La clementina es relativamente pequeña, frío-tolerante, cítricos con un sabor dulce, aromático y solo baja acidez. A diferencia de las mandarinas de aspecto similar, las clementinas casi no tienen semillas y pueden almacenarse hasta por 2 meses sin secarse. Las clementinas son ricas en fitoquímicos como vitamina C, algo de B vitaminasy minerales, y su temporada alta de cosecha va de noviembre a enero, de acuerdo con la temporada navideña.
Esto es lo que debe saber sobre la clementina.
A diferencia de las mandarinas de aspecto similar, las clementinas casi no tienen semillas y pueden almacenarse hasta por 2 meses sin secarse. Las clementinas probablemente se originaron a partir de un cruce entre mandarinas y naranjas en Argelia. Sin embargo, frutos muy similares también son nativos de China y Asia oriental. Las principales áreas de cultivo de clementinas se encuentran en el sur de Europa, noroeste de África y Florida, donde desplazan a las naranjas más delicadas debido a su frío tolerancia. Las clementinas son las más fríotolerantes a los cítricos y, por tanto, han conquistado la región mediterránea. Otro rasgo distintivo es su ausencia casi total de semillas, lo que facilita su uso para refinar y enriquecer platos. El aspecto externo de la clementina es muy similar al de la mandarina. La clementina pertenece a los denominados “peladores fáciles”, es decir, frutos que se pueden pelar fácilmente. La cáscara es tan fácil de separar de la pulpa que ni siquiera se necesita un cuchillo para descamación. El período principal de cosecha va desde finales de noviembre hasta principios de enero, justo a tiempo para la temporada navideña, cuando se realizan las principales ventas. Las clementinas son menos propensas a secarse, por lo que se pueden almacenar en un sótano fresco a aproximadamente 10 a 15 grados durante un máximo de 2 meses. Las mandarinas, por otro lado, no se pueden almacenar durante tanto tiempo porque pierden sabor rápidamente, se secan o incluso se pudren fácilmente. El valor especial de las clementinas no radica tanto en su contenido nutricional, sino más bien en su capacidad como proveedoras de ingredientes secundarios con relevancia para el metabolismo y la sistema inmunológico. Lo primero y más importante es vitamina C, pero también vitamina E y algo de B vitaminas, así como los betacarotenos, que son utilizados por el cuerpo como precursores para la síntesis de vitamina A. Hasta minerales están preocupados, potasio y calcio Cabe mencionar sobre todo, que se encuentran presentes en mayores concentraciones en forma utilizable. El valor nutricional o calórico puro, con solo 46 kilocalorías, es similarmente bajo a otros cítricos y se basa únicamente en el azúcar contenía iv 8.7 gramos por 100 gramos de pulpa, ya que proteínas y las grasas están presentes solo en trazas.
Importancia para la salud
La salud La importancia de las clementinas se puede clasificar de manera similar a la de otros frutos cítricos. Como se mencionó anteriormente, el enfoque de la clementina no está en sus ingredientes principales, como proteínas, hidratos de carbono, o grasas, sino en sus fitoquímicos. La clementina es apreciada no solo por su dulzura llaves con solo un poco de subtono amargo, pero especialmente por su alto contenido de vitamina C, que actúa como un antioxidante en muchos procesos metabólicos. La salud-los ingredientes relevantes se adaptan muy bien a la temporada de noviembre a enero, cuando el suministro adecuado de frutas y verduras frescas a menudo se retrasa un poco. Debido a su contenido en nutrientes relativamente bajo, las clementinas se pueden consumir sin dudarlo y sin tener que “preocuparse por su figura”. Varios componentes (glucósidos) en las cáscaras de clementinas y mandarinas tienen efectos y propiedades antibacterianos y antifúngicos, que también se considera que inhiben el crecimiento en ciertos tipos de células cancerosas. Cierto flavonoides, que se encuentran principalmente en la piel y las membranas blancas de separación entre los segmentos de fruta, influyen positivamente en insulina sensibilidad y por lo tanto tener un efecto preventivo contra el tipo 2 diabetes. También aseguran una mejora la quema de grasa, de modo que a pesar de su dulzura, el consumo de clementinas promueve la pérdida de peso más que el aumento de peso.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 47 | Contenido de grasa 0.2 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 1 mg |
