La sal es vital para nuestro organismo, porque sin sal no se podrían mantener determinadas funciones corporales. Pero aún así no debemos tomar demasiada sal; esto es especialmente cierto para las personas con hipertensión or riñón problemas. De lo contrario, pueden experimentar salud problemas. Te desvelamos qué función tiene la sal en el organismo, si su consumo conlleva riesgos y cuánta sal debes consumir a diario como parte de una dieta saludable. dieta.
¿De qué está hecha la sal?
La sal común consiste - como nombre químico sodio cloruro ya sugiere - casi exclusivamente de los dos minerales cloro y sodio. A menudo también contiene pequeñas cantidades de otros minerales: Por ejemplo, sales también puede contener trazas de calcio or magnesio. La mayoría de la mesa sales hoy están enriquecidos con yodo para asegurar el suministro de yodo de la población. El oligoelemento es importante para la glándula tiroides, porque sin yodo no pudo producir su vital hormonas. Además de yodo, alguna mesa sales también contiene fluoruro.
La sal es fundamental para la vida
La sodio contenida en la sal tiene una amplia variedad de funciones en el cuerpo: por ejemplo, es importante para la tensión de los tejidos (presión osmótica) y por lo tanto influye en el fluido y los nutrientes equilibrar del cuerpo. Además, el sodio juega un papel importante:
- En la formación de hueso
- En la transmisión de estímulos
- Durante la relajación muscular
¿La sal como riesgo para la salud?
Durante años, un dieta alto contenido de sal se consideró un factor de riesgo para el desarrollo de hipertensión. Pero si este es realmente el caso es ahora controvertido entre los científicos. Estudios recientes sugieren que incluso un consumo muy alto de sal aumenta sangre presión sólo mínimamente. Por el contrario, un bajo en sal dieta también se dice que reduce sangre presión sólo mínimamente. Sin embargo, si tiene ciertas afecciones como hipertensión, cirrosis del hígado, o deteriorado Función del riñón, es importante mantener baja la ingesta de sal. De lo contrario, problemas cardiovasculares o, si Función del riñón está alterado - puede ocurrir edema. Incluso las personas sanas no deben exagerar, lo mejor es encontrar un punto medio feliz. Después de todo, muy poca sal tampoco parece ser buena: un estudio belga sugiere que una ingesta muy baja de sal también puede Lead a salud problemas. Según los investigadores, las personas que tienen niveles bajos de sal en la orina tienen un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Pero el hallazgo de este estudio también es controvertido.
¿Cuánta sal es saludable?
Para estar seguro, es mejor elegir la media dorada: no demasiada, pero tampoco muy poca sal. De hecho, no existen directrices uniformes sobre el consumo de sal. Sin embargo, generalmente se recomienda que los jóvenes y adultos consuman entre cinco y seis gramos de sal al día. En Alemania, sin embargo, el consumo de sal es en algunos casos significativamente más alto que el requerimiento recomendado. Los hombres consumen alrededor de 8.8 gramos de sal al día, mientras que las mujeres consumen 6.3 gramos. La diferencia entre los sexos probablemente se puede explicar por el hecho de que las mujeres consumen productos muy salados, como salchichas o carne, en cantidades más pequeñas.
Sal en la comida
El alto consumo de sal proviene especialmente de las sales ocultas en los alimentos. De hecho, a menudo ni siquiera nos damos cuenta de que estamos comiendo algo que contiene sal. Aproximadamente el 85 por ciento del consumo de sal se produce de esta manera. Agregar sal en la mesa, por otro lado, generalmente apenas se nota. Por ejemplo, las salchichas y la carne contienen mayores cantidades de sal, pero también ciertos tipos de queso. Pan y otros productos horneados, así como los productos lácteos, también contienen grandes cantidades de sal. Por regla general, los productos de conveniencia, especialmente los alimentos enlatados, también contienen grandes cantidades de sal.
Así es como puede reducir su consumo de sal
Para que no pierdas de vista tu consumo de sal, conviene cocinar siempre fresco y evitar en la medida de lo posible el uso de productos preparados. Además, busque conscientemente alimentos bajos en sal como papas, pasta, arroz, avena, frutas, verduras frescas o congeladas y requesón bajo en grasa y yogurt de vez en cuando. Además de eso, los siguientes consejos pueden ayudarlo a evitar consumir demasiada sal:
- Consuma muchos alimentos vegetales y solo unos pocos alimentos de origen animal.
- Sazone primero con hierbas frescas y luego con sal.
- Temporada solo después cocinar.
- Utilice cocinar métodos que son bajos en agua.Porque de esta manera se conserva mejor el sabor intrínseco de la comida y se necesita menos sal.
