Las patatas se han vuelto indispensables como alimento básico sabroso y nutritivo e ingrediente en numerosos platos. Los tubérculos económicos se pueden cultivar fácilmente y también sirven como alimento para animales y materia prima para uso industrial. En promedio, todos los alemanes comen alrededor de 60 kilogramos de papas al año.
Lo que debes saber sobre las patatas
La patata baja en calorías contiene importantes minerales y vitaminas, así como un perfil completo de aminoácidos, almidón y carotenoides (pigmentos vegetales con antioxidante efectos). Como cultivo, la papa pertenece a la familia de las solanáceas. En todo el mundo, se cosechan aproximadamente 400,000 toneladas cada año. Los tubérculos de papa se desarrollan justo debajo de la superficie en el suelo. La planta herbácea de patata verde con hojas de tallo corto puede crecer hasta un metro de altura. En las flores se desarrollan frutos de bayas con semillas. Las partes verdes de la planta de papa son venenosas. Contienen alcaloides (componentes vegetales nitrogenados y venenosos). El tubérculo comestible fue traído a Europa por mar desde América del Sur en el siglo XVI. Las primeras patatas se enviaron a Europa continental desde las Islas Canarias. Se dice que el primer cultivo de patata alemán tuvo lugar alrededor del año 16. Mientras tanto, se encuentra disponible en el mercado una amplia gama de variedades de patata. La gama de productos incluye más de 1650 variedades diferentes de patatas de mesa. Existen diferencias, por un lado, en madurez y grupos de propiedad. La cosecha de la papa se realiza desde finales de mayo hasta mediados de octubre. La temporada de cosecha se divide en muy temprana, temprana, media-temprana y media-tardía a muy tardía. También se hace una distinción entre variedades de alimentos y variedades comerciales. La clasificación suele ser posible sobre la base de las indicaciones de la forma del tubérculo, piel y color carne. los cocinar el tipo se indica en la denominación de la patata: “cocción firme”, “cocción predominantemente firme” o “cocción harinosa”. Firma-cocinar Las patatas son especialmente adecuadas para la preparación de platos. La papa piel no se abre durante cocinar y la patata muestra una estructura firme y una superficie de corte lisa. Las patatas se pueden hervir, freír, asar, asar a la plancha o al vapor. Se pueden combinar de muchas formas en platos. Debido a su alto contenido de vitaminas, minerales y oligoelementos así como su altura agua contenido, las patatas son un alimento valioso y saludable. El agradable llaves de patatas varía según cómo se preparen. Dado que no tiene un sabor dominante propio, puede absorber fácilmente otros sabores de la combinación de alimentos.
Importancia para la salud
Las patatas tienen numerosos nutrientes valiosos y proporcionan una sensación de saciedad durante mucho tiempo debido a la fibra que contienen. Esto reduce la sensación de hambre y especialmente los antojos sorprendentes con sus efectos fatales. La idoneidad de las patatas para un equilibrio dieta también se ilustra por su alta agua contenido y bajo contenido en grasas. Además de importantes minerales y vitaminas, el proveedor de nutrientes bajos en calorías también contiene un perfil completo de aminoácidos, así como almidón y carotenoides (pigmentos vegetales con antioxidante efectos). Esto proporciona al cuerpo reservas de energía y los antioxidantes pueden reducir el riesgo de células cancerosas. También significativo para salud es el alto contenido del protector especial vitamina C en patatas. Una ración de patatas proporciona la mitad de las necesidades diarias de vitamina C así como todo el requerimiento diario del mineral. potasio. El resultado del estudio de una investigación canadiense indicó que las papas mejoran notablemente memoria rendimiento. Según varios resultados de pruebas, también se dice que las patatas tienen sangre ingredientes reductores de presión. Se dice que esto afecta a la enzima responsable de la formación de una determinada hormona. Se dice que esta hormona contrae sangre vasos a largo plazo, lo que provoca un aumento de presión arterial. En general, el cuerpo sistema inmunológico se ve reforzada por el alto contenido de nutrientes de las patatas y se regula el metabolismo.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 77 | Contenido de grasa 0.1 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 6 mg |
| Mg de potasio 421 | Los hidratos de carbono 17 g |
| Proteína 2 g |
Vitamina C 19.7 mg |
Las patatas de mesa contienen vitaminas esenciales. Además de vitamina C, estos incluyen vitaminas A, B1, B2, B3 (niacina), B5, B6, ácido fólico, E, K y ácido pantoténico. Las papas consisten en 77 por ciento agua y 14.8 por ciento hidratos de carbono almidón glucosa, fructosa y sacarosa. El contenido de proteínas es solo del 2 por ciento. Sin embargo, es de muy alta calidad. El contenido de grasa es solo del 0.1 por ciento. Las papas también contienen 2.1 por ciento de fibra y uno por ciento de minerales y oligoelementos Éstas incluyen:
- Magnesio
- Sodio (sal)
- Potasio
- Selenio
- Calcio
- Plancha para ropa
- Zinc
- Cobre
- Magnesio
- Fósforo
- Cromo
Las papas también tienen antioxidantes. Las partes de papa de color verde contienen sustancias vegetales tóxicas, principalmente solanina.
