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Información general
La vitamina B12 (o cobolamina) es una vitamina soluble en agua, que se encuentra principalmente en productos animales como hígado o pescado y que el cuerpo humano no puede producir por sí mismo. Dado que es importante para funciones como la división celular y la formación celular, sangre formación y también para los nerviosos y sistema cardiovascular, la ingesta de vitamina B12 a través de los alimentos es fundamental. Especialmente los veganos que se abstienen por completo de consumir productos animales a menudo sufren un mayor riesgo de deficiencia de vitamina B12.
Ocurrencia y estructura
Ni las plantas ni los animales pueden sintetizar la vitamina B12, solo los microorganismos, a medida que colonizan el intestino, pueden hacerlo. La vitamina B12 se encuentra en hígado, carne, pescado (salmón, arenque), queso, leche o huevos, entre otros. La necesidad de vitamina B12 asciende a aprox.
2 - 3μg y, por lo tanto, en comparación con la necesidad de otros Vitaminen es bastante pequeña. Para las mujeres embarazadas, el requerimiento diario es algo mayor, alrededor de 4 μg. La vitamina B12 / cobalamina es una molécula compleja con cobalto como su átomo central.
Contiene un anillo de corrina que consta de cuatro anillos de pirrol (tetrapirrol) y una dimetilbencimidazona. El átomo de cobalto puede formar seis enlaces. Cinco de ellos ya están ocupados dentro de la molécula, pero con uno de ellos puede unir diferentes grupos, que luego -esta es su función- transfiere a diferentes sustratos.
Al unir, por ejemplo, un radical metilo (CH3) a su sitio de unión libre en el cobalto, la cobalamina / vitamina B12 puede, por ejemplo, transferir dicho grupo a otros sustratos. Por ejemplo, durante la remetilación (reconexión de CH3) de homocisteína a metionina. También puede reorganizar ciertos grupos dentro de una molécula, es decir, sirve como una llamada mutasa.
La vitamina B12 es esencial para muchos procesos y funciones en el cuerpo humano. La vitamina B12 se necesita en los siguientes lugares del cuerpo:
- División celular y formación celular: aquí es especialmente importante para sangre formación.
- Formación de sustancias hereditarias: aquí la vitamina B12 juega un papel bioquímico importante como coenzima en la formación de ADN y ARN.
- Sistema nervioso: La vitamina B12 también es necesaria para la formación de vainas de mielina (células grasas que rodean las fibras nerviosas). Los estudios han demostrado que las personas con niveles de vitamina B12 permanentemente reducidos tienen un mayor riesgo a largo plazo de demencia or cerebro atrofia (encogimiento del cerebro).
- Sistema cardiovascular: Aquí la vitamina B12 tiene un efecto protector. A través de su capacidad para descomponer el aminoácido homocisteína, que es tóxico para el cuerpo humano, la vitamina B12 tiene un efecto protector sobre el sistema cardiovascular. La homocisteína puede conducir a la formación de arteriosclerosis en el cuerpo.
