Interacciones de la luteína con otros agentes (micronutrientes, alimentos):
Interacciones entre carotenoides
Los estudios metabólicos encontraron que cuando altas dosis de beta-caroteno fueron absorbidos, compitieron con la luteína y licopeno cuando se ingiere dentro de una comida. Sin embargo, en estudios clínicos a largo plazo, el consumo de altas dosis de beta-caroteno no tuvo ningún efecto adverso sobre los niveles séricos de carotenoides.
Suplementos dietéticos versus alimentos
En general, purificado carotenoides en dietas con aceite suplementos-tiene mayor biodisponibilidad que los carotenoides de los alimentos. En particular, un estudio muestra que la biodisponibilidad de luteína en espinacas - versus biodisponibilidad de luteína purificada en aceite - en una dieta complementar - es solo el 67%.
El relativamente bajo biodisponibilidad of carotenoides de los alimentos se debe en parte al hecho de que están estrechamente ligados al proteínas de la matriz vegetal. Los carotenoides de los vegetales de hojas verdes se asocian con los cloroplastos, mientras que los de los frutos rojos se asocian con los cromoplastos. Trituración fina, homogeneización y cocinar destruyen la matriz vegetal y aumentan así la biodisponibilidad de los carotenoides.
El cuerpo humano puede absorber carotenoides a través del intestino solo si la grasa está presente al mismo tiempo. Sin embargo, una pequeña cantidad de grasa, tan solo 3-5 g de grasa en una comida, es suficiente para asegurar absorción de carotenoides.
Margarina con esterol vegetal
Algunos estudios muestran que el uso regular de margarina con esteroles vegetales puede resultar en una disminución del 10-20% en los niveles séricos de carotenoides. Sin embargo, con la ingesta adicional de carotenoides de frutas o verduras, esta deficiencia podría compensarse.
Olestra sustituto de grasa (poliéster de sacarosa)
Un estudio mostró que el consumo diario de 18 g del sustituto de grasas Olestra resultó en una disminución del 27% en los niveles de carotenoides séricos después de tres semanas. En personas que consumían solo 2 g de Olestra al día, otro estudio demostró que los niveles de carotenoides séricos disminuyeron en un 15%.
