Interacciones del betacaroteno con otros agentes (micronutrientes, alimentos):
Interacciones entre carotenoides
Los estudios metabólicos muestran que cuando altas dosis de beta-caroteno se absorben, compite con la luteína y licopeno cuando se consumen en una comida. Sin embargo, el consumo de altas dosis de beta-caroteno no tuvo ningún efecto adverso sobre los niveles séricos de carotenoides.
Suplementos dietéticos versus alimentos
En general, purificado carotenoides en dietas derivadas del aceite suplementos tener mayor biodisponibilidad que los carotenoides de los alimentos. En particular, el biodisponibilidad of beta-caroteno es mucho más alto en la dieta suplementos que en los alimentos. los biodisponibilidad de betacaroteno de espinacas - en comparación con la biodisponibilidad del betacaroteno purificado en aceite, es decir, un alimento complementar - solo el 14%.
La biodisponibilidad relativamente baja de carotenoides de los alimentos se debe en parte al hecho de que están estrechamente ligados al proteínas de la matriz vegetal. Los carotenoides de los vegetales de hojas verdes se asocian con los cloroplastos, mientras que los de los frutos rojos se asocian con los cromoplastos. Trituración fina, homogeneización y cocinar destruyen la matriz vegetal y aumentan así la biodisponibilidad de los carotenoides.
El cuerpo humano puede absorber carotenoides a través del intestino solo si la grasa está presente al mismo tiempo. Sin embargo, una pequeña cantidad de grasa, tan solo 3-5 g de grasa en una comida, es suficiente para asegurar absorción de carotenoides.
Margarina con esterol vegetal
El uso regular de margarina con esterol vegetal puede resultar en una disminución del 10-20% en los niveles séricos de carotenoides. Sin embargo, con la ingesta adicional de carotenoides de frutas o verduras, esta deficiencia puede compensarse.
Alcohol - consumo de tabaco
Para el betacaroteno aislado de suplementos y alimentos fortificados, dos estudios en fumadores y trabajadores del asbesto muestran un mayor riesgo de carcinoma bronquial:
- En el llamado ATBC (El Alfa-Tocoferol, Beta-Caroteno Cáncer Ensayo de prevención) de 29,133 participantes, la ingesta diaria de 20 mg de betacaroteno, tomada durante 5 a 8 años, resultó en una tasa de cáncer bronquial un 18% más alta.
- El CARET (el betacaroteno Cáncer y Retinol Efficiency Trial) de 18,314 participantes mostró una tasa 28% más alta de carcinoma bronquial con 30 mg de betacaroteno por día, tomados durante 21 meses, en comparación con el placebo grupo.
Los participantes en ambos estudios eran fumadores empedernidos, fumadores destetados o ex trabajadores del asbesto.
Sustituto de grasa Olestra (poliéster de sacarosa)
El consumo diario de 18 g del sustituto de grasas Olestra resultó en una disminución del 27% en los niveles de carotenoides séricos después de tres semanas. Se demostró que las personas que consumían solo 2 g de Olestra al día tenían una disminución del 15% en los niveles séricos de carotenoides.
