La espinaca te hace fuerte, incluso Popeye lo sabía. Muchos niños lo desprecian, a muchos adultos les encanta y las hojas verdes tienen una versatilidad vitamina y contenido mineral. Sin embargo, la espinaca también contiene el temido nitrato, por lo que hay que tener en cuenta algunas cosas a la hora de prepararla.
Esto es lo que debe saber sobre las espinacas.
La llaves de espinaca depende en gran medida de su tiempo de cosecha, ya que se deben plantar diferentes variedades en diferentes épocas del año. Se hace una distinción entre espinacas de primavera o verano y espinacas de otoño o invierno. La espinaca debe su gran popularidad a Popeye, entre otros. El héroe cómico siempre comía la verdura de hoja verde de una lata, lo que le daba sobrehumano. fuerza. Alrededor de 800 gramos de la verdura verde se consumen en este país per cápita y al año. La primera espinaca del mundo probablemente se cultivó en el sudeste asiático, más precisamente en Persia. A partir de ahí, se abrió paso gradualmente a Alemania y Europa a través de España. Aparte de Alemania, se cultiva principalmente en Francia e Italia. La temporada principal de hojas frescas de espinaca en este país es entre abril y mayo. Sin embargo, gracias a los invernaderos, la verdura de hoja verde también se puede cultivar durante mucho más tiempo, de marzo a diciembre. Por lo tanto, la espinaca está disponible fresca casi todo el año. Alternativamente, las espinacas en hojas preparadas rápidamente y las espinacas a la crema están disponibles en la sección refrigerada de todos los supermercados y tiendas de descuento. Productos congelados incluso hacer una gran parte de todos los productos de espinaca vendidos. La llaves de espinaca depende en gran medida de su tiempo de cosecha, ya que se deben plantar diferentes variedades en diferentes épocas del año. Se hace una distinción entre espinacas de primavera o verano y espinacas de otoño o invierno. Si bien la primera espinaca regional en marzo todavía tiene hojas muy tiernas, hacia el otoño se vuelven mucho más fuertes y picantes y contienen tallos más grandes.
Importancia para la salud
Se ha dicho durante mucho tiempo que la espinaca tiene un tremendo fuerza-proporcionando propiedades debido a su alta de hierro contenido. De hecho, sin embargo, esta suposición se basó en un error, ya que se había deslizado un punto decimal en la especificación del de hierro contenido y el valor real está muy por debajo de la suposición original. Una cura milagrosa para la construcción de músculo es, por lo tanto, la espinaca, lamentablemente no. Sin embargo, la verdura de hoja verde es extremadamente saludable: contiene numerosos minerales como de hierro, magnesio, calcio y potasio con pocos calorías. zinc también contiene fortalece el sistema inmunológico. La lista de vitaminas contiene también es largo. Sin embargo, la espinaca también contiene una gran cantidad de ácido oxálico. Esto inhibe la absorción de diversas minerales como el hierro por el cuerpo. Además, a menudo contiene mucho nitrato. Sin embargo, el nitrato solo se vuelve problemático cuando se convierte en nitrito debido al almacenamiento y preparación incorrectos de las hojas verdes. Sin embargo, la espinaca no debe ser demonizada, porque otras verduras también contienen nitrato, a veces incluso en cantidades mucho mayores. El almacenamiento en frío puede ralentizar la formación de nitrato en las espinacas. El escaldado también libera parte de este nitrato en el cocinar agua.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 23 | Contenido de grasa 0.4 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 79 mg |
| Mg de potasio 558 | Carbohidratos 3.6 g |
| Proteína 2,8 g |
Vitamina C 28.1 mg |
La espinaca también contiene numerosos minerales y vitaminas, especialmente hierro y zinc. La siguiente información se refiere a 100 gramos de espinaca fresca:
- hierro 3.4mg
- 0.7 g de zinc
- 62mg magnesio
- calcio 117mg
- potasio 554mg
- 0.8 mg de vitamina A
- 0.09mg vitamina B1
- 0.2mg vitamina B2
- 0.22mg vitamina B6
- 51mg vitamina C
- 1.35 mg de vitamina E
Intolerancias y alergias
La espinaca causa alergias a los alimentos solo en casos extremadamente raros. Sin embargo, la espinaca no es buena para el consumo de algunas personas. Debido a que la espinaca contiene una gran cantidad de histamina, personas con intolerancia a la histamina debe evitarlo tanto como sea posible. La espinaca también es apta solo condicionalmente para el consumo de los bebés, ya que son mucho más sensibles al nitrato que contiene que los adultos.Antes de los seis meses de edad, a los bebés no se les debe ofrecer espinacas en absoluto, y después de los seis meses de edad, se les debe ofrecer se ofrece solo en combinación con otros alimentos con bajo contenido de nitratos.
Consejos de compras y cocina
Si es posible, compre siempre espinacas de cultivo ecológico. La espinaca del cultivo convencional está, especialmente fuera de la temporada alta, a menudo muy contaminada con nitrato. Las hojas frescas de espinaca deben lavarse bien antes de la preparación. Para hacer esto, simplemente coloque las hojas sueltas en un recipiente grande lleno de agua o en el fregadero, revuélvalos allí unas cuantas veces con las manos y luego escúrralos. Después de eso, todavía se recomienda quitar los extremos gruesos del tallo. Es ampliamente conocido el hecho de que las espinacas no deben recalentarse después de calentarlas una vez. Esto se debe al hecho de que el nitrato puede transformarse en nitrito incluso en las espinacas preparadas. Sin embargo, este consejo ha sido desmentido desde entonces como un mito. Si la espinaca se enfría rápidamente después de la preparación y luego se almacena en el refrigerador o, mejor aún, en el congelador, una persona sana puede comerla sin ningún problema incluso después de haberla recalentado por segunda vez. A temperatura ambiente, las espinacas se conservarán hasta por una semana. Cuanto más caliente se almacena, más rápido se colapsan las hojas. Por lo que se conserva un poco más en el frigorífico. Sin embargo, la espinaca congelada también es muy popular. Esto se puede comprar listo para cocinar en forma de hojas de espinaca, crema de espinacas o varios tipos de espinacas condimentadas. Alternativamente, las hojas frescas de espinaca se pueden escaldar brevemente y luego congelar. Una vez congeladas, las hojas de espinaca deben almacenarse en el congelador hasta justo antes de usarlas y luego descongelarse suavemente y cocinarse a fuego medio.
Consejos de preparación
La espinaca se puede comer cruda, como en ensaladas, o cocida. Sin embargo, para el consumo crudo, solo se deben usar hojas tiernas y tiernas en vista de la llaves. Los platos de pasta con espinacas son especialmente populares. Sin embargo, la verdura de hoja verde no solo es adecuada para platos salados, sino que también es extremadamente popular como ingrediente de verduras. batidos. Para ello, la espinaca simplemente se hace puré en una licuadora con varios tipos de frutas como el plátano. Si la espinaca se blanquea, es volumen se reduce considerablemente. Por lo tanto, la cantidad comprada no debe sobreestimarse. La agua utilizado para blanquear las espinacas no debe reutilizarse y, en su lugar, simplemente debe desecharse. Esto se debe a que esta agua contiene parte del nitrato que se encuentra en las espinacas, que se libera en el agua durante el escaldado y no es saludable en grandes cantidades. Debido a que la espinaca contiene mucha clorofila, es adecuada como colorante natural para alimentos como la pasta y también para otras cosas, como los productos de farmacia.
