Botánicamente, invierno Cebolla también se conoce como Allium fistulosum. Hay una serie de sinónimos para la especie, el más conocido probablemente sea primavera. Cebolla o cebolleta. Otros nombres incluyen joven Cebolla, De Jacob Ajo, De San Juan Ajo, cebollino grueso o cebolla para setos de invierno.
Esto es lo que debes saber sobre la cebolla de invierno.
Los curanderos utilizan la cebolla de invierno no solo para fortalecer salud, pero también encuentra aplicación en problemas digestivos, enfermedades febriles y en la reducción colesterol. La cebolla de invierno pertenece a la familia Amaryllis (Amaryllidaceae). Son plantas perennes que crecer herbáceas y pueden alcanzar hasta un metro de altura. Su altura mínima de crecimiento es de treinta centímetros. Las hojas del bulbo de invierno son huecas y redondas. Las flores de la planta se forman entre junio y agosto y tienen una coloración blanca. Las brácteas son más cortas que los pedicelos de las flores, mientras que los estambres sobresalen mucho más allá de su vaina. Una sola flor mide aproximadamente un centímetro. El período de maduración de las semillas de la cebolla de invierno es en julio y agosto. En raras ocasiones, el período se extiende hasta septiembre. La planta formadora de caballos desarrolla bulbos que tienen una forma alargada y cilíndrica y son de color blanco. Más raros son los colorantes rojos. Por lo tanto, la cebolla de invierno no es una cebolla comestible en el verdadero sentido, sino que se parece a los puerros. El nombre "cebolla" es engañoso. En la región asiática se conocen varios tipos cultivados de cebolla de invierno. Originalmente, la planta proviene de Oriente, donde ya se cultivaba hace unos 4000 años. En China, por otro lado, la cebolla no se cultivó. Este ha sido el caso solo durante algunas décadas. Además, el invierno cebolla picada también crecer en forma salvaje en Siberia. De allí llegó a Europa en el siglo XVII. En el proceso, probablemente se transportó a través de Rusia. En Inglaterra se introdujo en 17. Después de la Segunda Guerra Mundial, el cultivo de la cebolla de invierno también jugó un papel muy importante en Alemania. Junto con la papa, se consideró una de las hortalizas más importantes. Mientras tanto, la cebolla de invierno se ha convertido en una planta cultivada. Hoy se cultiva principalmente en zonas tropicales. Tolera las heladas y, por lo tanto, se puede sembrar desde el año anterior. En Asia, el cultivo de la cebolla de invierno generalmente se realiza después del arroz. La temperatura óptima para la planta es un máximo de 1629 y un mínimo de 25 grados centígrados. Primavera cebolla picada se puede encontrar durante todo el año, procedente del invernadero en otoño e invierno. Sin embargo, a menudo ocurre que las verduras del invernadero pierden algo de su sabor. Además, las plantas suelen ser más tratadas. Invierno cebolla picada, que llegan a las tiendas entre abril y septiembre procedentes de cultivos al aire libre, llaves mejor. La planta debe su nombre, entre otras cosas, a su ligero sabor a cebolla, que, sin embargo, no es tan penetrante como en las cebollas de cocina o de mesa.
