El género apio (Latín: Apium), con sus treinta especies, pertenece a la familia de las umbelíferas (Apiaceae). Ampliamente utilizado es principalmente la especie verdadera apio (Apium graveolens), que se utiliza como planta útil y medicinal.
Ocurrencia y cultivo de apio.
En Europa Central, apio se utilizó como planta medicinal desde la Edad Media. La forma silvestre del verdadero apio se distribuye en todo el mundo. Prospera principalmente en suelos húmedos salinos y pantanosos en latitudes templadas. Se supone que el cultivo se inició en la región mediterránea. Hoy, la forma salvaje en Alemania, dependiendo del estado, se considera en peligro de extinción. Cultivado, el apio se cultiva como parte del cultivo de hortalizas, donde se puede cosechar en mayo después de sembrar en enero. El apio también se puede cosechar durante el verano y el otoño. Para ello, se plantan plantas de apio pre-cultivadas en campo abierto entre mayo y junio. De esta forma, el apio está disponible fresco como verdura casi todo el año. El apio silvestre ya era utilizado como planta medicinal por los antiguos egipcios, como lo fue por los antiguos griegos, de quienes los romanos adoptaron el apio. En Europa Central, el apio se utilizó como planta medicinal a partir de la Edad Media. Las variedades disponibles en la actualidad se originaron en Italia a partir del siglo XVII.
Efecto y aplicación
Hoy en día, el apio en forma de apio nabo es particularmente popular como sopa verde, pero también se usa como tubérculo en guisos. En la cocina tradicional centroeuropea, el apio en puré se sirve como guarnición, utilizado en ensaladas como la ensalada Waldorf, en sopas o, frito en rodajas y empanizado, también como plato principal, las llamadas chuletas de apio. Sin embargo, hasta el siglo XVIII, el apio solo se cultivaba en los jardines del monasterio, ya que se decía que tenía un efecto afrodisíaco y leve para levantar el ánimo y, por lo tanto, pertenecía a las manos de un boticario experimentado. En forma de apio cortado o sazonado, donde solo se usan las hojas de apio, el apio sigue siendo una de las hierbas culinarias más populares, presumiblemente debido a su conocido efecto potenciador. El apio de sabor suave se usa como verdura o alimento crudo, mientras que el apio nabo se prefiere como verdura para sopa o verdura estofada. Muy moderno y popular es el tallo de apio, que se sirve como verdura cruda con salsas de hierbas o relleno de queso crema. La cocina ligera de verano también incluye apio al vapor o apio horneado con queso.
Importancia para la salud
Debido a su alto contenido de aceites esenciales, el apio se considera valioso desde el punto de vista nutricional. De hecho, los aceites esenciales no solo sirven lo picante llaves, pero también tiene un sangre Efecto reductor de presión. Además, se dice que los terpenos contenidos en el aceite de apio inhiben el crecimiento de hongos dañinos y bacterias fotosintéticas existentes boca y desinfectar el área de la garganta y estómago. Jugo de apio (salud tienda de alimentos) tiene un drenaje, depurativo y sangre-Efecto limpiador. Esto se debe a la alta potasio contenido de apio, que favorece el drenaje. Además de potasio, el apio contiene vitaminas B1, B2, B12, vitamina C y vitamina E, y también valioso minerales como calcio y de hierro. El apio tiene un efecto generalmente estimulante sobre la circulación y el metabolismo y es generalmente vigorizante. Esto puede explicar el efecto tradicional de aumento de potencia. Además, el apio promueve la formación de ácido gástrico y por tanto tiene un efecto beneficioso sobre la digestión. Comer una ensalada de apio hecha de apio rallado, manzanas, frutos secos, marrón azúcar y miel de abeja también puede ayudar con piel enfermedades. También se dice que esta ensalada tiene un efecto desintoxicante. Por último, pero no menos importante, una cataplasma de apio es un tratamiento tradicional para los problemas del tracto urinario. En este caso, las raíces y hojas de apio se cortan en trozos pequeños, se hierven con agua o vino para hacer una pasta y se coloca en la parte inferior del abdomen envuelto en una sábana. El apio es un alimento bajo en calorías, lo que lo hace apto para dieta cocinar. Sin embargo, las personas con riñón enfermedad no debe consumir apio en grandes cantidades porque el apio puede irritar los riñones. Además, el apio se considera un alérgeno. Las personas con una predisposición correspondiente deben tener cuidado aquí.
