La higo La calabaza de hoja, un miembro de la familia de las cucurbitáceas, es una de las cinco especies de calabaza de las que se pueden rastrear casi todas las variedades de calabaza cultivadas en todo el mundo. A diferencia de la mayoría de los demás Calabaza variedades, a las que les gustan los climas cálidos y bastante secos de las tierras bajas, higo La calabaza de hoja prospera en altitudes elevadas y húmedas hasta unos 3,000 m NN y puede tolerar temperaturas frescas, aunque no heladas. La higo La calabaza de hoja es apta para el consumo humano, pero no ocupa una posición culinaria superior dentro de la familia de la calabaza.
Esto es lo que debes saber sobre la calabaza de hoja de parra.
La calabaza de hoja de higuera, de la familia de las cucurbitáceas, es una de las cinco especies de calabazas de las que se pueden rastrear casi todas las variedades de calabazas cultivadas en todo el mundo. La calabaza de hoja de parra (Cucurbita ficifolia) de la familia de las calabazas (Cucurbitaceae) es una de las cinco especies de calabazas a las que se pueden rastrear casi todas las variedades de calabazas cultivadas comercialmente en el mundo. Recibe su nombre de sus hojas, que se parecen mucho a las hojas de higuera. Los frutos se parecen a las sandías en apariencia y en el color de su piel. En algunas variedades, las pieles verdes están salpicadas de motas blancas o las pieles son de un color completamente blanco. La calabaza de hoja de parra, si bien es buena para el consumo humano en una amplia variedad de posibles formas de preparación, no es uno de los platos culinarios más destacados entre las calabazas. La planta anual es monoica (monoica) como la mayoría de las otras Calabaza variedades y, a diferencia de sus contrapartes de las tierras bajas, ama el aire húmedo a gran altitud hasta 3,000 metros sobre el nivel del mar. Para un crecimiento óptimo, la calabaza requiere lluvias frecuentes o un riego adecuado. A menudo, la calabaza de hoja de higuera se planta como una planta compañera de otras verduras porque puede disuadir a los insectos de las verduras como los pepinos y las zanahorias. La temporada principal de cosecha se extiende desde principios de septiembre hasta enero. Las calabazas de hoja de higuera recolectadas cuando aún no están maduras en agosto o principios de septiembre son las mejores para el consumo humano. Las calabazas recolectadas cuando están completamente maduras también se utilizan a menudo como alimento para el ganado. Como probablemente todos Calabaza variedades, la calabaza de hoja de higuera se originó en países del centro de América. Dado que no se han encontrado más formas silvestres de esta variedad, no es posible una reconstrucción precisa de su origen. Los hallazgos arqueológicos recientes de América Central sugieren que las variedades de calabaza cultivadas son probablemente el primer cultivo de plantas por parte de los humanos, que se remonta al menos a 8,000 años antes de Cristo. Durante el cultivo, las sustancias amargas presentes en las formas silvestres de la calabaza tuvieron que ser eliminadas, porque tienen un efecto tóxico en los humanos y Lead a serio problemas digestivos. Se extendió a Europa, India y Asia por la gente de mar en los siglos XVI y XVII. La pulpa de la calabaza de hoja de parra tiene un dulce típico llaves y es bueno para hacer una mermelada especial llamada angel pelo. Las numerosas semillas negras se utilizan a menudo para hacer bocadillos saludables.
