El Emmentaler original proviene de Suiza del Emmental. El queso se elabora en enormes ruedas. Hoy en día se ofrece en todos los supermercados, sin embargo, a menudo son solo “copias” del verdadero Emmentaler, porque el término queso Emmentaler nunca estuvo protegido. El Emmentaler suizo real y original generalmente solo está disponible en una tienda de quesos especializados.
Esto es lo que debes saber sobre Emmentaler
Emmentaler, que generalmente tiene un 45 por ciento de grasa, tiene una corteza de color blanco amarillento, una pasta elástica de color marfil a amarillo, y muchos agujeros de hasta 3 cm de tamaño, que son igualmente típicos del queso. La gente, que se estableció en las zonas de los Alpes suizos en el siglo XIII, se alimentaba en ese momento casi exclusivamente de sopa de cereales y muesli. No fue hasta el siglo XVII que se inició aquí la producción de queso, para que se pudiera ampliar la carta. Sin embargo, los lecheros alpinos suizos pronto produjeron un excedente de queso, que se utilizó para el comercio y fue una buena fuente de ingresos. A medida que la demanda se disparó rápidamente, los lecheros alpinos suizos de repente se volvieron enormemente ricos, aunque esto cambió con las primeras queserías más grandes que se establecieron en los valles con el tiempo. La elaboración tradicional de Emmentaler se elabora con materias primas leche. Esto es predominante en Suiza, Allgäu y Vorarlberg. El emmental, que generalmente tiene un 45 por ciento de grasa, tiene una corteza de color blanco amarillento, una pasta elástica de color marfil a amarillo y muchos agujeros de hasta 3 cm de tamaño, que también son típicos del queso. El tamaño y la forma de los agujeros en Emmentaler pueden decir mucho sobre el grado y la completitud de la madurez. Los agujeros extremadamente grandes, demasiado pequeños u ovalados en lugar de redondos pueden indicar una mala maduración del queso, que luego desarrolla diferentes sabores e incluso puede ser algo amargo. Un buen emmental debe tener agujeros redondos de diferentes tamaños, así como un sabor picante y ligeramente a nuez. Emmental es una firma semi-queso duro. Requiere hasta 16 meses de almacenamiento hasta su perfecta maduración. Después de este período de maduración, Emmentaler tiene una corteza dura de color marrón amarillento. La llaves es ligeramente aromático y a nuez. Cuanto más envejece, más fuerte se vuelve el sabor.
Importancia para la salud
Ese queso en general es muy bueno para salud, la mayoría de la gente lo sabe. Es tan saludable como el leche del que se elabora el queso. Proporciona los nutrientes importantes de leche en forma concentrada. El queso emmental es particularmente rico en calcio, lo que asegura una fuerte y saludable huesos y dientes. Calcio también es muy importante para los músculos, así como para sangre coagulación. Un pequeño trozo de queso, por ejemplo, ayuda a prevenir osteoporosis. Solo 100 gramos de queso Emmental ya cubren el requerimiento diario. La absorción of calcio es promovido adicionalmente por el vitamina D contenido en queso. La fósforo el requisito se cubre con 100 gramos al 65 por ciento. además, el zinc contenido en el queso refuerza la sistema inmunológico. El requerimiento diario de zinc se cubre con 100 gramos de Emmentaler a aproximadamente un tercio. Como una valiosa fuente de vitaminas, proteína así como minerales, Emmentaler es parte fundamental de una vida sana y variada. dieta, porque el cuerpo también se suministra con vitamina B12, que es responsable, por ejemplo, de un buen metabolismo energético, un funcionamiento sistema inmunológico así como para la formación de rojo sangre células.
Ingredientes y valores nutricionales
Emmental está sano. Es una fuente superior de calcio, también proporciona vitamina A, que es importante para una buena visión, vitamina B2, que da energía y apoya el crecimiento, vitamina B12, Que proporciona sangre formación, y vitamina D, que regula el calcio equilibrar. 100 gramos de queso contienen aproximadamente 30 gramos de la valiosa proteína de la leche, en la que todos los aminoácidos necesarios para la vida. Los componentes básicos de las proteínas deben ingerirse regularmente con los alimentos, ya que sirven, por ejemplo, para la renovación celular. Dado que la proteína de la leche contenida en el queso es de muy alta calidad, la carne se puede prescindir completamente sin problemas. Emmental también tiene un bajo contenido en sal y es lactosa-gratis, para que incluso las personas con intolerancia a la lactosa tolera muy bien Emmental.
Intolerancias y alergias
Emmental contiene histamina, entonces la gente que sufre de intolerancia a la histamina Es posible que no tolere el queso. Los síntomas generalmente se notan unos minutos a unas horas después del consumo. Es posible que se vean afectadas múltiples áreas, como el piel, sistema cardiovascular, aparato digestivo y genital.
Consejos de compras y cocina
Al comprar queso con agujeros, asegúrese de que no sean tan grandes, porque en ese caso el queso ha experimentado una maduración demasiado rápida a altas temperaturas. Emmental con agujeros más pequeños tiene una mejor calidad. Es mejor colocarlo en una lata no hermética en el refrigerador en el compartimiento de verduras. Sin embargo, una bodega húmeda se considera el mejor lugar para el queso. Para envolver, se puede tomar un papel de queso con recubrimiento especial o se puede colocar el queso en una cubierta de queso. Emmental está disponible como una rueda de queso, pero también como trozos sólidos de la rueda y como rebanadas de queso. Emmental comprado suelto y en trozos sabe mejor que en rodajas. Conserva más tiempo porque no se seca. La cáscara debe cortarse solo antes de comer, ya que protege contra la pérdida de humedad y el deterioro. El queso debe congelarse solo en caso de emergencia, porque las bajas temperaturas cambian la estructura y llaves. El queso descongelado se puede utilizar para gratinar o cocinar.
Consejos de preparación
Emmental se usa en ambos frío y caliente cocinar. Es el queso más famoso por su sabor suave y picante. llaves y es muy popular como aderezo para todo tipo de pan imaginable. Es adecuado, por ejemplo, como decoración en una tabla de quesos, así como para gratinar varios guisos y para gratinar. También se puede añadir queso rallado a platos de pasta de todo tipo. Esto siempre le da a los platos un sabor particularmente abundante. Al gratinar platos con Emmental, se debe tener en cuenta que el tiempo de fusión del queso duro es más largo que, por ejemplo, con quesos más blandos. Por lo tanto, debe agregarse a los platos a tiempo. Los cubos de queso también se mezclan a menudo en ensaladas. En una fiesta se suelen preparar brochetas con queso y uvas gracias a su resistencia al corte, ya que el Emmental también queda delicioso con los dulces. Cualquiera que sea su uso, es básicamente un buen portador de sabor debido a su buen aroma y sabor intenso que recuerda a las nueces.
