El chayote es una planta trepadora comestible de América Latina que pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Sus frutos, del tamaño de un puño, tienen forma de pera y también se llaman chayote. La verdura baja en calorías se cultiva ahora en numerosos países subtropicales y tropicales de todo el mundo, donde se utiliza en una variedad de platos tradicionales.
Esto es lo que debes saber sobre el chayote.
El chayote es una planta trepadora comestible de América Latina que pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Sus frutos, del tamaño de un puño, tienen forma de pera y también se llaman chayote. El chayote pertenece a la familia de las cucurbitáceas y, por lo tanto, está estrechamente relacionado con las calabazas, melones y pepinos. La planta perenne es de crecimiento excepcionalmente rápido y, en buenas condiciones, forma brotes de varios metros de largo que trepan hacia arriba en todas las oportunidades adecuadas para trepar. En estos brotes, además de hojas del tamaño de una mano, hay flores masculinas y femeninas. Los frutos que se desarrollan después de la fertilización suelen tener forma de pera y suelen alcanzar el tamaño del puño de un hombre. Algunas especies de chayote también se parecen a los mangos en forma y tamaño. Sin embargo, incluso cuando está fresca, la superficie tiene surcos alargados. La piel de frutos de chayote puede variar desde un tono de verde comparativamente claro hasta un verde oscuro intenso. Con pocas excepciones, el piel del chayote es muy suave. Solo las variedades de color verde muy oscuro a veces tienen espinas cortas y generalmente suaves. La pulpa del chayote también es verdosa. Tiene solo un desmayo llaves propio, que recuerda al pepino o la patata. Las variedades más fuertes también pueden llaves algo de nuez o como colinabo. En el centro del chayote, a diferencia de otros frutos de la familia de las cucurbitáceas, hay una única semilla alargada que es comestible solo en una medida limitada. Germina muy rápidamente en condiciones adecuadas sin intervención humana. Sin embargo, el chayote no es resistente a las heladas. El chayote se origina en las regiones subtropicales de Centroamérica y ya era utilizado por los aztecas y los mayas como planta vegetal. Dado que es extremadamente fácil de cuidar, ahora se puede encontrar en todas las regiones de cultivo tropicales y subtropicales del mundo. Está particularmente extendido en Brasil, India, Indonesia y Filipinas, pero también en Australia y ocasionalmente en la región mediterránea. En la mayoría de los casos, las estructuras de madera se utilizan como escalada. SIDA para su cultivo, que permiten recoger el chayote maduro desde abajo durante la recolección. En los jardines privados, estas estructuras de madera que recuerdan a las pérgolas también son populares, ya que también brindan sombra a las personas u otros cultivos que se cultivan debajo de ellas. Además, el cultivo del chayote requiere poco esfuerzo, ya que aparte de la recolección, no requieren ningún mantenimiento adicional. Al mismo tiempo, una sola planta de chayote produce hasta 300 frutos al año. Además de los frutos, todas las demás partes de la planta de chayote son comestibles. En muchos platos tradicionales, además de los frutos, se encuentran disponibles hojas y brotes de chayote. En Europa, sin embargo, generalmente solo están disponibles los frutos de chayote reales.
Importancia para la salud
En el tradicional las hierbas medicinales de Centroamérica y el sudeste asiático, se utilizan principalmente las hojas del chayote. Estos se secan y se preparan como té. Esto tiene un efecto diurético y puede aliviar los síntomas de riñón piedras. Sin embargo, los frutos del chayote también son beneficiosos para salud. Con un número muy bajo de calorías, tienen un alto contenido de vitaminas y oligoelementos, así como antioxidantes. Así, el consumo de chayote tiene un efecto positivo en la renovación celular y en todo el sistema cardiovascular. Gracias al bajo contenido en carbohidratos y al gran efecto saciante, el Chayote es particularmente adecuado también para dieta en caso de una existente diabetes enfermedad. El chayote también se puede utilizar sin dudarlo en dietas reductoras. La pérdida de peso se ve reforzada por el efecto drenante y diurético del Chayote.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 19 | Contenido de grasa 0.1 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 2 mg |
| Mg de potasio 125 | Carbohidratos 4.5 g |
| La fibra dietética 1.7 g |
Proteína 0.8 g |
Con solo 22 kcal por 100 gramos, el chayote es inusualmente bajo en calorías, incluso para una verdura. Como sus primos pepinos y melones, la fruta se compone principalmente de agua. El contenido de grasas y carbohidratos, por otro lado, es extremadamente bajo. La hidratos de carbono presentes son principalmente en forma de fibra dietética. Por otro lado, el chayote es muy rico en vitaminas, especialmente vitamina C y provitamina A. Además, el chayote contiene vitales minerales como calcio, potasio y de hierro, así como varios aminoácidos.
Intolerancias y alergias
El chayote come una verdura muy ligera que suele ser excepcionalmente digerible. No se conocen alergias e intolerancias al chayote. Sin embargo, pequeñas cantidades de fructosa, histamina y ácido salicílico están presentes en el chayote. Cualquier persona que se sepa que padece una intolerancia correspondiente debe consultar a su médico antes de consumir Chayote.
Consejos para ir de compras y cocinar
El chayote se vende comercialmente con una variedad de nombres. Dependiendo de dónde se cultive, la fruta también se puede encontrar en supermercados como pepinello, mirliton, chow-chow o xuxu. Dado que el chayote se cultiva en regiones tropicales y subtropicales, está disponible todo el año. Los frutos generalmente se cosechan inmaduros y maduran durante el transporte y almacenamiento. Al comprar, asegúrese de que el chayote aún esté firme y piel se siente suave y regordete. Este es un signo de frescura. Las hendiduras alargadas irregulares de la superficie, por otro lado, no dicen nada sobre el grado de frescura. Si las frutas de chayote no se van a utilizar inmediatamente, se pueden guardar fácilmente en el compartimento de verduras del frigorífico. Allí permanecerán frescos durante una o dos semanas. El chayote cortado, por otro lado, debe envolverse en papel de aluminio y prepararse dentro de los tres días. Antes de la preparación, se debe pelar el chayote y quitarle el hueso. Dado que la fruta secreta un jugo pegajoso en el proceso, es una buena idea hacer esto bajo correr agua.
Consejos de preparación
El chayote tiene un sabor ligeramente dulce, pero generalmente se prepara como verdura. Los frutos verdes son muy adecuados para guisos y estofados abundantes y de sabor fuerte. Gracias a su sutil inherente llaves, el chayote también complementa de manera excelente varios platos de carne. Si el chayote se corta por la mitad y se quita el corazón, también se puede rellenar con carne, verduras o mariscos y hornear en el horno. La agua-El chayote rico también se puede preparar como tostada cruda o ensalada. Los platos elaborados con brotes de chayote son especialmente refinados. Dado que las semillas de chayote germinan muy fácilmente, es posible crecer usted mismo en la cocina de su casa. Dado que el chayote se origina en América Central, pero también se ha cultivado durante varios siglos en la India, el sudeste asiático y la región mediterránea, existen muchas recetas tradicionales para el chayote. Sin embargo, la verdura ligera es muy versátil y, por lo tanto, se puede utilizar fácilmente para modificar platos europeos clásicos. Esto se recomienda especialmente en conexión con dietas reductoras o dietas bajas en carbohidratos, así como en el caso de una diabetes enfermedad.
