El rábano proviene de la familia de las crucíferas y, por lo tanto, está estrechamente relacionado con la familia del rábano. El bulbo rojo del rábano tiene un sabor picante debido a la mostaza aceite que contiene y se consume crudo, en ensaladas o como pan Adición.
Esto es lo que debes saber sobre los rábanos.
Los rábanos son una verdura muy baja en calorías: 100 gramos contienen solo 14 calorías. En su mayor parte, el rábano consiste en agua, pero la fibra también está contenida en el tubérculo, por lo que contribuye a la saciedad. Los rábanos se siembran a partir de marzo; la semilla no debe sembrarse a más de un centímetro de profundidad en el suelo. Las plantas individuales necesitan una distancia suficiente entre sí; aquí se ha demostrado una distancia de unos 15 centímetros. La capa de suelo debe tener al menos 15 centímetros de profundidad, para que las raíces de la planta puedan desarrollarse lo suficiente. El rábano ciertamente puede prosperar incluso a pesar de temperaturas bastante frescas de diez grados. Demasiado sol incluso es perjudicial para el crecimiento de la planta. Germinan después de solo una semana, siempre que el suelo reciba suficiente humedad y nutrientes. Si este no es el caso, solo se forman tubérculos subdesarrollados y menos sabrosos. Básicamente, el rábano, cuyo nombre deriva del latín radix (raíz), se considera una planta poco exigente que no necesita un perfil de suelo especial para crecer. No obstante, es obligatorio regar lo suficiente. Aproximadamente un mes después de la siembra, los tubérculos de rábano ya se pueden cosechar, lo que convierte a los rábanos en una de las primeras variedades de hortalizas del año disponibles a nivel regional en Alemania y su tiempo de cosecha comienza en abril. Hasta septiembre, la cama con rábanos siempre se puede cultivar más sembrando algunas plantas nuevas después de la cosecha. Los vecinos de cultivo de rábanos son plantas como acelgas, frijoles o espinacas. Solo con pepinos, la planta de rábano no armoniza de manera óptima: dado que ambas plantas consumen nutrientes muy similares y mucha humedad durante el crecimiento, se impiden entre sí un desarrollo óptimo. Si el rábano no se cosecha a tiempo después de que haya madurado entre cuatro y seis semanas después de la siembra, esto se nota en el desagradable llaves de los tubérculos demasiado maduros. El 85 por ciento de la cosecha de rábano alemán proviene del estado de Renania-Palatinado. Los rábanos han sido parte de la europea dieta desde el siglo XVI, comenzando en lo que hoy es Francia. Originalmente, la planta probablemente proviene de China. La más conocida es la variedad tinto, que probablemente se cultivó como planta ornamental en China hace siglos. Sin embargo, además del rábano rojo, hay muchas otras variedades que se pueden comprar en el mercado de vez en cuando: entre otras cosas, también hay variantes amarillas o blancas de la verdura picante.
Importancia para la salud
Durante los resfriados, los aceites esenciales picantes de rábano ayudan a las membranas mucosas a regenerarse. Tos y ronquera se alivian al comerlos. Su efecto antibacteriano puede incluso prevenir gripe-como infecciones y también mata a otros los gérmenes encontrado en tracto digestivo. Dado que los rábanos estimulan la actividad de la hígado y vesícula biliar, pueden ayudar a una digestión lenta. Además, comer rábanos ayuda a reducir colesterol niveles. La mostaza También se sospecha que los aceites contenidos en los rábanos previenen las enfermedades cardiovasculares. Cuanto más pequeño es un rábano, mayor es la concentración of mostaza aceite que contiene, y cuanto más salud-promover las sustancias que ingiere cuando lo ingiere. La concentración de los aceites de mostaza es mayor en los rábanos cultivados al aire libre. Los aceites de mostaza tienen un efecto deshidratante y, por lo tanto, reducen sangre presión; al mismo tiempo, los aceites de mostaza se unen a las grasas para que se excreten sin digerir. Para aquellos que quieren perder peso, el rábano no solo es un bocadillo bajo en calorías, sino que al mismo tiempo absorbe sustancias importantes que apoyan la pérdida de peso.
Ingredientes y valores nutricionales
Los rábanos son una verdura muy baja en calorías: 100 gramos contienen solo 14 calorías. En su mayor parte, el rábano consiste en agua, pero la fibra también está contenida en el tubérculo, por lo que contribuye a la saciedad. Por cada 100 gramos hay solo dos gramos de hidratos de carbono en el producto y menos grasa. En cambio, los rábanos son ricos en calcio, potasio y fósforo.Plancha para ropa y varios otros vitaminas, Tales como vitamina C, también son abundantes en rábanos. Para las mujeres embarazadas, el rábano es un proveedor de ácido fólico.
Intolerancias y alergias
Solo en casos raros alergia a los alimentos o incluso un alergia de contacto al rábano. A menudo, los pacientes que también son alérgicos al rábano también sufren de alergia al rábano. En este caso, es apropiado evitar completamente la comida.
Consejos de compras y cocina
Los rábanos están disponibles durante todo el año; para este propósito, las personas plantan diferentes variedades en diferentes estaciones, que pueden prosperar a pesar de las condiciones climáticas. En algunos casos, el cultivo también se realiza en invernaderos. Los rábanos con mejor sabor son los que se cultivan al aire libre: tienen el aroma más intenso. Aquellos que eligen rábanos orgánicos minimizan el riesgo de ingerir sustancias tóxicas como pesticidas al comer los tubérculos. La vida útil de los rábanos es limitada; después de solo unos días, las hojas de la planta comienzan a marchitarse y los rábanos forman abolladuras debido a deshidratación. El consumo debe hacerse antes de estos fenómenos, no es recomendable comprar tubérculos ya envejecidos. Los signos de envejecimiento del tubérculo pueden retrasarse un poco después de la compra, si coloca los rábanos en un paño húmedo en el refrigerador o los coloca en un tazón pequeño con agua. De esta forma, la verdura no se seca y permanece fresca por más tiempo. Las hojas también deben eliminarse por completo durante el almacenamiento, de modo que estas tampoco puedan extraer líquido del tubérculo. Sin embargo, a más tardar tres días después de la compra, los rábanos han llegado al final de su vida útil mínima.
Consejos de preparación
Los rábanos se pueden comer crudos y sin procesar. No es necesario pelar el tubérculo; solo el tubérculo debe lavarse a fondo antes de comer. Un poco de sal suaviza el picor y hace que los rábanos sean más aromáticos. Se puede agregar rábano finamente cortado a un sándwich. El tubérculo rojo vino también se ve bien en ensaladas: aquí sabe mejor en rodajas o en rodajas finas con un poco de vinagre, petróleo, pimienta y sal. Sin embargo, los rábanos nunca deben cocinarse, ya que luego pierden su sabor. A lo sumo, pueden soportar una pequeña fritura en el wok; pero luego complementan bien muchos platos asiáticos. Las hojas de la planta de rábano también se pueden comer como ensalada. Otra opción es procesar el rábano en un batido.