El trabajo por turnos (turnos rotativos y turnos nocturnos) se refiere al trabajo realizado en horas alternas del día. El trabajo por turnos afecta tanto los patrones de sueño como la ingesta de alimentos. Afecta al rendimiento debido a los diferentes ritmos diarios y a menudo conduce a estrés. Esto puede Lead a síndrome de burnout, trastornos del tracto gastrointestinal (p. ej. úlcera), trastornos del metabolismo de los lípidos (hiperlipoproteinemia) y diabetes mellitus, así como un aumento de los riesgos cardiovasculares (p. ej. hipertensión). Además, numerosos estudios han demostrado un mayor riesgo de enfermedades tumorales (carcinoma de mama /cáncer de mama, próstata carcinoma/el cáncer de próstata). La mayoría de los trabajadores por turnos también se quejan de problemas para dormir y fatiga. Dieta tiene un gran impacto en el desempeño laboral. El consumo y la composición de las comidas deben realizarse en el momento adecuado.
Condiciones fisiológicas y psicológicas
Todas las funciones corporales de los humanos están sujetas a un ritmo día-noche, que es innato para los humanos y difícil de influir. Se habla a este respecto del "reloj interno". Durante el día, el cuerpo cambia a la preparación para el rendimiento y, por la noche, el enfoque está en la recuperación y el descanso: pulso y sangre presión, así como la producción de secreciones digestivas totales y hígado la producción disminuye y la necesidad de calor aumenta significativamente. Los trabajadores por turnos trabajan así contra su ritmo biológico. Es comprensible que el rendimiento por la tarde y durante la noche no coincida con el del día. Un rendimiento bajo absoluto se establece alrededor de las tres de la noche, con las consecuencias de que la atención, la capacidad de concentración y la resistencia disminuyen significativamente. La tasa de error es particularmente alta en este momento.
Enfermedades o trastornos provocados por el trabajo por turnos
Las siguientes enfermedades o trastornos ocurren con mayor frecuencia debido al trabajo por turnos, especialmente el trabajo nocturno:
- Aceleración de los procesos de envejecimiento en el cerebro, es decir, disminución de las capacidades cognitivas.
- Inmunodeficiencia / susceptibilidad a infecciones
- Insomnio (trastornos del sueño)
- Carcinoma mamario (cáncer de mama)
- Carcinoma de próstata (cáncer de próstata)
- Ulcus ventriculi (úlcera de estómago)
Recomendaciones dietéticas para el turno rotativo
Cuando trabaja en turnos alternos, trabaja en el turno temprano, entre las 4 am y la 1 pm, o el turno tarde, entre las 2 pm y las 11 pm. En el turno temprano, se toman dos comidas durante el horario laboral:
- Un refrigerio a media mañana
- Una comida principal caliente al mediodía (equivalente al almuerzo del turno normal).
También se toman dos comidas durante el horario laboral en el último turno:
- Un refrigerio por la tarde
- Cena (como frío comida).
Recomendaciones dietéticas durante el turno de noche
El horario de trabajo del turno de noche suele ser entre las 10 y las 6 horas. Las recomendaciones dietéticas para el turno de noche se centran en dieta que es fácilmente digerible, porque todo el tracto digestivo se encuentra en estado de reposo por la noche. Las necesidades energéticas de un trabajador del turno de noche no son diferentes de las de un trabajador diurno. Solo la distribución de la ingesta energética es diferente, como se muestra en la siguiente tabla:
| Comida | Tiempo recomendado | % de energía diaria |
| Almuerzo | Entre 12.00 y 13.00 | 25 |
| Snack | Entre 16.00 y 17.00 | 10 |
| Cena | Entre 19.00 y 20.00 | 20 |
| Comida de la primera noche | Entre las 0.00 y la 1.00 a. M. | 25 |
| 2. comida de la noche | Entre las 4:00 y las 5:00 am | 8 |
| Desayuno, en casa | Entre las 7:00 y las 8:00 am | 12 |
Los bocadillos entre comidas son importantes (siempre que el trabajador del turno de noche no esté exceso de peso), porque previenen la sangre glucosa nivel (sangre azúcar) caiga demasiado bajo, de modo que el rendimiento y concentración se ven afectados favorablemente. Leche y los productos lácteos, frutas y ensaladas ligeras son adecuados como aperitivo. Una de las dos comidas nocturnas debe prepararse caliente. La comida de la primera noche es la mejor opción aquí. Una comida caliente da la sensación de calor interior, especialmente por la noche, el almuerzo y la cena deben comerse a la misma hora en cada turno. Esto evita en gran medida pérdida de apetito y trastornos gastrointestinales. En general, los trabajadores por turnos deberían introducir la mayor regularidad posible en su vida privada, por ejemplo, irse a la cama siempre a una hora determinada después del final del turno y levantarse a una hora determinada. Darse cuenta. Para los trabajadores por turnos que quieren perder peso, las mismas reglas para un alimento entero reducido en calorías dieta Aplicar como jornaleros.