| Mg de potasio 177 | Los hidratos de carbono 12 g |
| Proteína 0.9 g |
Vitaminas C 48.8 mg |
Las clementinas son apreciadas no solo por su dulce y exótico llaves y por sus usos prácticos y buena capacidad de almacenamiento, pero especialmente por sus fitoquímicos. Su valor nutricional y calórico de solo 46 kilocalorías por cada 100 gramos de carne consiste exclusivamente en hidratos de carbono (azúcares). Su contenido de proteínas y grasas es insignificante. Importante - salud-relevante - los ingredientes son principalmente vitamina C (30 mg / 100 g), vitamina E, vitamina B1, B2, B6 y folato, así como minerales y oligoelementos. Destaca especialmente su alto contenido de potasio. Los flavonoides como la nobiletina y la naringenina se encuentran principalmente en la piel y en las celosías blancas de separación debajo de la piel y entre los segmentos de fruta.
Intolerancias y alergias
Directo intolerancia a los alimentos o incluso alergia causadas por clementinas son extremadamente raras. Sin embargo, las clementinas, como otras frutas cítricas, no solo funcionan como histamina fuentes, pero también tienen sustancias en su cartera que causan la sistema inmunológico para liberar histaminas propias. Personas con un conocido histamina intolerancia o intolerancia a la histamina puede tener una reacción sintomática al comer clementinas. Los síntomas típicos incluyen dolores de cabeza o migrañas, problemas digestivos, dolor abdominal, enrojecimiento, inflamación de la mucosa nasal y más. Rara vez, problemas circulatorios, piel picazón o cambios en la piel también ocurren.
Consejos de compras y cocina
Las clementinas generalmente se ofrecen exclusivamente durante y poco después de la temporada de cosecha, que dura desde finales de noviembre hasta principios de enero. Con el fin de utilizar posiblemente también el interior blanco de la cáscara o la propia cáscara, que contiene importantes flavonoides, se recomienda optar por cualidades orgánicas al comprar. Si aparecen manchas verdes en las cáscaras de las clementinas, esto no es un signo de inmadurez, pero se debe principalmente a las condiciones climáticas durante el período de maduración y no representa una característica que reduzca la calidad. A diferencia de las mandarinas, que solo se pueden almacenar durante aproximadamente 1 a 2 semanas, las clementinas se pueden almacenar hasta por 2 meses. Sin embargo, no deben exponerse a temperaturas inferiores a los 8 grados, es decir, no deben guardarse en el frigorífico. Las clementinas son extremadamente convenientes como "fáciles de pelar" cuando se trata de manipularlas. Se pueden quitar fácilmente de la cáscara usando solo los dedos, y los ocho a doce gajos de fruta de naranja se pueden separar entre sí con bastante facilidad sin salpicar jugo y hacer que los dedos se pongan pegajosos. La fruta también es popular como bocadillo para llevar para la oficina o la escuela debido a su preparación sin problemas para el consumo como fuente de vitaminas y minerales.
Consejos de preparación
La mayoría de las veces, las clementinas se consumen en su estado natural. Sin embargo, también van muy bien con ensaladas de frutas y también con ensaladas de hojas verdes. La pulpa se desprende de la cáscara y se puede cortar en cubos pequeños y añadir a las ensaladas, a las que le añaden una nota dulce y exótica. También es popular su uso en salsas para platos de caza y otras carnes oscuras. Las clementinas son incluso adecuadas para decorar tartas. En pastel cocinando, se puede utilizar pulpa hecha puré, que se mezcla con miel de abeja y se redujo a un jarabe espeso, de sabor exótico. Una variación interesante es el uso de clementinas para hacer gelatina amarilla.
