El versátil, insípido aceite de girasol probablemente conoce a todo el mundo. Es adecuado en la cocina no solo para saltear, sino para casi todos los tipos de preparación.
Esto es lo que debes saber sobre el aceite de girasol
En refinado aceite de girasol, se logra un aumento de temperatura de hasta 220 grados a través de un proceso de extracción, que le da al aceite de girasol un hermoso color amarillo pálido, así como un aroma suave y neutro. El girasol, que pertenece a las plantas compuestas y es originario de América del Norte y Central, fue probablemente traído a Europa por los españoles a principios del siglo XVI, donde se utilizó rápidamente para la producción de aceite. Hoy en día, los girasoles, que crecer de hasta tres metros de altura, se cultivan en todas partes del mundo, cada vez más en Rusia, Francia y el sur de Europa. La inflorescencia contiene más de 1000 semillas. Las semillas planas son negras, grises o blancas y, a veces, con rayas. Sin pelar, contienen aproximadamente un 30 por ciento de aceite y pelados más del 60 por ciento. Antes de extraer el valioso aceite de las semillas, se limpian, secan y se descascaran parcialmente. Cuando se procesan más granos sin pelar o solo parcialmente pelados, el aceite de girasol adquiere un color amarillo oscuro además de un sabor bastante picante. Virgen, frío-Los aceites prensados no deben calentarse por encima de los 30 grados. Gracias al trato suave, el valioso vitaminas y ácidos grasos en aceite de girasol se conservan. Durante la extracción, el rendimiento de aceite es aproximadamente un 10 por ciento menor en comparación con los aceites refinados. La frío-El aceite de girasol prensado es adecuado para platos fríos. En el caso del aceite de girasol refinado, se logra un aumento de temperatura de hasta 220 grados a través de la extracción, lo que le da al aceite de girasol un hermoso color amarillo claro, así como un aroma suave y neutro. Sin embargo, muchos de los ingredientes importantes se pierden durante el proceso de producción. El aceite de girasol refinado se puede calentar bastante alto, ya que el punto de humo es de alrededor de 220 grados.
Importancia para la salud
Ya sea que se use para freír, cocinando, aderezo para ensaladas y mucho más, es difícil imaginar la cocina sin aceite de girasol, pero también es muy saludable. El aceite también proporciona al cuerpo valiosos vitaminas y ácidos grasos. Personas que comen mucho aceite de oliva se dice que tienen un 40 por ciento menos de riesgo de sufrir una golpe. El aceite de girasol es uno de los líderes entre los aceites vegetales en términos de poliinsaturados ácidos grasos contiene. Además, una notable porción de grasas monoinsaturadas ácidos está contenido en aceite de girasol. El valioso vitaminas incluyen A, B, D, E y K. El aceite de girasol puede reducir la colesterol nivel y así prevenir enfermedades cardiovasculares, corazón ataques y arteriosclerosis. La actividad intestinal también se estimula con un consumo regular. Otro beneficio es el alto contenido de vitamina E contenido en aceite de girasol. El valioso vitamina E actúa como un importante antioxidante y así protege las células del envejecimiento prematuro. Para el corazón y circulación, los sistema inmunológico, así como los músculos, este vitamina es igualmente importante. El aceite de girasol también se utiliza como remedio para desintoxicación y purificación. Eficaz también es una aplicación externa para secas y quebradizas. piel o poco curativo heridas, porque incluso aquí el aceite de girasol funciona bien y simplemente se puede masajear. Con dolor articulaciones, un músculo adolorido o con tensión en el cuello, frota con la ayuda de aceite de girasol, porque de ese modo el sangre circulación es estimulado y el dolor es relevante. El aceite de girasol también ayuda con los resfriados, la tos y ronquera, porque tiene un expectorante efecto. El aceite de girasol es, por tanto, versátil: en la cocina, para salud y cuidado del cuerpo.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 884 | Contenido de grasa 100 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 0 mg |
| Mg de potasio 0 | Los hidratos de carbono 0 g |
| La fibra dietética 0 g |
Proteína 0 g |
El aceite de girasol tiene una gran cantidad de grasas poliinsaturadas ácidos, que son esenciales. Esto significa que son esenciales para la vida, pero el cuerpo no puede producirlos por sí mismo. Por lo tanto, deben tomarse con los alimentos. Más del 60 por ciento del aceite de girasol es ácido linoleico, que es uno de los ácidos grasos insaturados ácidos para humanos. El alto contenido de vitamina E también hace que el aceite de girasol sea muy valioso. Dos cucharadas de aceite al día ya cubren las necesidades de un adulto. Además, el aceite de girasol contiene valiosas vitaminas como A, B, D, E y K. salud son el minerales, oligoelementos, carotenoides y lecitina que se encuentra en el aceite de girasol.
Intolerancias y alergias
Las reacciones alérgicas al aceite de girasol rara vez se mencionan. Sin embargo, es posible que aún estén presentes pequeñas cantidades de alérgenos en los frío-aceite prensado, pero el aceite suele ser bien tolerado por los pacientes que sufren de sensibilización a las semillas de girasol. En caso de intolerancia a todas las grasas / aceites, básicamente no hay alergia al aceite, pero al portador. Por tanto, en este caso, el metabolismo de la grasa debe ser examinado por un médico. Si el cuerpo no tolera la grasa, dolor abdominal y diarrea puede ocurrir.
Consejos de compras y cocina
El aceite de girasol está disponible en todos los supermercados, salud tiendas de alimentos y tiendas naturistas. Las botellas de color marrón oscuro o verde son más adecuadas que las transparentes porque protegen de la luz. Si el aceite de girasol se almacena en un lugar fresco y oscuro, se puede conservar durante un año sin ningún problema. El aceite prensado en frío tiene una vida útil ligeramente más corta. Si el recipiente ya está abierto, se recomienda guardarlo en el frigorífico. Al comprar, es importante prestar atención a la fecha de caducidad. Si el recipiente ya está abierto, se recomienda guardarlo en el frigorífico, donde pueden formarse componentes sólidos blanquecinos en la botella. La razón de esto es que el aceite de girasol flocula. Sin embargo, las partículas sólidas se disuelven nuevamente a temperatura ambiente, por lo que esto no representa una calidad inferior. El aceite de girasol refinado, a diferencia del aceite prensado en frío, se puede calentar bastante bien y, por lo tanto, también es adecuado para freír. Sin embargo, el aceite de girasol nunca debe calentarse tanto como para humear.
Consejos de preparación
El aceite de girasol es uno de los más utilizados. cocinar Aceites en Alemania. El rico aceite de girasol prensado en frío es especialmente popular para refinar platos fríos y preparar aderezos para ensaladas, adobos y salsas. También es muy adecuado para ensaladas y verduras crudas. El aceite da un fino aroma a nuez a una amplia variedad de platos. Debido a su bajo punto de humo, no es adecuado para freír y freír. La situación es diferente con el aceite de girasol refinado, que tiene un punto de humo muy alto y, por lo tanto, es resistente al calor. Sin embargo, el aceite refinado no contiene casi ninguno de los ingredientes importantes que hacen que el aceite de girasol sea tan valioso. Por otro lado, tiene una vida útil muy larga. El aceite de girasol refinado se puede utilizar para freír, cocinar y cocer al vapor una amplia variedad de platos. Para cocinando, por ejemplo, una masa de aceite de cuajada, el aceite de girasol también es muy popular.
