cilantro es una hierba anual de la familia Apiaceae. La palabra raíz está igualmente relacionada con el nombre Ariadna, la hija del antiguo rey Minos.
Presencia y cultivo de cilantro.
Las hojas de Cilantro diferir en llaves de sus semillas, que tienen una ligera nota cítrica. cilantro es una planta suave y sin pelo que puede crecer hasta 50 cm de altura. Las hojas varían en forma y se concentran ampliamente lobuladas en el centro de la planta, y más delgadas y pinnadas en la parte superior de la flor. cabeza. Tiene una forma asimétrica y los pétalos tienen un color blanco que se desvanece en un rosa suave. El nombre cilantro se desarrolló a partir del griego antiguo koriannon, a través del latín coriandrum en el francés antiguo coriandre. El cilantro se originó en las regiones del sur de Europa, norte de África y suroeste de Asia.
Aplicación y uso
Todas las partes de la planta son comestibles, pero las hojas frescas o las semillas secas son las partes de la planta que se utilizan principalmente en cocinar. El cilantro se utiliza en cocinas tradicionales de todo el mundo. En particular, en Asia, Sur de Europa, Norte de África y América Latina. Las hojas de cilantro difieren en llaves de sus semillas, que tienen una ligera nota cítrica. Mucha gente encuentra el llaves de las hojas enjabonados y evite comerlo. En el sur de Asia, las hojas de cilantro se utilizan cada vez más en chutneys y ensaladas. En Latinoamérica en salsa y guacamole. En la India, la hierba también se utiliza en platos clásicos como "dal" (lentejas). Dado que el sabor de las hojas se disipa rápidamente cuando se calientan, generalmente se agregan justo antes de servir. Los frutos secos de cilantro se llaman semillas. Cuando se muelen, liberan una fragancia y sabor cítricos. Las semillas molidas o tostadas encuentran un uso frecuente en platos asiáticos clásicos como el curry; tanto como condimento como como agente espesante. Fuera de Asia, las semillas de cilantro también se utilizan para encurtir (p. Ej., Pepinos) o hacer salchichas. En Europa Central y Rusia, las semillas también se utilizan para hacer centeno. pan o incluso cerveza de trigo (Bélgica). La raíz de cilantro, a su vez, tiene un sabor aún más intenso que las hojas y se utiliza especialmente en la cocina tailandesa. Por ejemplo, en la preparación de sopas o curry. pastas.
Importancia para la salud, el tratamiento y la prevención
Como muchas especias, el cilantro contiene antioxidantes. Los platos sazonados con cilantro se mantendrán frescos por más tiempo. Los antioxidantes están presentes tanto en las hojas como en las semillas. Pero las hojas tienen un efecto más fuerte. Los productos químicos que se encuentran en el cilantro tienen un efecto antibacteriano contra salmonela. En la medicina tradicional de Oriente Medio, el cilantro se ha utilizado para aliviar insomnio y ansiedad. En la India, las semillas se utilizan para un drenaje saludable del cuerpo. Para hacer esto, las semillas se calientan en agua junto con el comino y luego se bebe la solución. El cilantro también puede tener un efecto positivo en el proceso digestivo (por ejemplo, en el tratamiento de diarrea). Por lo tanto, el cilantro también encuentra aplicación en un tratamiento natural de diabetes mellitus tipo 2. Un estudio de investigación en ratones ha demostrado que el especia tiene tanto un insulina-Efecto liberador y similar a la insulina. Un estudio relacionado encontró que el cilantro tiene un efecto hipolipidémico, reduciendo los niveles de colesterol y los triglicéridos. Del mismo modo, hace que el número de altos densidad aumentan las lipoproteínas. La utilización de colesterol según el hígado se fortalece así. El cilantro tiene un efecto calmante sobre piel inflamaciones causadas por reumatismo or artritis, pero su alto contenido en antioxidantes tiene un efecto positivo general sobre la apariencia de la piel y también sobre el proceso de envejecimiento de los ojos. El cilantro también puede tener un efecto positivo sobre las hormonas. equilibrar, ayudando a establecer ciclos menstruales estables. Dado que el cilantro tiene un alto contenido de de hierro, puede curar y prevenir eficazmente anemia. Los aceites esenciales que se encuentran en el cilantro también tienen un efecto antiséptico, utilizado en un enjuague bucal estos curan al menor heridas existentes cavidad oral más rápido.
