El hisopo (Hyssópus officinalis) es un semi-arbusto de crecimiento de 20 a 70 cm de altura de la familia de los labiates, originalmente nativo del suroeste de Asia y el sur de Europa. En la Edad Media, esta hierba llegó a los jardines de los monasterios alemanes e incluso hoy en día se ha naturalizado en partes del sur de Alemania en laderas y colinas secas. El nombre "hisopo" probablemente se deriva del idioma árabe y traducido significa "hierba sagrada".
Temporada a partir de julio
A partir de julio, las flores, en su mayoría azules, rara vez blancas o rosadas, se abren en espirales unifoliolados de múltiples flores en los tallos de la planta de hisopo. Durante el período de floración de un mes, esta hierba sirve como pasto de abejas en el jardín y también es popular entre las mariposas. Como la mayoría de las hierbas del sur, al hisopo le gusta un suelo calcáreo suelto, algo seco, a pleno sol. En lugares adecuados, puede desarrollar un crecimiento vigoroso y alcanzar alturas de un metro.
El hisopo necesita protección para el invierno solo en frío inviernos. Se considera un repelente de babosas, orugas y pulgones y, por lo tanto, es popular en los jardines como plantación de borde.
Ingredientes activos y propiedades medicinales del hisopo.
El hisopo contiene algo de aceite esencial (cineol, β-pineno y otros) y el pigmento hisopina. Taninos y sustancias amargas, también propias de otros labiados como romero y salvia, también están presentes. Éstas incluyen fenoles tales como ácido carnosólico y carnosol, así como un compuesto de ácido cinámico y triterpeno ácidos tales como ácido ursólico y ácido oleanólico. Estas sustancias Lead al regusto ácido del hisopo y tienen astringente y antioxidante efectos.
La mayoría de los expertos rechazan el uso médico del hisopo, ya que su efecto no está probado. Además, en algunos casos, la ingestión de aceite de hisopo provocó convulsiones. Por tanto, no se recomienda sin restricciones el uso del hisopo como planta medicinal.
Hisopo como hierba culinaria
Las hojas estrechas, lanceoladas a lineales del hisopo se pueden cosechar frescas para su uso en cocinar a lo largo de la temporada de crecimiento. La hierba seca, por otro lado, tiene mucho menos sabor. Las hojas frescas de hisopo tienen un toque picante. olor (Similar a romero y salvia) y un fuerte, ligeramente amargo llaves. El hisopo tiene un efecto digestivo, por lo que esta planta es popular como condimento para carnes grasas. Las sopas de papa y frijoles, ternera y pollo, ensaladas, cuajada de hierbas y salsas también se pueden condimentar con hisopo.
