Dos familias de salmones se mueven a través de océanos y ríos: el salmón del Atlántico y el del Pacífico. Cuando el salmón se mueve por la mente, lo más probable es que sea el salmón del Atlántico; después de todo, fue durante mucho tiempo originario de Alemania y originalmente vivía en el Elba, el Rin y otros ríos también. De un área completamente diferente de los océanos del mundo proviene el pariente del Pacífico, que es claramente diferente del salmón del Atlántico.
Esto es lo que debe saber sobre el salmón del Atlántico.
El consumo regular de salmón del Atlántico proporciona al cuerpo importantes nutrientes y proteínas, esto reduce significativamente el riesgo de corazón ataque. Durante su fase de crecimiento, el salmón del Atlántico tiene un dorso llamativo de color gris verdoso, lados plateados con manchas oscuras y un vientre claro. Puede alcanzar un peso de hasta 30 kg y crecer hasta 1.50 m de largo. Antes de emprender su viaje como migrante anádromo, prefiere las aguas cercanas a la costa del Atlántico, ya que para el desove los salmones migran de regreso a los ríos de agua dulce en los que nacieron. Durante este viaje, el cuerpo gradualmente adquiere magníficas tonalidades de rojo y amarillo. Esta peculiar forma de vida conlleva una migración llena de obstáculos que puede durar hasta un año. Rápidos, cascadas y presas son los muchos obstáculos que hay que superar. Si estas barreras no son demasiado altas, un salmón puede superarlas con tremendos saltos y sus poderosos golpes de cola, ya que logra saltar de 3-5 metros de altura. Sin embargo, las escaleras y escaleras para salmones se han construido en presas y presas durante mucho tiempo para que no mueran demasiados salmones durante su migración, porque su fuerza disminuye porque no ingieren ningún alimento durante todo el viaje de regreso, que puede demorar hasta un año, y solo se alimentan de sus reservas de grasa. Justo a tiempo para la temporada de desove, desde principios de noviembre hasta principios de marzo, llegan a sus aguas de origen, exactamente donde crecieron. Fueron guiados por un misterioso sentido de dirección y las hembras ahora yacen miles de Huevos, de unos 6 milímetros de tamaño, que son inmediatamente fecundadas por varios machos. Después de uno a cuatro meses, las larvas eclosionan y ahora pasan unos cinco años hasta que comienzan a migrar río abajo hacia el mar. Les llevará de uno a tres años engordar con Cangrejos y peces pequeños, se vuelven adultos y se reproducen, y emprenden el largo viaje de regreso a su lugar de nacimiento. Durante esta migración de desove, el salmón se captura en los ríos, utilizando arenque como cebo, y generalmente se utilizan palangres y redes fijas en el mar. Debido a que la popularidad del salmón del Atlántico como pescado comestible ha aumentado considerablemente, las poblaciones están disminuyendo drásticamente y solo se pueden pescar 5,000 toneladas de salmón del Atlántico cada año. Noruega alberga las poblaciones de salmón salvaje más grandes del mundo y, sin embargo, la cría en grandes granjas es una de las industrias más importantes allí, como lo es en Escocia, Irlanda, las Islas Feroe, Canadá y Estados Unidos. Este tipo de cultivo de salmón es una gran amenaza para las poblaciones de salmón salvaje. El salmón de piscifactoría se alimenta con harina y pescado, lo que también conduce inevitablemente a la sobrepesca. Una salida es el salmón de piscifactoría con el "sello orgánico", porque el alimento para estos salmones proviene exclusivamente de capturas que se utilizan únicamente para la producción de alimentos. El uso de antibióticos, los productos químicos, los organismos genéticamente modificados y los reguladores del crecimiento también están prohibidos. También existe un certificado para el salmón capturado en el mar. El MSC (Marine Stewardship Council) ha certificado pesquerías que pescan de manera sostenible desde 2001. El salmón del Atlántico tiene una carne muy tierna y un sabor picante fuerte y distintivo. El salmón del Atlántico criado en granjas es más graso y tiene un sabor más agridulce. Dado que el salmón del Atlántico se ofrece principalmente como pescado de piscifactoría, se puede obtener con una calidad constante durante todo el año. El salmón salvaje del Atlántico tiene su temporada alta en otoño.
Importancia para la salud
Además de su excepcionalmente bueno llaves, El salmón del Atlántico tiene muchas cosas buenas que ofrecer salud. Es una de las mejores fuentes de omega-3. ácidos grasos. Sin embargo, es esencial asegurarse de que solo se consuma salmón del Atlántico con el "sello orgánico" o certificado MSC (Marine Stewardship Council), de lo contrario, contiene demasiados contaminantes en la actualidad que son perjudiciales para salud.El consumo regular de salmón del Atlántico proporciona al organismo importantes nutrientes y proteínas, lo que reduce significativamente el riesgo de corazón ataque. Para las personas mayores, su consumo es especialmente beneficioso para la construcción de músculo. masa, porque esto se degrada rápidamente en esta etapa de la vida y el valioso proteínas del salmón del Atlántico puede contrarrestar esto. El salmón del Atlántico también es perfecto para los jóvenes en la fase de desarrollo y crecimiento. Sus valiosos ingredientes y nutrientes promueven un crecimiento saludable y cerebro se impulsa la actividad. El salmón del Atlántico tiene una riqueza natural en proteínas, omega-3. ácidos grasos y antioxidante elementos. Estos valiosos contenidos hacen que el piel envejecer más lentamente y contribuir a su salud mantenimiento.
Ingredientes y valores nutricionales
Nutricionalmente, el consumo de salmón del Atlántico es una fuente importante de ácidos grasos y proteína de alta calidad debido a su alto contenido de ácidos grasos omega-3 de cadena larga, de 1.0 a 1.8 gramos por 100 gramos de pescado. Otros nutrientes valiosos en el salmón del Atlántico incluyen B vitaminas, vitamina A, vitamina D y el oligoelemento yodo, que es un componente de la tiroides hormonas.
Intolerancias y alergias
Para algunas personas, sin embargo, comer salmón del Atlántico todavía puede ser perjudicial. Esto es porque si tienes un pez alergia, comerlo puede causar reacciones graves a peligrosas. La gente puede experimentar piel erupciones vómitos, diarrea, náusea o dificultad respiración. Oral alergia los síndromes aparecen como ampollas en el boca, hinchazón de los labios o picazón en la garganta.
Consejos de compras y cocina
Idealmente, el salmón del Atlántico debe consumirse el día de la compra. Si esto no es posible, también se puede guardar en el frigorífico durante un día. Para hacer esto, no debe permanecer en su empaque, sino que debe transferirse a un recipiente neutro y cubrirse con papel de aluminio y hielo. Un salmón fresco se puede reconocer fácilmente, tiene ojos claros y saltones, su piel es brillante y las escamas son firmes y lisas. Su olor debe ser agradable y no debe tener un olor a pescado demasiado fuerte. A dedo la marca de presión debe retroceder después de un breve período de tiempo. En el filete de salmón, los elementos musculares individuales no deben abrirse.
Consejos de preparación
A partir del salmón del Atlántico se pueden preparar muchos tipos de platos deliciosos. Ya sea frito, horneado, escalfado, frío o ahumado en caliente, a la parrilla con la piel o preparado como el popular Salmón Graved - siempre es un placer para el paladar. También armoniza excelentemente con muchos tipos de verduras. Un salmón flambeado con una base fina y crujiente, una cobertura jugosa con crema agria, salmón y puerros también es un regalo perfecto.
