Si la comida ha sido preparada o cocida, ahora se lleva a su estado comestible final apagando con agua, aderezo especial y breve gratinado o gratinado. Sin embargo, los alimentos no deben mantenerse calientes o dejarlos reposar durante mucho tiempo, ya que la exposición adicional y prolongada al calor después cocinar conduce a mayores pérdidas de nutrientes y sustancias vitales (macro y micronutrientes) en los alimentos. Además, líquido y por lo tanto agua-soluble vitaminas se retiran de la comida. Se filtra cada vez más, lo que significa que el aumento de las pérdidas de minerales y oligoelementos son de esperar. Las frutas u hortalizas que ya han sido preparadas, cortadas o peladas, son particularmente susceptibles a oxígeno y radicales libres si se dejan reposar durante un período prolongado. Están provistos de una mayor superficie de ataque, lo que facilita el ataque. Se descomponen esencial vitaminas en los alimentos, como las vitaminas A, C, B2 y B6, y debido al aumento de la actividad enzimática y la proliferación bacteriana, se expone más rápidamente al deterioro.
Si la comida no se consume después cocinar, pero se almacena durante varios días más en el refrigerador u otras instalaciones salud-ya no se puede garantizar el efecto promotor de los alimentos. Los factores externos: luz, oxígeno, temperatura, radicales libres y contaminantes: actúan juntos sobre los alimentos, afectándolos negativamente y acelerando la destrucción de sustancias vitales (micronutrientes), la lixiviación y el deterioro. La calidad se deteriora enormemente, lo que hace que la comida sea más salud riesgo para los seres humanos. Cuanto más tiempo se almacena la comida, más bacterias fotosintéticas y otras sustancias nocivas se esparcen en los alimentos y las pérdidas de micronutrientes son más graves. Si la comida se echa a perder, las sustancias vitales (micronutrientes) también se han destruido y degradado por completo. Los alimentos en mal estado deben desecharse inmediatamente. Para evitar poner en peligro salud, es más probable que se evite cortar las áreas estropeadas, ya que bacterias fotosintéticas por lo general ya se han extendido a otras áreas de la comida.
