una indigestión dolorosa por comerse la cáscara. En este caso, antes descamación es recomendado. A "alergia al tomate"A menudo se remonta a un histamina intolerancia. Los síntomas aquí son problemas digestivos y dolores de cabeza, pero también corazón palpitaciones o erupciones cutáneas con picazón. Gente con heno fiebre puede reaccionar negativamente a los tomates en forma de cruzalergia, por ejemplo con picazón e hinchazón en el boca región. Individual moléculas en los tomates están químicamente estrechamente relacionados con el polen de las flores. Los efectos negativos se pueden evitar si se cocina el tomate.
Consejos para ir de compras y cocinar
Los tomates frescos deben comprarse principalmente a fines del verano. Aquí es cuando están más sabrosos. Durante los meses de invierno, los tomates enlatados son una opción mejor y más saludable. Aunque los tomates modernos a veces permanecen firmes durante varias semanas, pierden cada vez más de sus valiosos ingredientes. Por tanto, es recomendable consumirlos lo antes posible. Se pueden comprar variedades más exóticas en los mercados semanales o en las ventas agrícolas. Estos tienen una amplia gama de gustos. A veces, también se pueden conseguir deliciosos tomates verdes aquí. Sin embargo, los tomates verdes sin madurar son venenosos y no se deben probar. Los tomates no toleran frío. Por lo tanto, el almacenamiento en el frigorífico está descartado. Es mejor almacenar los tomates en un lugar fresco (alrededor de 15 ° C), aireado y con sombra. Una característica especial de los tomates es la alta liberación de etileno. Este gas de maduración hace que otras frutas y verduras, como los pepinos, se echen a perder más rápidamente. Si se almacenan cerca de las manzanas, tanto los tomates como las manzanas se echan a perder más rápido. Este efecto se puede aprovechar para permitir que las frutas que aún están duras (como un kiwi) maduren de forma selectiva. De lo contrario, sin embargo, es esencial almacenar los tomates individualmente. Un paño suave debajo de la fruta evita las marcas de presión. Varios meses de vida útil y extremadamente sabrosos son los tomates secados al horno.
Consejos de preparación
Los tomates son versátiles en la cocina. Crudos son aptos para cualquier forma de ensalada o como aperitivo. Para hacer la ensalada llaves más parecido al tomate, se recomienda quitar las semillas y la gelatina. De esta forma la ensalada no se riega y se mantiene fresca por más tiempo. En forma cocida, los tomates se utilizan para salsas, guisos o pizzas. Los tomates enlatados se pueden utilizar para este propósito. En el caso de tomates frescos, se debe quitar la piel de antemano. Para ello, marque la fruta en forma transversal y sumérjala en agua caliente durante unos segundos. A continuación, la piel se puede quitar rápidamente. La pasta de tomate producida industrialmente tiene un sabor particularmente intenso. Esto debe asarse brevemente. También están disponibles los tomates colados, una forma de jugo de tomate puro que sirve como base para salsas. Tomate salsa de tomate no solo es popular entre las patatas fritas y las salchichas, sino que también debe disfrutarse con moderación.
