El huevo convence no solo con el llaves, pero también con el uso diverso. Ya sea como huevo para el desayuno, en productos horneados y pastas, productos preparados o salsas, el huevo es uno de los alimentos más utilizados y, por lo tanto, es difícil imaginar la cocina sin él.
Esto es lo que debes saber sobre el huevo.
En primer lugar, el huevo ofrece mucha proteína de alta calidad, que se encuentra especialmente en la yema. Desde el cuerpo, esto se puede convertir rápidamente y al 100 por ciento en la propia proteína del cuerpo. Ya sea para repostería, mayonesa, dulces, postres o pastel de carne, el huevo es un ingrediente muy importante gracias a sus propiedades espumantes, emulsionantes y otras positivas. Por supuesto, también es popular hervido, revuelto o frito. Los primeros pollos se criaron en el sudeste asiático hace unos 2,500 años. Vía China y Egipto, el pollo finalmente llegó a Europa. En la década de 1950, las gallinas de engorde y puesta fueron criadas selectivamente. En la actualidad existen alrededor de 150 razas de pollos diferentes. También se hace una distinción entre blanco y marrón. Huevos. Huevos primera madura en el ovarios para formar bolas de yema listas, que migran desde el ovario al oviducto, donde son recubiertas por la clara de huevo. Luego, el huevo recibe su cáscara en el soporte para huevos, con el marrón Huevos siendo pigmentado al final. Sin embargo, el color del caparazón no influye en la llaves o calidad del huevo. Depende solo de la raza de pollo y del color del lóbulo de la oreja. Las gallinas que tienen lóbulos rojos suelen poner huevos marrones y las gallinas con lóbulos blancos ponen ejemplares blancos. El huevo se compone de cáscara, albúmina y yema. La clara de huevo difiere mucho en composición de la yema. Este último tiene un mayor densidad de nutrientes y menos agua. La clara de huevo envuelve la yema y realiza una función protectora gracias a su efecto bacteriostático. Los huevos de gallina, que consisten en una cáscara de cal permeable al aire, se clasifican por tamaño: los huevos XL pesan más de 70 gramos, los huevos L de 65 a 70 gramos, los huevos M de 60 a 65 gramos y los huevos S de 50 a 55 gramos. En llaves, el huevo es neutro.
Importancia para la salud
En primer lugar, el huevo ofrece mucha proteína de alta calidad, que se encuentra especialmente en la yema. Desde el cuerpo, esto se puede convertir rápidamente y al 100 por ciento en la propia proteína del cuerpo. Pero al mismo tiempo, el huevo también tiene un alto contenido de grasa. Por tanto, conviene consumirlo con moderación. El huevo contiene, excepto vitamina C, también todo importante vitaminas y por tanto se considera muy saludable. Dependiendo de su tamaño, un huevo contiene en promedio más del 30 por ciento del requerimiento diario de vitamina D y casi el 40 por ciento del requerimiento diario de vitaminas K y B12. Estas vitaminas promueva el absorción of calcio y mejorar sangre coagulación y formación. Las vitaminas A y B contenidas, por ejemplo, tienen una influencia positiva en la visión y fortalecen la los nervios. Además, el huevo de gallina aporta importantes oligoelementos y minerales, Tales como fósforo, calcio y de hierro. Sin embargo, el contenido exacto de nutrientes que se encuentran en la yema y la clara de huevo siempre depende de lo que hayan comido las gallinas ponedoras. Otro papel en la calidad de los huevos lo juega el alimento y la forma en que se mantienen los animales. Los pollos que fueron alimentados con plantas y semillas frescas, insectos o caracoles pusieron huevos con mayor contenido de nutrientes.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 155 | Contenido de grasa 11 g |
| Mg de colesterol 373 |
Sodio 124 mg |
| Mg de potasio 126 | Carbohidratos 1.1 g |
| Proteína 13 g |
La fibra dietética 0 g |
Un huevo de tamaño medio cubre alrededor del 35 por ciento del requerimiento diario de vitamina D, que es muy importante para construir y mantener huesos y dientes. La necesidad de vitamina B12 También se cubre en la misma medida, aunque esta vitamina es particularmente beneficiosa para veganos y vegetarianos, ya que se absorbe exclusivamente a través de alimentos de origen animal. En el cuerpo, esto promueve la formación de rojo. sangre células y así aumenta oxígeno consumo. El huevo también contiene calcio, selenio y zinc. Esto protege al cuerpo de los radicales libres.
Intolerancias y alergias
En general, el huevo se tolera bien, pero algunas personas sufren de huevo de gallina. alergia, que puede ser diagnosticado por varios piel/sangre pruebas. En este caso, el cuerpo tiene una reacción defensiva severa ante ciertos proteínas se encuentra en la clara de huevo y, con menos frecuencia, en la yema. La terapia forestal consiste en un cambio en dieta. Es decir, los huevos y los productos a base de huevo deben eliminarse del dieta.
Consejos de compras y cocina
Quién no sabe cuánto tiempo dura el huevo, esto se puede probar. Para los huevos crudos, esto se hace agregando agua y una cucharada de sal en un vaso. Si el huevo está fresco, se hundirá hasta el fondo. Si permanece en la parte superior, solo es comestible cuando se calienta completamente. Los huevos se pueden guardar en el refrigerador hasta por tres semanas, aunque las fluctuaciones extremas de temperatura acortan el tiempo. Los huevos desarrollan todo su sabor entre tres y cuatro días después de la puesta. Saben mejor hasta dos semanas después de la fecha de puesta. Se recomienda comprar huevos de gallinas camperas o, mejor aún, de agricultura ecológica para apoyar el bienestar de los animales. Los huevos también deben conservarse durante al menos dos semanas. Los huevos que han sido puestos en Alemania en lugar de simplemente empaquetados llevan la marca “DDD” en el empaque o la “D” en la cáscara, así como un código de seis dígitos. El cuarto dígito indica el tipo de cultivo del que proceden los huevos. 1 significa campo libre, 2 para campo libre intensivo, 3 para granja, 4 para pajarera y 5 para jaula. Estos últimos huevos no deben comprarse por amor a los animales.
Consejos de preparación
Los huevos se pueden utilizar de diversas formas. Se pueden comer crudos o cocidos. En términos de nutrientes, hay poca diferencia. Sin emabargo, cocinar se recomienda los huevos porque mata salmonela u otros patógenos. Para evitar salmonela, los huevos siempre deben sacarse del refrigerador justo antes de que se rompan y se usen inmediatamente. El huevo cocido es muy popular para el desayuno. Lo mismo ocurre con el huevo frito y el huevo revuelto. Los buenos socios combinados son hierbas frescas, salsas picantes, varias verduras como coliflor, champiñones, pimientos o espárragos, pero por supuesto igualmente jamón. El huevo duro se usa a menudo para preparar una ensalada de huevo. Revuelto con leche y harina, se hacen deliciosos panqueques de huevo, que son especialmente populares entre los niños. Para platos preparados con huevos crudos, como tiramisú o espagueti a la carbonara, utilice huevos muy frescos.
