El National Consumption Study II (2008) investigó cómo comen las personas en Alemania y los efectos de su comportamiento dietético. De este modo, se muestran datos representativos sobre el consumo de alimentos actual y habitual para Alemania, y se mapea el estado nutricional de la población. El Instituto Federal de Investigación Max Rubner MRI (anteriormente: Instituto Federal de Investigación de Nutrición y Alimentos) realizó el NVS II en nombre del Ministerio Federal de Alimentos, Agricultura y Protección al Consumidor. Entre noviembre de 2005 y enero de 2007, cerca de 20,000 personas de habla alemana entre las edades de 14 y 80 años que vivían en hogares privados fueron encuestadas en todo el país sobre su consumo de alimentos. Entre otras cosas, se recopilaron datos sobre conocimientos nutricionales, comportamiento de compra y cocinar habilidades. También se tuvo en cuenta el tipo y la cantidad de alimentos consumidos por los encuestados. También proporciona información sobre el consumo de, por ejemplo, alimentos enriquecidos, alimentos orgánicos o productos deportivos especiales. Además, se incluyeron la altura y el peso de los encuestados, así como su actividad física y otros factores de estilo de vida.
Métodos de encuesta
Se utilizaron diferentes instrumentos de encuesta para evaluar de manera óptima el estado nutricional y el comportamiento dietético. Un computarizado dieta La historia clínica (DISHES 2005), que se desarrolló más para NVS II, se utilizó para registrar la dieta habitual, los patrones de alimentación y los hábitos. DISHES 2005 se utiliza durante el contacto inicial con los participantes, la entrevista personal (CAPI: entrevista personal asistida por ordenador). Los participantes también recibieron un cuestionario sobre su comportamiento de actividad y otros salud-parámetros relacionados. Posteriormente, en dos días seleccionados al azar, se utilizaron entrevistas telefónicas (CATI: entrevista telefónica asistida por computadora) para preguntar sobre el consumo actual durante las últimas 24 horas (recordatorio de 24 h). En cada caso, se utilizó el programa EPICSoft. Los datos se recopilaron a nivel nacional en cuatro oleadas de encuestas inmediatamente seguidas, con el fin de tener en cuenta tanto los aspectos estacionales como regionales en cada caso.
Llave Federal de Alimentos
Para los estudios epidemiológicos nutricionales y las encuestas de consumo, es esencial que toda la información recopilada sobre los alimentos o las comidas consumidas se relacione con sus nutrientes (por ejemplo, grasas, vitaminas). Solo entonces son posibles las declaraciones sobre la ingesta de nutrientes de los encuestados. Debido a la abundancia de datos, estas tablas de nutrientes se gestionan en bases de datos. La base de datos válida para la República Federal es Bundeslebensmittelschlüssel (BLS).
Resultados seleccionados del NVS II
El alarmante resultado del NVS II:
- Más de la mitad de los adultos son exceso de peso, con el 66 por ciento de los hombres y el 51 por ciento de las mujeres con sobrepeso. Uno de cada cinco es obeso y, por lo tanto, tiene riesgo de enfermedad cardiovascular o diabetes mellitus. La proporción de exceso de peso adultos jóvenes ha aumentado significativamente en los últimos diez años. Entre las mujeres mayores de 30 años, la proporción de exceso de peso la población descendió hasta en un ocho por ciento en el mismo período, según el grupo de edad.
Resultados del consumo de alimentos:
- Los hombres comen más carne y beben más cerveza que las mujeres. El pescado llega raramente a la mesa y agua es el calmante número uno de la sed.
- Casi el 60% de los alemanes comen muy poca fruta, es decir, menos de 250 g / día. Las mujeres comen con 270 g / día de media más fruta que los hombres (222 g / día). Sin embargo, el 54% de las mujeres no alcanza la recomendación de la DGE.
- Los hombres consumen el doble de carne, embutidos y productos cárnicos que las mujeres. Diariamente consumen 103 g de carne, embutidos o productos cárnicos. Para las mujeres, solo 53 g terminan en el plato todos los días. Para los hombres, el consumo de carne, embutidos y productos cárnicos disminuye del grupo de edad de 19 a 24 años.
- Los alemanes apenas comen pescado en comparación con el consumo de carne. En promedio, los hombres comen 29 g / día y las mujeres 23 g / día.
Resultados del aporte de vitaminas:
- Significativamente por debajo de los niveles recomendados está la ingesta de vitamina D y ácido fólico. El 79% de los hombres y el 86% de las mujeres encuestadas están por debajo de la recomendación de ácido fólico consumo.
- Además, la ingesta diaria de vitamina C permanece por debajo del valor de referencia en un tercio de todos los hombres y mujeres. Los peor suministrados carecen de alrededor de 50-60 mg de vitamina C.
- En el grupo de edad de 19 a 80 LJ, solo alrededor del 50% de las mujeres y los hombres alcanzan la ingesta recomendada para vitamina E. Los hombres peor abastecidos carecen de alrededor de 7.5 mg vitamina E, las mujeres carecen correspondientemente alrededor de 4 mg.
Leche y los productos lácteos proporcionan en promedio algo más del 40% de la calcio requerimiento de 1000 mg para adultos. Solo alrededor del 5% de los participantes cubren su calcio ya necesita comiendo leche y productos lácteos. Hasta de hierro En el caso de la oferta, en el grupo de edad de 19 a 50 años solo el 25% de las mujeres alcanza la cantidad recomendada de ingesta, y las más pobres carecen de unos 8 mg de hierro. En las mujeres mayores de 51 años, solo el 63-75% reciben un suministro adecuado, por lo que las peor suministradas carecen de alrededor de 3-4 mg de de hierro.
Ingesta de suplementos dietéticos
Casi un tercio (28%) de los encuestados tomaron alimentos suplementos. En términos de vitaminas, El principal suplementos tuvieron vitaminas C, B, E y ácido fólico. Entre minerales, calcio y magnesio suplementos eran prominentes.
