¿El tofu es saludable o no? El tofu no es de ninguna manera insalubre, sabe delicioso no solo para los vegetarianos y está garantizado sin carne. La soja cuajada se origina en China, donde ha sido un alimento básico desde la antigüedad. Mientras tanto, el tofu también se está volviendo cada vez más popular en los países occidentales, ya que no solo sirve como sustituto de la carne para los vegetarianos, sino que también contribuye a una dieta saludable y baja en calorías dieta.
El tofu como cuajada de soja saludable
Similar a la cuajada hecha de leche, el tofu está hecho de soja leche. Para hacer esto, los componentes proteicos de soja leche se coagulan añadiendo ácido cítrico, sal de mar, magnesio cloruro or calcio sulfato (yeso). A continuación, se separan del líquido desnatando, calentando o exprimiendo. Dependiendo de la variedad, la cuajada se presiona con más o menos firmeza en una sola pieza. Una vez que se ha lavado el coagulante, el tofu se puede procesar más.
Por cierto, el tofu debe su nombre a su origen: "To" en chino significa frijol, "fu" significa coagulación. El tofu es controvertido en Alemania porque muchos productores utilizan soja modificada genéticamente para su producción. Por lo tanto, especialmente el tofu orgánico es popular, porque los productores orgánicos no usan ingeniería genética.
Tofu: calorías, valores nutricionales, ingredientes.
Durante mucho tiempo, el tofu fue conocido solo entre vegetarianos y veganos. Debido a su alto contenido de proteínas (14.7 gramos por 100 gramos), es un valioso sustituto de la carne. Pero también saludMientras tanto, los consumidores de carne conscientes comen cada vez con más frecuencia el tofu. Y con razón, porque el plato de soja solo tiene 72 calorías por cada 100 gramos, pero también está lleno de valiosos nutrientes:
- Calcio
- Magnesio
- Ácido nicotínico
- Cobre
- Potasio
- Plancha para ropa
En particular, la proporción de de hierro es sorprendentemente alto. Además, esencial aminoácidos, fitoquímicos y B vitaminas y vitaminas E. Debido a la proteína de alta calidad, poca grasa y consistencia suelta, el tofu es fácilmente digerible y proporciona una relación ácido-base positiva en el cuerpo.
Preparación del tofu: asar, marinar, freír
No en vano, los amantes del tofu lo llaman “camaleón culinario”. Después de todo, la salsa de soja es bastante neutra en llaves en su forma básica. Al mismo tiempo, la estructura porosa del tofu lo hace muy receptivo a otros sabores. En Asia, por ejemplo, el tofu a menudo se marina en caldo de res o pollo y luego se prepara en platos como sustituto del pollo o la ternera.
Los europeos también se están aventurando en variaciones cada vez más inusuales de la preparación del tofu. Dependiendo de la variedad, la cuajada de soja se puede condimentar, marinar, freír, asar o agregar a sopas. Sin embargo, el tofu sigue siendo más conocido en Alemania como salchichas de tofu, escalope de tofu o hamburguesas de tofu.
Receta de tofu: curry asiático con tofu y mango.
Para dos personas, cortar 250 gramos de tofu en cubos y freír en un wok hasta que esté caliente. Una vez que el tofu esté frito hasta que esté dorado, retira los cubos. Luego pelar, cortar en dados y freír un mango y otro Cebolla cada. Cuando el cebolla picada son translúcidos, vierta 1/8 litro de caldo de verduras y 1/8 litro de leche de coco sobre ellos. Agregue dos cucharadas de maní. mantequilla para espesar la salsa y llevar a ebullición mientras revuelve. Ahora agregue los cubos de tofu nuevamente a la salsa y sazone con curry polvo, salsa de soja, cilli y hierbas frescas. Sirva con arroz de grano largo como guarnición.
