La calabaza de botella, también llamada calabaza, Jonás, peregrino, maza o calabaza de trompeta, es una de las plantas cultivadas más antiguas del mundo. Es fácil de cultivar y, por sus variadas e inusuales formas, no solo se utiliza para el consumo, sino que también sirve como materia prima para la elaboración. vasos, instrumentos musicales u otras artesanías.
Esto es lo que debes saber sobre la calabaza de botella.
La pulpa de la planta contiene numerosos ingredientes saludables, valiosos vitaminas y minerales. Me gusta más Calabaza variedades, la calabaza de botella es una planta trepadora anual. Probablemente se originó en África y es particularmente nativa de áreas tropicales y subtropicales. Los hallazgos más antiguos en Centroamérica documentan que la planta ya se usó allí en el octavo milenio antes de Cristo. Sus frutos crecer en una amplia variedad de tamaños y formas, generalmente parecidas a botellas o peras, y se usaban a menudo como recipientes impermeables. Frutos tiernos, cuyas piel sigue siendo suave y ligeramente piloso, es apto para el consumo y se puede recolectar de forma continua. Especialmente en Asia se utilizan para verduras de verano o incluso curry. La pulpa es blanca, acuosa y tiene un sabor suave y delicado. También son comestibles las puntas de los brotes trepadores de la planta, así como sus semillas sin cáscara. Las plantas se pueden extraer previamente desde mediados hasta finales de abril en el alféizar de una ventana o en un invernadero y se pueden plantar alrededor de mediados de mayo. Se debe tener cuidado para garantizar una ubicación soleada y suficiente espacio, incluso hacia arriba, ya que los zarcillos pueden crecer hasta dos metros de altura. Cuando las frutas se vuelven desnudas y duras, ya no son comestibles, pero se pueden secar y convertir en una variedad de utensilios o artículos decorativos. Las calabazas de botella secas son muy fuertes, impermeables e incluso resistentes al calor y a las heladas. Por lo tanto, este material se utilizó hace miles de años para agua y almacenamiento vasos. Por lo tanto, la calabaza de botella también se cultivó en las regiones vitivinícolas de Austria y se usó como enólogo. En América del Sur, fue decorado y tallado por los Incas, una técnica que todavía se encuentra hoy en Perú. Igualmente tradicional es su uso como buque para América del Sur. compañero té. También es muy común el procesamiento de calabazas de botella secas para diversos instrumentos de punteo y percusión, especialmente en América del Sur, África e India.
Importancia para la salud
El Calabaza ha evolucionado, no sin razón, de la comida del ex pobre a una comida popular y, sobre todo, muy salud-promover la fuente de alimento. La pulpa de la planta contiene numerosos ingredientes saludables, valiosos vitaminas y minerales y es muy bajo en calorías debido a su alto agua contenido y bajo hidratos de carbono. En particular, el agua El contenido es incluso mayor en la calabaza de botella que en otras variedades, con un promedio de 96% en la fruta joven comestible. Al vapor Calabaza La carne generalmente se considera muy digerible, fácil de digerir y rica en fibra, lo que la convierte en una carne baja y reducida en calorías muy adecuada. dieta. Debido a su baja sodio contenido, también es deshidratante y diurético, por lo que la calabaza es popular para tratar vejiga y riñón dolencias, así como hipertensión. Como alimento alcalinizante fuerte, también es un alimento muy popular en el campo de la desacidificación y purificación o los llamados alcalinos. dieta. La calabaza de botella en particular es de gran importancia médica, especialmente en Asia, donde la fruta madura se usa contra fiebre y náusea, así como para deshidratación. En los trópicos, las hojas, flores y semillas de la planta también se utilizan para una amplia variedad de fines medicinales, que incluyen ictericia y quemaduras o como laxante.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 14 | Contenido de grasa 0 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 2 mg |
| Mg de potasio 150 | Carbohidratos 3.4 g |
| La fibra dietética 0.5 g |
Proteína 0.6 g |
Como la mayoría de los tipos de calabaza, la calabaza de botella es muy baja en hidratos de carbono y calorías debido a su alto contenido en agua, pero al mismo tiempo es rico en potasio, calcio y otros nutrientes valiosos y vitaminas, especialmente vitamina C.
100 g de calabaza de botella contienen aproximadamente 4.8 μg vitamina A, 10.1 mg vitamina C, 26 mg calcio, 0.2 mg de hierro y 11 mg magnesio nombrar. Las semillas de calabaza de botella contienen aproximadamente 1% de esteroides, 35-50% de aceite, 25-40% de proteína y 10% de carbohidratos.
Intolerancias y alergias
Se sabe que las verduras de calabaza son bajas en histamina, lo que hace que las alergias e intolerancias sean bastante raras. Sin embargo, como ocurre con otras cucurbitáceas, el riesgo de alergia viene en forma de alergia cruzada. Esto significa que las personas alérgicas al polen suelen ser alérgicas a ciertos alimentos en paralelo. Esto ocurre con la calabaza especialmente en combinación con alergias a las hierbas, plátano, artemisa y olivo. Las semillas de calabaza también pueden desencadenar alergias, esto afecta a personas que también son alérgicas a otras semillas, frutos secos o plantas de zumaque (mango, pistacho, rosa pimienta), o personas que están en contacto diario con semillas de calabaza en el trabajo.
Consejos de compras y cocina
Las calabazas de botella frescas son difíciles de encontrar en las tiendas ordinarias de Europa Central y del Norte, pero con un poco de suerte se pueden encontrar en las tiendas de delicatessen y especialidades asiáticas. Sin embargo, las semillas de la planta, mucho más fácilmente disponibles, se pueden cultivar con bastante facilidad en su propio jardín. Aquí, los frutos tiernos, así como las puntas de los brotes (con 2 a 3 hojas) se cosechan continuamente y se cocinan como verdura. Cuando la calabaza está madura, es piel se vuelve leñosa y muy dura, en este estado la fruta ya no es comestible, pero se puede secar y procesar en una variedad de artículos. Además del procesamiento habitual como verdura, la pulpa también se puede secar; en Japón, por ejemplo, pequeños envoltorios comestibles para dedo los alimentos se elaboran de esta manera. Las semillas de la planta también se pueden secar o procesar, por ejemplo, molidas en una especie de cuajada. Por supuesto, también se puede extraer aceite de ellos presionando. Un papel algo diferente, pero no menos importante, en la cocina lo juega la calabaza de botella seca. La compañero El té, que está especialmente extendido en América del Sur, se bebe tradicionalmente del extremo del tallo de una calabaza seca. Una vez secos, estos vasos tienen una vida útil muy larga, generalmente décadas.
Consejos de preparación
Para el consumo, como ya se mencionó, solo los frutos jóvenes de la calabaza de botella son adecuados. Aquí, al igual que con todos los demás tipos de calabaza, la creatividad no tiene límites. La carne blanda puede simplemente freírse en una sartén, por ejemplo en curry, o hornearse en aceite, como en las antiguas recetas italianas de “cucurbita fricta”. La calabaza fresca también se puede utilizar para la preparación en el horno, sola o rellena, así como para numerosos purés tradicionales o exóticos. Si quieres ponerte elegante, puedes convertir la calabaza cocida en un puré y usarla como relleno para un pastel de calabaza, junto con Huevos, leche, azúcar, vainilla y jengibre.
