Gastroenteritis: prevención

Para prevenir la enteritis (inflamación del intestino delgado) o gastroenteritis (estómago gripe) o enterocolitis (inflamación del intestino delgado e intestino grueso), se debe prestar atención a reducir factores de riesgo. Factores de riesgo conductuales

  • Dieta
    • Consumo de alimentos crudos, p. Ej., Huevos, carne de pescado (salmonela) o alimentos en mal estado, p. ej., ensalada de papas dejada demasiado tiempo en un ambiente cálido
    • Comida muy fria
    • En caso de alergia a los alimentos - consumo de alimentos que provocan alergias como leche, huevo, chocolatelevadura frutos secos, queso, pescado, frutas, verduras.
    • Deficiencia de micronutrientes (sustancias vitales) - ver prevención con micronutrientes.
  • Consumo de estimulantes
    • Alcohol (mujer:> 40 g / día; hombre:> 60 g / día).
  • Lactantes que no amamantan: esto aumenta el riesgo relativo de aparición, prevalencia (incidencia de enfermedad) y mortalidad (tasa de mortalidad) de enfermedades infecciosas agudas. gastroenteritis.

Factores de riesgo relacionados con la enfermedad

Medicamentos

  • Antibióticos: el tratamiento con antibióticos inadecuado y no dirigido puede provocar un cambio en la flora intestinal y, posteriormente, enteritis (inflamación del intestino)

Medidas generales de higiene

Las manos deben lavarse con jabón y agua durante al menos 30 segundos antes de preparar alimentos frescos. Además, es válido lavar bien los alimentos antes de consumirlos, pelarlos o también cocinarlos (calentarlos a una temperatura interna mínima de 60 ° C). Esta regla debe seguirse especialmente en países extranjeros y cuando se desconoce el origen de los alimentos. Las verduras crudas siempre deben frotarse correr agua - independientemente de la ubicación y el origen - utilizando un cepillo para verduras si es necesario. No use una toalla para secar, use solo paños de cocina de papel. No utilice tablas de cortar de madera (debido al riesgo de colonización bacteriana). Para prevenir las infecciones por salmonela, las siguientes medidas pueden proteger:

  • Compra de alimentos
    • Refrigere los alimentos del mostrador refrigerado mientras todavía está comprando; alimentos delicados como carne cruda, leche y Huevos puede echarse a perder en el camino a casa cuando hace buen tiempo.
    • Es mejor comprar los alimentos congelados al final.
  • Procesamiento de productos congelados
    • Descongele la caza y las aves de corral congeladas en el refrigerador y use un recipiente que se pueda limpiar fácilmente, deseche para descongelar agua inmediatamente.
    • No vuelva a congelar alimentos descongelados.
  • Higiene de la cocina
    • Lávese las manos con agua caliente y jabón antes cocinar.
    • Para productos crudos de origen animal como Huevos, pescado o carne, utilice sus propias tablas de cortar, cuencos y cuchillos.
    • Cambie con frecuencia las esponjas para lavar platos y los paños de cocina resistentes a ebullición.
    • Limpiar el lugar de trabajo con regularidad con agua caliente y detergente.
    • Debe lavarse las manos después del contacto con huevos, pescado o carne cruda.
  • Preparación de comida
    • ¡Observa la fecha de consumo!
    • Use solo huevos crudos frescos, por ejemplo, para mayonesa o tiramisú. Los platos que contienen huevos deben mantenerse refrigerados y consumirse lo antes posible.
    • Prepare ensaladas y verduras por separado de las carnes y aves.
    • Los huevos espejo o revueltos deben calentarse hasta que la yema se haya coagulado, los huevos del desayuno deben cocinarse durante al menos cinco minutos.
    • Para matar patógenos como la salmonela, los alimentos cocinados deben alcanzar una temperatura central de al menos 70 ° C.
    • No mantenga los alimentos calientes a bajas temperaturas, de lo contrario los patógenos se multiplican rápidamente.
    • Si es necesario, mantenga los alimentos calientes a un mínimo de 65 ° C o a temperaturas que no superen los 5 ° C.
  • Tomando la comida
    • Consumir alimentos sensibles lo antes posible después de su preparación.

En países extranjeros, en la medida en que no se respeten las normas de higiene, también se deben observar las siguientes reglas:

  • En crudo leche y platos de huevo, como helado, pudín o mayonesa y productos alimenticios crudos, como ensaladas, es mejor evitarlos por completo.
  • Las verduras, la carne, el pescado y los mariscos están libres de patógenos si se calientan lo suficiente (temperatura central de al menos 60 ° C).
  • Hierva el agua antes de beberla.
  • Evite los jugos de frutas y los cubitos de hielo.
  • Beba solo de botellas originales selladas.

Otros consejos de prevención

  • Las personas afectadas deben tener sus propias toallas.
  • Los niños no deben ser enviados a un centro de cuidado o escuela durante diarrea. Solo de nuevo cuando el ultimo diarrea hace al menos 48 horas.
  • Hasta dos semanas después de la última diarrea Deben evitarse las visitas al nadar piscina.

Prevención primaria y secundaria para lactantes y niños pequeños

  • Lactancia materna (leche materna)
  • ¡Vacunación contra rotavirus!
  • Observancia de las medidas generales de higiene (ver arriba), incluida la higiene en la manipulación de alimentos en el contexto de la preparación, presentación y consumo de alimentos.
  • Lávese las manos después de cambiar pañales (padres).