Fósforo es un mineral importante que se encuentra en casi todos los alimentos. Realiza una variedad de funciones en el organismo humano.
¿Qué es el fósforo?
Fósforo representa un mineral esencial para todos los seres vivos. Por ejemplo, fósforo los compuestos forman un componente del ADN moléculas y moléculas de ARN, que se encuentran entre las sustancias portadoras de información genética. El fósforo entra al cuerpo como fosfato a través de la comida. Allí, el mineral contribuye a la estabilidad de los dientes y huesos. También es importante para la producción de energía y para la construcción de paredes celulares. El cuerpo humano contiene alrededor de 700 gramos de fósforo en forma de fosfato. Alrededor del 85 por ciento del mineral se almacena en el huesos. Aproximadamente 105 gramos también están contenidos en los dientes y tejidos blandos. Otros 0.7 gramos se encuentran fuera de las células, como en el sangre plasma
Función, efecto y tareas
El fósforo cumple varias funciones importantes en el organismo humano. Por ejemplo, se utiliza como material de construcción para dientes y huesos. Juntos con calcio, se trata de su incorporación en forma de hidroxiapatita, que da dureza a huesos y dientes. El fósforo también juega un papel en la transmisión de señales dentro de las células. Además, el mineral sirve como componente del material genético humano y como membrana celular bloque de construcción. En forma de adenosina trifosfato, aporta energía, mantiene el ácido-base equilibrar de las sangre, estabilizando su valor de pH, y juega un papel en la acción de varios hormonas. El fósforo también participa en el transporte de oxígeno y en calcio metabolismo. Juntos con calcio, el fósforo tiene una función de apoyo para los huesos, en los que también está presente la mayor parte del fósforo. El fósforo también se usa fuera del cuerpo. Por ejemplo, el fósforo blanco se utiliza como material de partida para la producción de ácido fosfórico y para la preparación de varios fosfatos. La mayoría de los fosfatos se utilizan como fertilizantes. Otros componentes de fósforo se procesan en sulfuro de fósforo (V) y tricloruro de fósforo (PCI3). Estos forman importantes materiales básicos para pesticidas, plastificantes, aditivos y retardadores de llama. El fósforo rojo, por otro lado, se utiliza en la fabricación de fósforos. Dado que el fósforo blanco es muy tóxico y puede encenderse espontáneamente, incluso se utiliza con fines militares. Pero los fosfatos también son importantes en la industria alimentaria, donde se utilizan en forma de polifosfatos. En este contexto, se utilizan, entre otras cosas, para agua ablandamiento, en la producción de palitos de pescado o salchichas cocidas, y como sal para fundir queso fundido.
Formación, ocurrencia, propiedades y valores óptimos
El fósforo se encuentra en casi todos los alimentos. El mineral es particularmente abundante en alimentos que contienen proteínas. Estos incluyen principalmente pescado, carne, leche y productos lácteos. El fósforo también se encuentra en frutas y verduras como las patatas. Además, el fósforo es un componente de los denominados refrescos. Cuando los compuestos orgánicos de fósforo son absorbidos por el cuerpo humano, enzimas CRISPR-Cas descomponerlos en inorgánicos fosfato. Dentro de intestino delgado, Se absorbe el 70 por ciento del fósforo. Entre el 80 y el 20 por ciento del mineral se excreta a través de los riñones y la orina. El 40 a XNUMX por ciento restante se excreta del cuerpo a través de las heces. En pequeña medida, el sudor también está involucrado en el proceso de excreción. Porque el fósforo se forma insoluble sales junto con el calcio, aluminio y de hierro, la ingesta simultánea de estas sustancias puede Lead a una restricción de fósforo absorción. La necesidad de fósforo depende de la ingesta de calcio. Por tanto, se recomienda que ambas sustancias se suministren en una proporción de calcio-fósforo 1: 1 o 1: 1.2. Sin embargo, como regla general, los seres humanos absorben considerablemente más fosfato que calcio. Incluso con un vegetariano dieta, la relación a menudo no se puede lograr. En principio, los adultos necesitan unos 700 miligramos de fósforo al día. Los niños de hasta 10 años deben recibir de 500 a 800 miligramos al día. Entre las edades de 10 y 19, un diario dosificar de 1205 miligramos se considera recomendado, con una cantidad algo mayor necesaria durante el crecimiento. Para mujeres embarazadas y lactantes, se recomienda una cantidad diaria de 800 a 900 mg.
Enfermedades y trastornos
Como regla general, el requerimiento diario de fósforo puede satisfacerse con un equilibrio dieta. Sin embargo, si una persona padece determinadas enfermedades como la adicción al alcohol or riñón disfunción, existe riesgo de deficiencia de fósforo. Lo mismo se aplica en el caso de la nutrición artificial. Asimismo, la falta de vitamina D o la hiperfunción paratiroidea puede ser responsable de una deficiencia de fósforo. Si el nivel de fosfato en el sangre gotas, existe el riesgo de salud deficiencias tales como ablandamiento de los huesos, que en los niños se conoce como raquitismo. Una sobredosis de fósforo en el cuerpo generalmente ocurre solo en casos de riñón disfunción. Un nivel excesivamente alto de fosfato en la sangre se conoce en medicina como hiperfosfatemia. Los trastornos de la formación de huesos causados por una alta ingesta de fósforo y una baja ingesta simultánea de calcio se consideran ahora bastante improbables. Además, los médicos sospechan una conexión entre TDAH (déficit de atención con hiperactividad) y una elevada ingesta de fósforo. Si la ingesta de fósforo es demasiado alta en relación con el calcio, esto puede Lead a una alteración en el calcio equilibrar regulación. Esto da como resultado una mayor pérdida de sustancia ósea. En la hiperfosfatemia, los alimentos con fósforo tienden a considerarse desfavorables. Sin embargo, dado que un dieta sin fósforo es prácticamente imposible de implementar, aglutinantes de fosfato como carbonato de calcio se utilizan para el tratamiento.
