Definición de alergia alimentaria
A alergia a los alimentos es un reacción alérgica causada por partes de ciertos alimentos. Las reacciones alérgicas son reacciones exageradas del sistema inmunológico a componentes realmente inofensivos de nuestro medio ambiente. Las alergias alimentarias no deben confundirse con intolerancias frecuentes, por ejemplo, a lactosa (intolerancia a la lactosa), que se basan en el hecho de que el cuerpo carece de una enzima importante para la descomposición de la sustancia correspondiente. Estas no son alergias, ya que sistema inmunológico no está activo aquí.
Patogenesia
Las alergias alimentarias se desencadenan por el contacto con componentes alimentarios realmente inofensivos. Suelen ingerirse por vía oral, es decir, a través del boca. En casos particularmente severos, sin embargo, el contacto con la piel es suficiente.
La sistema inmunológico responde a estos llamados alérgenos como si fueran bacterias fotosintéticas or virus dañino para el cuerpo. En el primer contacto con el alérgeno, el cuerpo escanea la sustancia con precisión con la ayuda de ciertas células para que pueda reconocerla con precisión desde el segundo contacto e iniciar las reacciones apropiadas. Los síntomas de una reacción alérgica que solo ocurren después del segundo contacto pueden ocurrir, por ejemplo: Estas reacciones, que se sienten muy diferentes para la persona afectada, se deben todas a los mismos mecanismos en los respectivos tejidos.
Las alergias alimentarias son a menudo alergias del llamado tipo 1 o tipo inmediato: mastocitos, ciertos blancos sangre células, portan receptores, es decir proteínas en el que el alérgeno encaja como una llave en una cerradura, en su superficie. Tan pronto como está presente una cierta cantidad del alérgeno, las células liberan determinadas sustancias, los denominados mediadores, que indican al cuerpo y a otras células inmunitarias que la sustancia debe eliminarse o volverse inofensiva. Esto incluye hacer sangre vasos más permeable.
Por lo tanto, llega más líquido al tejido que rodea las células. La piel y las membranas mucosas (también las membranas mucosas dentro del cuerpo, por ejemplo, en el intestino) se hinchan. El líquido sale a la superficie.
Esto conduce a un líquido nariz en el caso del heno fiebre y también a la diarrea en el caso de alérgenos en los alimentos. El tejido inflamado también crea constricciones, que pueden hacer respiración más difícil. No todo el mundo tiene alergias, por lo que se asume que los factores genéticos juegan un papel importante. Especialmente con esta forma de alergia, esto es probable, ya que ocurre muy temprano.
- La piel como la llamada urticaria,
- Las membranas mucosas (especialmente en la nariz) y en este caso particular
- También como molestias gastrointestinales.
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