Ajo: (Allium sativum) está disponible todo el año en casi todas las tiendas. Las opiniones difieren sobre el olor, Pero el salud efecto de Ajo es indiscutible. La bombilla blanca también es popular para cocinar. Desde hace mucho tiempo, este ingrediente picante se aprecia no solo en la cocina de los países cálidos, donde Ajo ha estado en el plato desde tiempos inmemoriales, sobre todo por sus propiedades antibacterianas. Los espaguetis “Aglio e Olio”, un tzatziki fresco o un toque de ajo en salsa de tomate se han convertido en una parte integral de muchos menús en este país. Que considerar cuando cocinar con ajo y lo que hace que el "Knobi" sea tan saludable, lea aquí.
Ingredientes de ajo
Un bulbo de ajo se compone de individuos Dientes, que están llenos de ingredientes efectivos. Especialmente el azufre-contiene aminoácidos alliin y sus productos de degradación son importantes para salud. El ajo fresco contiene de 0.5 a 1 por ciento de aliina. Cuando se machaca el ajo, se pone en marcha una reacción química: la aliina se convierte en alicina mediante la enzima aliinasa. Esta sustancia es responsable del típico olor a ajo, así como del acre, aromático llaves de las Dientes. El jugo de la Dientes tiene una consistencia pegajosa.
El ajo como planta medicinal: tan saludable es el ajo.
Atributo de los científicos salud-promover los efectos en el cuerpo del ingrediente alicina y sus productos de degradación. En experimentos, el ajo inhibe la propagación de hongos y bacterias fotosintéticas e incluso mostró un ligero efecto antiviral. Además, el ajo, o más precisamente su azufre-contiene ajoeno compuesto - probablemente inhibe sangre coagulación porque tiene un efecto anticoagulante, evitando que el individuo plaquetas de pegarse. Esto permite sangre para fluir mejor por las venas. Esto, a su vez, puede proteger contra el desarrollo de arteriosclerosis, fortalece el sistema circulatorio y previene sangre coágulos, es decir, trombosis como corazón ataques. Ajo azufre Los compuestos también pueden afectar positivamente sistema cardiovascular reduciendo los niveles de lípidos en sangre. Además, hay estudios que muestran una leve presión arterial disminución de la propiedad del ajo. Todavía es controvertido si la alicina también puede reducir el mal LDL colesterol niveles. Además, el ajo es una fuente adecuada de selenio. Selenio es un oligoelemento esencial que es importante para el metabolismo, el sistema inmunológico, los glándula tiroides, y saludable piel y uñas.
Alicina - importante para el efecto
Cualquiera que quiera hacer un uso particularmente bueno de los ingredientes saludables debe tener en cuenta lo siguiente cuando se trata de ajo: La alicina solo se forma cuando las paredes celulares del ajo están dañadas, por ejemplo, cuando se presiona. Por esta razón, según los estudios, tiene sentido triturar el ajo antes de usarlo y luego dejarlo reposar durante unos diez minutos. Esto le da tiempo a la enzima aliinasa para producir la sustancia protectora alicina. Si el ajo se cuece solo durante unos minutos, se maximiza su eficacia. Porque los compuestos de azufre son sensibles al calor.
Cápsulas de ajo de la farmacia.
A quien no le gusta el llaves de ajo, se puede recurrir a preparaciones de ajo en forma de tablets y grageas de la farmacia. Sin embargo, su efectividad es controvertida. Muchas preparaciones también contienen espino y muérdago, por ejemplo, para fortalecer la corazón y apoyar la función circulatoria. Si está tomando medicamentos anticoagulantes, es mejor evitar los niveles altos dedosificar tablets y comprimidos recubiertos que contienen ajo, o al menos consultar a un médico antes de tomarlos. Debido a que la planta medicinal puede posiblemente fortalecer el efecto anticoagulante de la drogas.
Regeneración del cuerpo: cura de ajo-limón.