Importancia para la salud
La salud La importancia de la calabaza de hoja de higuera no radica en sus ingredientes principales, ya que hidratos de carbono, proteínas y las grasas son pocas, excepto en las semillas. Las personas conscientes de las calorías pueden consumir calabaza de forma segura en cualquier forma de preparación hasta la saciedad debido a su bajo valor nutricional. Sin embargo, a la calabaza de hoja de parra se le ocurre salud-relevante, los llamados ingredientes secundarios. Lo primero y más importante es el alto contenido de minerales y vitamina contenido. La pulpa de la fruta es particularmente rica en potasio. Potasio tiene un efecto diurético y por lo tanto asegura una suave deshidratación. Al mismo tiempo, suficiente potasio la ingesta promueve una estabilidad corazón ritmo (ritmo sinusal), que puede ser particularmente relevante para las personas propensas a fibrilación auricular. La calabaza también es importante como proveedor de magnesio, de hierro, cobre y sodio, así como varios B vitaminas. Además, el color naranja de la pulpa ya sugiere un alto contenido de beta-caroteno. beta-caroteno se complementa con el carotenoides luteína y zeaxantina, que juegan un papel importante para la retina, de modo que incluso un efecto preventivo contra la aparición de enfermedades relacionadas con la edad degeneración macular (AMD) se ha establecido. Recientemente, se considera que el consumo de carne de calabaza tiene un efecto beneficioso sobre diabetes.Las semillas de calabaza también son de especial interés salud Relevancia. Entre otras cosas, contienen poliinsaturados ácidos grasos y se consideran en naturopatía como un medio para fortalecer la vejiga músculos y contra próstata ampliación.
Ingredientes y valores nutricionales
El bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y las grasas en la pulpa de la fruta dan lugar a un valor calórico muy bajo de menos de 25 kcal por 100 g, por lo que la calabaza de hoja de higuera se cuenta entre las verduras decididamente bajas en calorías. El valor especial y relevante para la salud de la calabaza se remonta a sus ingredientes secundarios o micronutrientes. En primer lugar está el contenido de potasio con más de 300 mg por 100 g de pulpa. Pero también calcio, magnesio y de hierro está presente en un contexto relevante para la salud concentración. Hasta vitaminas están preocupados, es principalmente beta-caroteno, vitamina A (128 µg) y vitaminas del grupo B (B1, B2, B6) así como niacina con la que puede puntuar la calabaza de hoja de higuera. El contenido de vitamina C está solo en el rango de 12 mg. Las semillas de calabaza contienen importantes ácidos grasos como el ácido palmítico, ácido esteárico y ácido linoleico, así como vitamina E y fitoesteroles y fitoestrógenos.
Intolerancias y alergias
Se sabe poco sobre las intolerancias alimentarias o las alergias asociadas con el consumo de calabaza de hoja de higuera. La calabaza vegetal se digiere bien y fácilmente y contiene pocos alérgenos. Sin embargo, si se sabe que ocurren intolerancias o alergias al comer otra verdura de las plantas de la familia de las cucurbitáceas, se recomienda precaución porque los síntomas también pueden ocurrir al comer calabaza de hoja de higuera. Los posibles síntomas, que suelen tener un curso leve, incluyen enrojecimiento facial y Hichazon facial. En casos extremadamente raros, potencialmente mortales choque anafiláctico También puede ocurrir.
Consejos de compras y cocina
La temporada alta de cosecha de la calabaza de hoja de higuera que se cultiva al norte del ecuador es de septiembre a enero. Debido a la menor importancia culinaria de la calabaza para cocinar, no siempre se ofrece en todas partes. Para consumo directo, son las mejores las calabazas que aún no están completamente maduras, que se pueden encontrar en los mercados semanales desde finales de agosto o principios de septiembre. La carne entonces todavía tiene un mejor llaves con una nota ligeramente a nuez. Al comprar, asegúrese de que el piel está intacto y que una pequeña parte del tallo todavía está presente, porque un tallo roto puede actuar como una puerta de entrada para posibles patógenos. Las calabazas verdes solo se pueden almacenar durante unos días, mientras que las muestras maduras se pueden mantener y permanecer frescas durante meses a temperaturas entre aproximadamente 10 grados y 14 grados. La preparación de la pulpa es bastante sencilla, la calabaza se corta y se pela y la pulpa fibrosa interna, que contiene las semillas, se puede raspar con una cuchara. La carne y las semillas se pueden procesar posteriormente por separado.
Consejos de preparación
La pulpa se puede hervir o cocer al vapor como guarnición de verduras o hacer puré para hacer una sopa. La pulpa dulce de la calabaza de hoja de higuera también es excelente para hacer mermelada. La mermelada conocida como ángel pelo se considera un manjar especial, y puede ser elaborado por uno mismo en un proceso relativamente elaborado utilizando jugo de lima y naranja, jengibre y preservando azúcar.
