Los fideos están en boca de todos: en todo el mundo, la pasta es consumida con placer por jóvenes y mayores. Los fideos existen en variaciones extremadamente numerosas. Es un excelente proveedor de energía a largo plazo, tiene una vida útil muy larga cuando se almacena correctamente y se puede preparar de una manera muy versátil y saludable.
Esto es lo que debe saber sobre la pasta.
El fideo en sí mismo no engorda en absoluto, depende de la preparación correcta. Solo con una salsa cremosa, por ejemplo, los fideos se vuelven pesos pesados. Los fideos son pastas y gozan de gran popularidad en todo el mundo. Se consideran un alimento básico en muchos lugares. Se considera de conocimiento común que la pasta se originó en Italia. Sin embargo, en realidad se ha encontrado evidencia en China que la pasta existía allí mucho antes que en Italia. Sin embargo, los platos de pasta siempre serán un sello distintivo de la cocina italiana y la disputa sobre su verdadero origen puede que nunca se resuelva. Hay dos tipos básicos de pasta: “pasta secca” (pasta seca) y “pasta fresca” (pasta fresca). La pasta fresca a menudo se rellena. Un ejemplo de esto son los tortelloni, por ejemplo con relleno de carne o queso. Ambos tipos están disponibles durante todo el año. Por lo general, la pasta está hecha de sémola de trigo duro, pero otros granos también pueden ser la base de los productos de pasta. La espelta y el kamut también se usan a veces como ingrediente base, al igual que la versión integral de los tres. Los fideos de vidrio no están hechos de granos, sino de frijoles mungo y, por lo tanto, de legumbres. Una tendencia muy nueva son también los llamados "fideos konjac", elaborados con la raíz asiática del mismo nombre, que casi no contienen calorías. Algunos fideos también tienen colores brillantes debido a varios alimentos. extractos, por ejemplo, espinaca, tomate o tinta de calamar. La adición de especias como el chile o ajo silvestre también es popular. Pero incluso sin colores, hay mucha variedad en la pasta: generalmente se conocen alrededor de 50 a 100 variedades, pero se dice que hay más de 600 variedades diferentes de pasta, incluidas las láminas de lasaña y los canelones destinados a guisos. Spaetzle, por otro lado, no se define como pasta, sino simplemente como pasta. Solo los alimentos hechos con masa de pasta pueden denominarse platos de pasta.
Importancia para la salud
La pasta es una muy buena fuente de hidratos de carbono, que contiene alrededor del 70 por ciento. Particularmente debido a la tendencia baja en carbohidratos, por lo tanto, a menudo se los condena como engorde. Sin embargo, los fideos en sí no engordan, es la preparación correcta lo que cuenta. Solo con una salsa cremosa los fideos se vuelven pesos pesados. Junto con una salsa de verduras ligera, por otro lado, los fideos pueden hacer fácilmente un plato principal ligero. En su forma pura, contienen mucha proteína vegetal y poca grasa. Además, la mayoría de los tipos de pasta contienen predominantemente complejos hidratos de carbono, que causa sangre azúcar los niveles aumentan solo lenta y continuamente, nutriendo así el cuerpo durante un largo período de tiempo. Por lo tanto, la pasta es más saludable que su reputación. Los atletas en particular se benefician de la hidratos de carbono en la pasta porque están fácilmente disponibles para el cuerpo. El día antes de un maratón, a los corredores les gusta tener "fiestas de pasta" para llenar sus reservas de glucógeno y tener mucha energía el día de la carrera.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos de fideos de huevo |
| Calorías 138 | Contenido de grasa 2.1 g |
| Mg de colesterol 29 |
Sodio 5 mg |
| Mg de potasio 38 | Los hidratos de carbono 25 g |
| Proteína 4,5 g |
Vitamina C 0 mg |
Además, los fideos también tienen vitaminas y minerales. La pasta de trigo integral contiene incluso un poco más de minerales que los siguientes datos para la variedad de harina blanca:
- 0.13mg vitamina B1
- 1.5 mg de vitamina B3 (niacina)
- hierro 2.3mg
- 32mg magnesio
- 115 mg de fósforo
Intolerancias y alergias
La pasta estándar elaborada con sémola de trigo duro contiene gluten. Entonces, para las personas con celíaco enfermedad, los fideos no son aptos para el consumo. Una alternativa es la ya consolidada pasta elaborada con sucedáneos de cereales. Suelen estar hechos de arroz o maíz y están disponibles en cualquier salud tienda de alimentos o mercado orgánico y, a veces, en supermercados bien surtidos. Algunos tipos de pasta, pero no todos, también contienen huevo, que puede causar alergias. La pasta fresca contiene huevo casi por defecto, mientras que la pasta seca contiene huevo solo en casos muy raros. Sin embargo, un vistazo a la etiqueta siempre vale la pena para el huevo. alergia enfermos
Consejos de compras y cocina
La pasta seca está disponible en las variedades estándar, principalmente espaguetis, penne y fussili, en todos los supermercados y tiendas de descuento. La pasta cruda y seca es extremadamente poco exigente. Almacenados en un lugar seco, se mantendrán durante varios meses. Si el lugar de almacenamiento también está oscuro, el vitaminas permanecen en gran parte contenidos en la pasta. Los productos de pasta fresca como los tortelloni ahora también son estándar en los estantes refrigerados de todas las tiendas de comestibles. Variedades más inusuales en otras formas, hechas de otros granos o con especial especia Se pueden encontrar adiciones en mercados orgánicos y delicatessen. Si la pasta se va a servir como plato principal, se considera adecuada una cantidad de 100 gramos por persona. Cuando se cocina, la pasta triplica su peso. Entonces, 100 gramos de pasta cruda producirán alrededor de 300 gramos de pasta cocida. Por cierto, si quieres comer tu pasta a la manera tradicional italiana, solo debes usar un tenedor. Los espaguetis simplemente se tuercen con el tenedor en el plato. Cualquiera que use una cuchara o incluso un cuchillo se convierte rápidamente en un filisteo.
Consejos de preparación
Como guía para la cantidad de agua para usar cuando cocinar, 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta. Aceite en el agua no tiene ningún efecto positivo sobre la pasta cocida y se puede omitir con seguridad. Una pizca a una cucharadita de sal, por otro lado, debe agregarse a la cocinar agua para mejorar el llaves. La pasta no debe apagarse después cocinar, ya que no podrá absorber la salsa también. También hay indicaciones sobre qué fideos va con qué salsa: mientras que las pastas más largas, como los espaguetis o los tagliatelle, se sirven principalmente con salsas más finas, las pastas más cortas, como penne o fussili, combinan mejor con salsas más espesas o picantes. Las salsas o formas de preparar pasta estándar, disponibles en cualquier restaurante italiano, son "aglio e olio" (Ajo, aceite), “al pomodoro” (salsa de tomate), “boloñesa” (salsa de carne picada) y “carbonara” (crema, jamón). La pasta también puede desarrollar bien su sabor en sopas y guisos, como una lasaña. En Italia, sin embargo, la pasta con salsa tradicionalmente siempre representa un plato por derecho propio.
