La lechuga también se llama lechuga principal en Austria y pertenece al grupo de las lechugas de jardín (Lactuca sativa). El eje de la lechuga se comprime y las hojas forman un cabeza de varias capas de hojas, que recuerdan a las cabezas de rosas. Siempre ha sido una de las variedades de lechuga más populares, pero en los últimos años ha sido desplazada de su primer lugar por otras variedades.
Esto es lo que debes saber sobre la lechuga.
El contenido calórico y graso de la lechuga es muy bajo. Por esta razón, la lechuga es muy popular entre muchos. Además, tiene un contenido bastante alto de fibra dietética. La lechuga es, botánicamente hablando, una planta anual o bienal. Tiene una raíz principal larga con roseta de hojas. Posteriormente, se forman inflorescencias ramificadas con flores amarillas. El cerrado cabeza es producido por el eje del brote fuertemente comprimido, en el que se encuentran las hojas de lechuga que envuelven el tallo. Las hojas exteriores se doblan hacia afuera y la forma se aplana. En la mayoría de los casos, las hojas tienen más ancho que largo. La superficie no es lisa, sino arrugada, pero se siente suave y algo aceitosa. La coloración habitual de la lechuga es verde, y las hojas exteriores tienen una coloración más oscura y audaz que las interiores. Suelen ser de color verde claro a blanquecino. Sin embargo, también hay tipos de lechuga que tienen hojas rojas y amarillas. En el período de floración, el eje se alarga. Dependiendo de la variedad, las cabezas tienden a permanecer cerradas en verano que otras. Algunos forman flores rápidamente. Según la conjetura, la lechuga se deriva de la lechuga silvestre (Lactuca serriola). Esta es una planta de estepa que se encuentra en el Cercano Oriente y el sur de Europa. La lechuga tiene una larga tradición y ya se consumía en la antigüedad egipcia, griega y romana. Desde el siglo VIII se encuentra en registros de la época de Carlomagno. Bajo el nombre de Lactuca se utilizó en la Edad Media, aunque se desconoce la preparación exacta. Las primeras ilustraciones se encuentran en libros de hierbas del siglo XVI. El primero conocido es de Joachim Camerarius. En la corte de Luis XIV, la lechuga se cultivaba bajo protección, ya que la demanda era muy alta. A finales del siglo XIX, Friedrich Alefeld describió 8 variedades de lechuga, aunque en la actualidad no todas están disponibles en Alemania. La lechuga se cultiva al aire libre por un lado y en invernadero por el otro. Por tanto, está disponible todo el año, aunque se ha detectado un aumento del contenido de nitratos en las cabezas cultivadas en invernadero. Esto puede perjudicar el suministro de oxígeno a los órganos. Además, se dice que es células cancerosas-promoviendo. Por este motivo, se recomienda la lechuga de cultivo libre. Está disponible en Alemania a partir de mayo y se puede encontrar en los supermercados durante todo el verano. En algunos países, la lechuga también se usa como verdura. Debido a su llaves También es llamado mantequilla lechuga. Recién cosechado, tiene una textura mantecosa y un sabor picante.
Importancia para la salud
El contenido calórico y graso de la lechuga es muy bajo. Por esta razón, la lechuga es muy popular entre muchos. Además, tiene un contenido bastante alto de fibra dietética. Por otro lado, el vitamina el contenido es bastante bajo. La mayoría de los otros tipos de lechuga tienen un mayor contenido de varios vitaminas que la lechuga. Sin embargo, tiene una cantidad no pequeña de vitamina A, que tiene un efecto positivo en la piel y los ojos. La lechuga, contrariamente a la creencia popular, no es tan saludable como se dice popularmente, sin embargo, es bastante sabrosa cuando se prepara correctamente.
Ingredientes y valores nutricionales
100 gramos de lechuga poseen alrededor de 14 calorías. La lechuga se compone de un 96 por ciento agua. Además, 100 gramos contienen aproximadamente 1.25 gramos de proteína, solo 0.21 gramos de grasa y 0.5 gramos de fibra. Además, la misma cantidad de lechuga tiene 7 miligramos de sodio, 11 miligramos de magnesio, 26 miligramos de fósforo y diez veces mas potasio. La cantidad de de hierro es de aproximadamente 1.8 miligramos y la de calcio es de unos 35 miligramos.
Intolerancias y alergias
En principio, cualquier alimento puede presentar intolerancias o alergias. Lo mismo ocurre con la lechuga, aunque aquí las intolerancias correspondientes ocurren con bastante poca frecuencia, lo que también se debe al alto contenido de agua.
Consejos de compras y cocina
Al comprar lechuga, fíjese si la superficie cortada del tallo todavía se ve fresca o se ha decolorado. Si es marrón o incluso más oscuro, el cabeza ha estado mintiendo por un tiempo. La lechuga no dura mucho, por lo que debe consumirse con bastante rapidez después de la compra. Es muy sensible y tiende a pudrirse y marchitarse rápidamente. Se necesita un toque delicado a la hora de cosechar. Debido a esto, también se debe tener el cuidado apropiado durante el almacenamiento. Si no planeas comer la lechuga el mismo día o al día siguiente, puedes intentar rociarla con agua y envolviéndolo con papel. Esto debe mantenerlo en el compartimento de verduras del frigorífico durante al menos unos días. Para preparar la lechuga, el primer paso es quitar las hojas exteriores, que pueden no parecer frescas. Estos se descartan. Luego se quita el extremo grueso del tallo, después de lo cual las hojas individuales se pueden desprender del tallo. Esto se hace gradualmente. Si prefiere las hojas internas firmes, también puede desechar las hojas externas; sin embargo, las hojas verdes fuertes contienen la mayoría de los ingredientes. La lechuga debe lavarse en cualquier caso. Luego, se puede centrifugar con una centrifugadora para ensaladas, por ejemplo. Dependiendo de la receta, las hojas se desmenuzan o se cortan en trozos pequeños. Especialmente populares son los corazones pequeños y brillantes de lechuga, que deben estar crujientes.
Consejos de preparación
La lechuga se utiliza principalmente para ensaladas verdes mixtas o puras. Durante siglos ha sido la primera opción como guarnición con pescado, carne u otros platos. Combina bien con otros tipos de lechuga y también se puede mezclar y aderezar con tomates, pepinos o rábanos. Varios aderezos combinan bien con la lechuga. Yogurt-los apósitos de hierbas son adecuados, pero también vinagre-A menudo se utiliza aceite. En algunas partes de Alemania, la lechuga se sirve con una salsa dulce. En frío platos, la lechuga también se utiliza a menudo como base o decoración. En restaurantes, realza el plato en combinación con otros tipos de lechuga. Para rematar los sándwiches, la lechuga sigue siendo la primera opción. Por cierto, lo mismo ocurre con los sándwiches. Además, la lechuga también se puede cocinar. Un ejemplo de esto es su uso en sopa de guisantes. Este método es bastante poco común en Alemania, pero se usa con más frecuencia en otros países. Además, también se puede utilizar en la cocina asiática. Por ejemplo, puede servir como relleno o envoltorio para rollos de papel primaveral o de arroz.