Importancia para la salud
La cebolla de invierno es conocida por su efecto positivo sobre salud. Así, se encuentra, entre otras cosas, en enciclopedias de plantas medicinales. Tiene varias propiedades curativas diferentes, que van desde antibacteriano hasta expectorante. De hecho, entre los curanderos, la cebolla de invierno no solo se usa para fortalecer salud, pero también encuentra aplicación en problemas digestivos, enfermedades febriles y en la reducción colesterol. Además, se dice que la cebolla de invierno tiene un efecto preventivo contra células cancerosas. Además de su uso como alimento, se puede utilizar para cataplasmas. También se utiliza el jugo. La cebolla de invierno ayuda contra dolores de cabeza, dolor de garganta y ronquera. También se usa externamente en medicina para varios tipos de picaduras. Esto también incluye las picaduras de avispas. Además, se dice que ayuda contra molestias intestinales como cólicos o diarrea y tambien para combatir estómago dolor. Otras aplicaciones incluyen congelación, hierve, gusanos o anemia.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 34 | Contenido de grasa 0.4 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 17 mg |
| Mg de potasio 212 | Los hidratos de carbono 7 g |
| La fibra dietética 2.4 g |
Proteína 1.9 g |
Particularmente interesantes por las propiedades curativas de la cebolla de invierno son los aceites esenciales y taninos que contiene La planta también contiene insulina-como sustancias como azufre compuestos y aliina. Además, contienen vitaminas B3, B6 y C y sustancias vegetales secundarias, que también se dice que tienen un efecto positivo en la salud. Por ejemplo, aquí se deben mencionar los sulfuros y la quercetina. Los flavonoides se encuentran entre las sustancias contenidas en muchas plantas medicinales. La minerales contenidas son saludables y además cubren parcialmente el requerimiento diario de un adulto. Éstas incluyen oligoelementos como potasio y de hierro. Adicionalmente, beta-caroteno también se encuentra en la cebolla de invierno. Las cebollas de invierno también contienen poca grasa y, por lo tanto, también son interesantes para los amantes de la figura. En 100 gramos de cebollas de invierno hay solo 23 calorías y 0.5 gramos de grasa. Por la misma cantidad de planta, hay dos gramos de proteína, tres gramos de hidratos de carbono y 1.5 gramos de fibra.
Intolerancias y alergias
Las intolerancias sistemáticas a las cebollas de invierno ocurren muy raramente. Las reacciones también son bastante inofensivas. En casos graves, tos, rinoconjuntivitis o respiración pueden ocurrir problemas. Algunas personas tampoco pueden digerir las cebollas de invierno, por lo que pueden experimentar molestias en el tracto digestivo. Estas intolerancias se hacen notorias a través de obstáculo, flatulencia or diarrea.
Consejos de compras y cocina
Las cebollas de invierno generalmente se ofrecen en racimos. Se pueden encontrar en casi cualquier supermercado bien surtido. Al comprar conviene prestar especial atención a la frescura de las cebollas. Las cebollas pequeñas no deben dañarse ni verse gastadas. Si el verde de la cebolla de invierno todavía está fresco y crujiente, la verdura generalmente está bien. Sin embargo, las cebolletas no deben almacenarse por mucho tiempo. Se conservarán en el frigorífico un máximo de tres días. Después de eso, deben consumirse. El período máximo de almacenamiento se amplía a cinco días cortando las hojas. Además, es posible congelar cebollas de invierno. Sin embargo, este proceso puede afectar negativamente llaves de la verdura. La preparación de la cebolla de invierno se realiza quitando el verde y las raíces. La planta se lava y se seca cuidadosamente. Después de eso, el exterior piel se pueden pelar y las cebollas se pueden picar. Dependiendo de la receta, la cebolla de invierno es especialmente adecuada como pan guarnición o comida cruda.
Consejos de preparación
La verdura va bien con casi cualquier plato sabroso. Esto combina la cebolla de invierno con la cebolla de cocina. La frescura es especialmente popular en la primavera y el suave aroma se puede combinar con casi todo. Por su delicadeza, es especialmente adecuado para los platos que no se cuecen o cocinan solo brevemente. La cebolla de invierno es especialmente popular para la cuajada de hierbas, salsas o aderezos. Sin embargo, también queda bien en sopas o platos de champiñones. También se utiliza en platos a base de huevos y verduras. En la cocina asiática, la cebolla de invierno se usa con especial frecuencia. También aporta mucho como guarnición. Combina bien con varios platos de wok o pescado. Por ejemplo, los brotes de frijol mungo fritos con cebollas de invierno, brochetas de salmón o filetes de lucioperca son populares. Asimismo, se puede utilizar para guisos, tortillas o sándwiches. Como guarnición, las cebollas de invierno también son adecuadas en tomates o pimientos rellenos.
