Son pequeños, redondos y llenos de ingredientes valiosos, las grosellas rojas, blancas y negras. Las pequeñas perlas vitales maduras, más ácidas que dulces, cuelgan en junio, julio y agosto, como racimos en los groselleros. Dado que las primicias suelen madurar alrededor del día de San Juan del calendario cristiano el 24 de junio, se les dio el nombre de grosella.
¿Qué es la grosella negra?
Dado que las primicias suelen madurar alrededor del día de San Juan del calendario cristiano el 24 de junio, se les dio el nombre de grosella. Los frutos son conocidos por el genérico nombre “Ribes”. “Ribes rubrum” representa las grosellas rojas, “Ribes nigrum” significa las grosellas negras. Mientras que las grosellas rojas y negras se pueden asignar a sus propias especies botánicas, las grosellas blancas han evolucionado de las grosellas rojas a través de la cría. Los frutos de la grosella alpina también son rojos, pero a menudo no llaves lo suficientemente afrutados para los consumidores y, por lo tanto, no se consumen. Los cruces de la grosella negra con la grosella espinosa han dado como resultado una jostaberry aromática y significativamente más grande. Además, hay arbustos ornamentales que son botánicamente similares a las grosellas comestibles. La grosella roja nativa fue la precursora de las grosellas y se cultivó ya a fines del siglo XV. Le siguió en el siglo XVI la grosella negra, originaria del norte de Asia.
Aplicación y uso
Las grosellas negras se encuentran entre las frutas más valiosas de nuestras latitudes. Incluso si la recolección y la recolección manual toman un poco más de tiempo que con las frutas grandes, siguen siendo muy populares. Como producto congelado, cada vez encuentran más adeptos por su facilidad de uso en la cocina. Como fruta pura, en tartas, postres, compotas, variaciones de postre de cualquier tipo o como zumo y batido, la grosella negra se utiliza principalmente en la actualidad. La fruta ácida también se suele mezclar con otras frutas dulces de temporada. Especialmente en el norte de Alemania, las grosellas son un postre muy popular como sémola de bayas con salsa de vainilla fresca o helado de vainilla. La grosella negra no solo es un placer, sino también un remedio. Ya en el siglo XVI, el botánico y médico de la época Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 16-1520) describe los efectos curativos de las grosellas negras en su libro sobre hierbas.
Importancia para la salud, el tratamiento y la prevención
Hoy sabemos que las grosellas son bayas energéticas reales. Se caracterizan por su contenido extremadamente rico en vitaminas, minerales y sustancias vegetales secundarias. Sobre todo, el grupo de flavonoides está presente en grandes cantidades. Hasta la fecha, alrededor de 4,000 diferentes flavonoides son conocidos en todo el mundo Los flavonoides pertenecen al supergrupo de polifenoles. Polifenoles están clasificados científicamente como antiinflamatorios, antioxidante, antimicrobiano, antitrombótico y anticancerígeno. Sobre todo, el posible efecto inhibidor de tumores es un hallazgo muy importante para la ciencia. Además, polifenoles tienen un efecto regulador sobre el sistema inmunológico, sangre presión y glicemia niveles. La compuestos vegetales secundarios por lo tanto, ofrecen a la grosella negra una gran ventaja. Las grosellas negras también son extremadamente ricas en vitamina C. Contienen 130 mg de vitamina por 100 g de bayas. Vitamina C y los flavonoides juntos forman un equipo inmejorable en antioxidante protección contra los llamados radicales libres del medio ambiente contaminado. Además, ambos fortalecen el ser humano sistema inmunológico de una manera particularmente activa. Vitaminas Las bayas de energía también contienen A, E, B3 y B5 en cantidades mayores. Además, las bayas son ricas en potasio, calcio, de hierro, magnesio y manganeso. Por lo tanto, las grosellas negras promueven el metabolismo celular y el propio sangre formación, fortalecer la producción de hormonas y proteger las membranas mucosas. Los músculos y el corazón también están respaldados en su actividad por los valiosos ingredientes. La cicatrización por acción diurética de las grosellas negras también se conoce en gota y reumatismo. Asimismo, existe una buena experiencia en el alivio de las ferinas. tos, ronquera y voz afectada con el jugo de grosella negra. Esto se puede beber y usar solo como gárgaras para los últimos síntomas. El ácido tánico contenido en las grosellas negras puede calmar las paredes intestinales y detener diarreaY las grosellas negras tienen un efecto maravilloso hoy en una época a menudo marcada por estrés y frenético: tienen un efecto calmante en el los nervios y levantar el ánimo. El viejo dicho "amargo hace feliz" es realmente cierto con las grosellas negras debido a sus ingredientes.