El ajo se considera tan saludable que incluso existe una cura con ajo: la cura con limón y ajo implica beber una bebida que consiste en agua, limones y ajo sin tratar varias veces al día. Esto se dice que:
- Libera el cuerpo de los depósitos de calcio.
- Regular la presión arterial
- Promover el sistema cardiovascular
Jengibre, cúrcuma or pimienta puede soportar el efecto.
¿Qué hacer contra un penacho de ajo?
En contra de olor de ajo, que muchas personas encuentran desagradable, lamentablemente no existe un remedio eficaz, así como contra la notoria columna de ajo que nos sopla después de comer ajo. leche, jengibre, jugo de limón y menta El chicle o los caramelos suavizan el aliento a ajo, al menos por un tiempo. Clorofila cápsulas, un remedio popular para el mal aliento, también puede proporcionar un aliento a ajo suave. Sin embargo, debe discutir esta medida con su médico con anticipación.
Comprar y almacenar ajo
El ajo está disponible en la mayoría de los supermercados durante todo el año. Puedes comprar el bulbo fresco, semiseco o seco (luego generalmente picado o en polvo). En cuanto al almacenamiento, el ajo prefiere un ambiente oscuro, fresco y aireado pero seco. Luego, los bulbos de ajo se mantendrán durante varias semanas.
Cocinar con ajo: ¿que acompaña?
Por su sabor aromático, el ajo es muy adecuado para condimentar y refinar ensaladas, salsas, platos de carne y verduras. Especialmente a los platos del Mediterráneo, así como a la cocina de Oriente Medio y Asia, el ajo simplemente pertenece. Platos o recetas conocidas con ajo son, por ejemplo, camarones al ajillo, ajo pan, salsa de ajo o ajo en combinación con pasta, como espaguetis con ajo.
5 consejos para la preparación
A continuación tenemos cinco consejos para una preparación exitosa del ajo para usted:
- El ajo es más fácil de pelar si presiona el diente con el lado ancho de un cuchillo. La cáscara a menudo se desprende casi por sí sola.
- Cuándo cocinar, asegúrate de que el ajo no se queme, porque de lo contrario se amarga llaves y se vuelve incomible.
- Agregue algunos dientes de ajo enteros a platos salteados o al horno. Luego, antes de servir la comida, vuelva a pescar los clavos. El ajo deja así un aroma maravillosamente ligero.
- Te deshaces de lo desagradable olor de ajo en sus manos nuevamente frotando sus dedos sobre una superficie de acero inoxidable, por ejemplo, el fregadero. O puede usar una prensa de ajo de inmediato.
- Encurtidos de ajo: Para hacer esto, simplemente pele los dientes, póngalos en frascos de conservas, llénelos con aceite de oliva y luego sellar. Así, el ajo se conserva y el aceite adquiere un aroma maravilloso. El aceite de ajo es más adecuado para aderezos o salsas.
Una nueva tendencia de Japón es ahora también el ajo negro. El ajo negro sabe a umami, el quinto sabor, y es muy adecuado para salsas de ajo y adobos.
Ajo: un bulbo con historia
El ajo tiene una larga historia como planta medicinal: incluso entre los egipcios, se dice que sirvió como tónico y haber sido utilizado con éxito contra los parásitos intestinales. Más tarde, incluso se dijo que la bombilla tenía un efecto positivo en heridas por mordedura, la pérdida de cabello or pulmón enfermedad. Hoy, casi no hay hablar de todas estas aplicaciones. El ajo ahora se usa principalmente en la lucha contra la enfermedad generalizada. arteriosclerosis.
Origen de la planta medicinal
El ajo pertenece a la familia del allium y florece en este país de junio a agosto. Aunque el bulbo se originó en Asia Central, ahora se cultiva en todo el mundo. Lata de ajo crecer hasta 90 centímetros de altura. La planta forma un bulbo subterráneo, que está rodeado por una vaina delgada, blanca o rojiza. Alrededor del diente principal, aproximadamente de cinco a veinte dientes más están dispuestos en un círculo, que juntos forman el bulbo.
