Los cacahuetes no son frutos secos, como su nombre indica, pero pertenecen a las legumbres. La similitud con la botánica frutos secos resulta de la naturaleza de las semillas: Esto incluye la consistencia, el alto contenido de grasa y la proporción comparativamente baja de almidón de los cacahuetes.
Lo que debes saber sobre el maní
Los cacahuetes no son frutos secos, como su nombre indica, pero pertenecen a las legumbres. La similitud con las nueces botánicas se debe a la naturaleza de las semillas. La patria del maní es América del Sur y los Andes de Brasil y Bolivia. Hoy en día, los cacahuetes se cultivan principalmente en EE. UU., India, China y Brasil. Después de la fertilización, el carpelo alargado se curva hacia el suelo, de modo que la fruta luego crece en el suelo. De aquí es de donde viene el nombre "maní". La vaina reticulada y alargada generalmente contiene de una a cuatro semillas. Los cacahuetes se pueden comprar durante todo el año, pero en Alemania se ofrecen principalmente de octubre a diciembre. Por lo general, ya están desgranadas. Maní crudo llaves similar a los frijoles. Después de secar desde aproximadamente el 40 hasta un máximo del diez por ciento agua contenido, los cacahuetes se trillan o se parten. En algunos casos, se quita la cáscara. Luego se procesan más. Luego, asarlos les da su sabor típico. Se pueden comer puros, pero también son un ingrediente popular en varios dulces. Además, de aceite de maní es un popular cocinar ingrediente, especialmente en la cocina asiática.
Importancia para la salud
Los cacahuetes contienen muchas minerales, por ejemplo, de hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio, así como numerosos valiosos oligoelementos como zinc, cobre, manganeso y flúor. El ácido linoleico contenido, el ácido graso dos veces insaturado, también ofrece numerosos salud-promover propiedades. No solo puede ayudar con la pérdida de peso y promover la flexibilidad piel, pero también más bajo colesterol y niveles sangre presión, así como proteger contra arteriosclerosis. El alto contenido de vitamina B y magnesio hace que los cacahuetes sean el alimento adecuado para los nervios. La vitamina K en maní promueve sangre coagulación. Gracias a la fibra que contienen, se estimula la digestión. Personas que otorgan gran importancia a un bajo contenido de sal dieta, por ejemplo debido a elevadas sangre presión o colesterol niveles, también se benefician de comer los cacahuetes naturales porque son bajos en sodio. Los cacahuetes son uno de los tipos de frutos secos más ricos en proteínas, lo que los hace especialmente adecuados para veganos y vegetarianos. 25 gramos proporcionan la misma cantidad de proteína que un vaso de leche. Los fitoesteroles son otros ingredientes importantes del maní. Ayudan a prevenir la mama, próstata y colon células cancerosas.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 567 | Contenido de grasa 49 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 18 mg |
| Mg de potasio 705 | Los hidratos de carbono 16 g |
| La fibra dietética 9 g |
Proteína 26 g |
Los cacahuetes son una excelente fuente de minerales, especialmente potasio y magnesio. Más del 75 por ciento de la grasa consiste en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables. ácidos grasos. Los cacahuetes no contienen colesterol y por lo tanto son buenos para el corazón. Aportan al cuerpo lo esencial aminoácidos, fitoquímicos e importantes vitaminas, minerales y fibra. Por lo tanto, los cacahuetes son definitivamente un alimento que debe consumirse con regularidad. Sin embargo, con alrededor de 560 kcal por 100 gramos, no son exactamente un peso ligero. Por tanto, se recomienda un consumo con moderación para evitar el aumento de peso. Los cacahuetes tostados y salados tienen un mayor contenido de calorías y carbohidratos.
Intolerancias y alergias
Lamentablemente, los cacahuetes tienen un alto potencial alergénico que afecta a algunas personas. Por tanto, debe declararse el uso de este ingrediente. En algunos casos, incluso unos pocos microgramos de maní pueden causar reacciones alérgicas graves, que incluyen choque, que puede poner en peligro la vida. También debe tenerse en cuenta que los cacahuetes son ricos en calorías, ya que la mitad de ellos están compuestos por grasa. En la actualidad, el maní se utiliza especialmente para la producción de cacahuetes, sin embargo, en este caso, pierde sus propiedades saludables, lo que se debe azúcar contenido, por ejemplo.
Consejos de compras y cocina
Los cacahuetes tostados y salados se pueden comprar en los supermercados en latas, bolsas y bolsas de plástico durante todo el año. Con cáscara, por otro lado, a menudo se ofrecen solo durante los meses de invierno. Los cacahuetes frescos son suaves y brillantes, mientras que los más viejos son opacos y arrugados. La toxina del moho, la aflatoxina, se encuentra a veces en los granos de maní. Por ello, se recomienda no elegir bolsos de empresas desconocidas o productos baratos. Los cacahuetes se almacenan idealmente en un lugar seco, fresco y oscuro. Un sótano o una despensa son lugares de almacenamiento ideales. Los cacahuetes también se pueden guardar en el frigorífico. Sin embargo, luego deben colocarse en un recipiente sellado y hermético para que el aceite que contienen no adquiera otros sabores, como el del queso. Los cacahuetes se pueden guardar en el refrigerador de tres a cuatro semanas. congelación Puede extender la vida útil hasta un año. Básicamente, la humedad es perjudicial para los cacahuetes y hace que se moldeen rápidamente. Debido al alto contenido de grasa, los cacahuetes también se vuelven rancios rápidamente. Por lo tanto, los cacahuetes sin cáscara deben consumirse rápidamente.
Consejos de preparación
Los cacahuetes se pueden comer crudos, pero también salados, tostados o cubiertos con miel de abeja. Se encuentran entre los ingredientes más utilizados en la preparación de alimentos. A menudo, los cacahuetes también son un ingrediente de los cacahuetes, donde, sin embargo, los aspectos saludables se pierden debido a la abundante azúcar usó. La proporción de cacahuetes aquí sigue siendo un máximo del 33 por ciento, por lo que los cacahuetes se utilizan principalmente solo como aromatizante. Muy popular es el maní mantequilla, una pasta para untar saludable que a menudo se come junto con mermelada. También es un ingrediente ideal para postres cremosos. Maní mantequilla es especialmente popular en América del Norte, donde es un ingrediente de muchos platos. Maní mantequilla también se puede encontrar en numerosos productos de confitería y productos horneados, por ejemplo, pasteles, galletas, barras de chocolate y rosquillas. También se puede utilizar para cocinar, ya que es una buena base para sabrosas salsas, dándoles un toque asiático. También combina bien con platos de fideos, verduras y huevos. En la cocina asiática, el de aceite de maní y pastas son de uso popular. Estos productos son buenos para ensaladas y platos de aves. La de aceite de maní es particularmente leve en llaves y ofrece la ventaja de que se puede calentar con mucha fuerza, por lo que también es adecuado para el dorado fuerte de la carne, por ejemplo. El aceite también se usa con frecuencia en platos wok. Este utensilio de cocina permite una preparación suave de los alimentos, ya que los nutrientes se conservan en gran medida. Los cacahuetes sin sal también pueden refinar budines u otros postres. Maní polvo o crema también se puede encontrar en casi todos los productos horneados. La razón de esto es el fuerte aroma que se desarrolla después de tostar los cacahuetes.
