Que buena médula repollo podemos llaves y lo saludable que es, hasta ahora solo lo conocen unas pocas personas. En Alemania, tuétano repollo se utiliza hasta ahora principalmente como pienso para ganado y se puede alimentar como complementar, sobre todo en otoño, si la hierba es escasa. También se utiliza con frecuencia como abono verde en la agricultura de este país. Médula repollo también es apto para el consumo humano y contiene bastantes vitaminas y minerales. Solo necesita estar preparado adecuadamente, entonces puede convertirse en una deliciosa comida.
Esto es lo que debe saber sobre el repollo de tallo de tuétano.
El repollo de tuétano es bastante adecuado para el consumo humano y contiene no pocos vitaminas y minerales en absoluto. El repollo de tuétano tolera frío muy bien. Por lo tanto, la siembra en campo abierto generalmente se realiza en Alemania ya en abril, mucho antes de los Santos de Hielo. Es muy insensible y tolera lugares con sombra y muy soleados tan bien como un gran calor o frío sin sufrir mucho daño. Las plantas pueden crecer hasta 2 m de altura. Debido a que la col de tuétano es resistente a las heladas, se puede cosechar bien después de las heladas en el jardín, al igual que la col rizada. En la región española de Galicia, en Turquía, en Portugal, Italia y Grecia, la col de tuétano saludable se encuentra con más frecuencia en la cocina regional que aquí en Alemania y forma parte de varios platos que tradicionalmente se sirven allí. Dado que el repollo de tuétano rara vez se encuentra en las tiendas de comestibles, es aconsejable crecer en el jardín. Como muestran las explicaciones anteriores, esto no es difícil, porque la col de tuétano crece muy bien en casi todas las condiciones y trae una cosecha abundante. Cómo prepararlo, al respecto Internet en los tiempos modernos proporciona información. Por lo tanto, vale la pena probar estas recetas una vez y luego quizás dar rienda suelta a su propia imaginación para darle a esta verdura saludable un lugar en la cocina también en Alemania.
Importancia para la salud
Como todas las plantas de hojas verdes, la col de tallo de tuétano es una de las verduras que contiene niveles particularmente altos de vitamina K. Al igual que la col rizada, es muy adecuada como verdura de invierno y va bien como un acompañamiento saludable con muchas cosas, incluida la col rizada más familiar. Dado que el repollo de tuétano todavía se puede traer fresco en el invierno cuando crecer usted mismo en el jardín, no hay largas rutas de transporte y vitamina pérdidas. Así, esta col tiene las mismas ventajas que la col rizada más conocida. además vitamina K, el contenido de caroteno, vitamina C, de hierro y magnesio en repollo de tuétano no deben ser objeto de burla y asegúrese de que esta verdura de invierno fortalezca el sistema inmunológico. Si come una porción de col de tuétano con más frecuencia, podrá atravesar la humedad y frío temporada mucho mejor saludable.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 32 | Contenido de grasa 0.6 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 17 mg |
| Mg de potasio 213 | Los hidratos de carbono 5 g |
| La fibra dietética 4 g |
Proteína 3 g |
Con solo 32 calorías por 100 g, la col de tuétano es decididamente baja en calorías y no engorda. 100 g contienen 0.2 g de poliinsaturados ácidos grasos, 4 g de fibra dietética, 213 mg de potasio, 5,019 µg de vitamina A en forma de caroteno (que es mucho y más que en muchas otras verduras) 35.3 mg de vitamina C, 232 mg de calcio, 0.5 mg de de hierro, 0.2 mg de vitamina B6 y 27 mg de magnesio. Con estos ingredientes saludables, es una pena que la col de tuétano sea todavía bastante desconocida en la cocina de Alemania.
Intolerancias y alergias
Todas las variedades de repollo son saludables y no dañinas. Demasiado repollo a veces puede causar flatulencia. Si no se excede con comer repollo y agrega un poco de comino como especia a estos platos, tampoco tendrás ningún problema con eso. De hecho, todos los platos de repollo son buenos para la estómago e intestinos y también previenen la alta sangre azúcar niveles altos colesterol o incluso ciertos tipos de células cancerosas como colon células cancerosas porque contienen mucha fibra e ingredientes saludables. Esto también es válido para la col de tuétano. Como ocurre con todos los alimentos, es posible, por supuesto, en casos raros que una persona tenga una reacción alérgica a tuétano de repollo. Sin embargo, esto aún no se ha conocido.
Consejos de compras y cocina
Si el repollo de tuétano se cultiva en su propio jardín, puede permanecer afuera el mayor tiempo posible y cosecharse fresco. De lo contrario, debe almacenarse en un lugar fresco, por ejemplo, en el sótano o en un jardín. cobertizo, preferiblemente con la raíz. En la tienda de comestibles, el repollo de tuétano sigue siendo una rareza en la actualidad. Pero si quieres encargarlo, puedes hacerlo muy bien hoy a través de Internet en varias tiendas de feeds, donde se puede conseguir a muy bajo precio. Las semillas también son fáciles de encontrar en todas partes si desea cultivar repollo de tuétano en su propio jardín. Si no se consume todo el repollo de tallo de médula en la cocina, coloque el repollo bien envuelto en el refrigerador. Al igual que cualquier otro repollo, definitivamente se mantendrá fresco allí durante unos días y luego se puede usar para otra comida.
Consejos de preparación
Las hojas de la col de tuétano se pueden utilizar muy bien para envolver carne u otros alimentos. Esto crea cosas similares a los rollos de repollo envueltos en repollo blanco, que son muy sabrosos. La col de médula también sabe muy bien como chucrut. En este caso, se puede mezclar bien con algún otro tipo de repollo y luego le da al chucrut un sabor muy especial. En la cocina del sur, el repollo de tuétano se usa a menudo en sopas. Las sopas típicas con tuétano son, por ejemplo, el caldo verde, que es uno de los platos nacionales de Portugal. Un plato antiguo con repollo de tallo de tuétano es Knieperkohl. Knieperkohl consiste en una mezcla con repollo blanco, repollo de tallo de tuétano, repollo verde, hojas de parra y hojas de cerezo. Se acompaña de tocino, codillo de cerdo, salchicha de Kassler o repollo como guarnición de carne y patatas asadas o patatas fritas como guarnición, por ejemplo. El Knieperkohl tiene una tradición antigua y proviene originalmente de la Guerra de los Treinta Años. Cuando el repollo blanco escaseó en ese momento, la población hambrienta recurrió al repollo forrajero para hacer chucrut también. Pronto resultó lo delicioso que sabían estas mezclas de repollo agriado, que hoy se llaman Knieperkohl y todavía tienen muchos amigos. Especialmente en Prignitz, una región que hoy pertenece en parte a Brandeburgo y en parte a Mecklenburg-Vorpommern, Knieperkohl se convirtió en un plato típico nacional allí, que todavía se cocina a menudo y es muy popular allí. No solo las hojas de Markstammkohl se pueden usar bien en la cocina, sino también el tallo. Es comestible y muy sabroso. Se prepara de manera similar al colinabo y luego es muy similar a las verduras de colinabo en llaves.