Intolerancias y alergias
Las reacciones individuales de intolerancia son posibles debido al consumo de patatas. En este caso, el sistema inmunológico se defiende contra un ingrediente de la comida, que bien puede ser inofensivo. Sin embargo, es reconocido por el sistema inmunológico como sustancia nociva. Esto conduce a la reacción defensiva. Las reacciones alérgicas también son posibles después de comer patatas crudas. Este fenómeno puede ocurrir en casos raros de alergias cruzadas. Comer patatas en combinación con grasas hidrogenadas y conservantes (chips) pueden causar efectos adversos salud efectos. Quienes comen patatas crudas corren el riesgo de ser al menos desagradables estómago incomodidad.
Consejos de compras y cocina
Las patatas representan un alimento básico económico que está disponible en todas partes de Alemania en supermercados, tiendas de frutas y verduras, granjas y mercados de fin de semana. Si desea almacenar papas por un período de tiempo más largo, debe preguntar acerca de su vida útil cuando las compre. Para un almacenamiento más prolongado, se deben comprar variedades posteriores. Las variedades populares incluyen "Laura" o "Pink Pino Cono." Las papas deben verse secas, limpias y firmes. Deben tener un olor a tierra, pero no a humedad. Las papas también deben mostrar un color uniforme y estar libres de magulladuras. También tenga en cuenta si el etiquetado es adecuado e incluye el precio, la designación del tipo de cocción y la cantidad de llenado, y la granja de origen. Los cuartos oscuros, frescos y secos son buenos para almacenar papas. Si es posible, las habitaciones del sótano deben usarse para este propósito. Se puede proporcionar un suministro de aire beneficioso mediante un marco de rejilla o una caja de madera permeable al aire. La temperatura de almacenamiento ideal es entre 4 y 10 grados centígrados. Una temperatura más cálida estimula la formación de los gérmenes. Las patatas podridas deben separarse de inmediato. Las frutas, especialmente las manzanas, que desarrollan gases durante el almacenamiento, no deben colocarse cerca de las patatas.
Consejos de preparación
Antes de cocinar, las partes verdes deben cortarse generosamente. Para conservar los nutrientes que se encuentran inmediatamente debajo del piel durante la cocción, cocinar con la piel es beneficioso. Las patatas cocidas deben retirarse del agua de cocción lo antes posible, de lo contrario existe el riesgo de vitamina C pérdida. Como ingrediente en varios platos, se debe tener cuidado de utilizar el tipo de cocción correcto. Las patatas de cocción firme son especialmente adecuadas para ensaladas de patatas, gratinados o patatas fritas, entre otras cosas. Las patatas de mesa de cocción firme son las preferidas para las patatas asadas, ya que su piel se abre fácilmente. Muchos platos deliciosos se preparan con patatas. Hay numerosas ideas de recetas disponibles para esto. Combinadas con todo tipo de carnes y aves, combinadas con delicadas salsas o rellenas de delicioso requesón, las papas son muy populares. Esto también se aplica a las patatas gratinadas, patatas fritas y sopas de patatas. La variedad de formas delicadas de preparación de papas económicas deleita incluso a los gourmets.
