El lema de la selección diaria de frutas y verduras es: tanta variedad como sea posible. Los colores intensos de frutas y verduras son signo de una gran cantidad de flavonoides, también llamados "pigmentos vegetales" o "compuestos vegetales secundarios. " Estas sustancias vegetales protegen a la planta de los daños causados por el medio ambiente. Son los compuestos químicos más diversos que se encuentran exclusivamente en las plantas e influyen positivamente en una serie de procesos metabólicos como colesterol metabolismo y sangre azúcar niveles en el cuerpo humano.
Protección sin calorías
Además de nuestras localidaded en vitaminas A, C y E, varios compuestos vegetales secundarios también protege contra agresivos oxígeno radicales. Tienen un efecto positivo sobre los procesos inflamatorios, la sistema inmunológico y el desarrollo de células cancerosas. Otro compuestos vegetales secundarios proteger contra bacterias fotosintéticas. Por lo tanto, es importante consumir tantos tipos diferentes de frutas y verduras como sea posible para absorber los diversos compuestos secundarios de las plantas.
Las frutas y verduras son ideales en forma, que tienen un efecto saciante y no se adhieren a las caderas ni al vientre, incluso cuando se comen muy generosamente (los científicos del Instituto Alemán de Medicina nutricional y la dietética abogan por comer hasta 1,000 gramos por día). Especialmente después de las vacaciones, en las que quizás uno u otro kilo ha crecido debido a las deliciosas ofertas “todo incluido” de los operadores turísticos, las frutas y verduras frescas ofrecen una forma saludable de dejar que se vuelvan a derretir rápidamente.
Algunos consejos para comer suficientes frutas y verduras
- Prefiere frutas y verduras regionales y de temporada, los tiempos cortos de almacenamiento y transporte conservan una gran parte de sus vitaminas.
- Los jugos de frutas para el desayuno dan impulso al día
- Los jugos de vegetales por la noche pueden reemplazar la porción de vegetales.
- Consuma frutas y verduras en cada comida, pero también entre comidas.
- Las ensaladas "coloridas" son adecuadas para absorber tantos fitoquímicos y vitaminas diferentes como sea posible
- Las frutas y verduras (manzana, zanahoria o rábano) son muy adecuadas como alimento para romper.
- Las comidas de pan también se pueden decorar visualmente con tomates frescos, pepinos y pimientos, entre otras cosas, y mejorar en términos de contenido.
- Para mufla de frutas y verduras, platos adecuados en los que se esconde (cereales, Cuajada, yogurt, o platos de pudín, batidos, jugos, sopas, guisos, cacerolas de arroz).
Varios fitoquímicos y sus ocurrencias.
- Los carotenoides: zanahorias, verduras rojas y amarillas, frutas.
- Fitoesteroles: en semillas y aceites vegetales, por ejemplo, dorado Semilla de lino.
- Saponinas: legumbres
- Glucosinolatos: colinabo, rábano picante, mostaza.
- Polifenoles: en las capas marginales de frutas y hortalizas, con mayor contenido en hortalizas cultivadas en el campo.
- Inhibidores de proteasa: legumbres, cereales
- Monoterpenos: aromatizantes como menta, alcaravea aceite, aceite de cítricos.
Fuente: Instituto Alemán de Medicina Nutricional y Dietética
