Valores estándar de vitamina B-12
Las propias reservas de vitamina B12 del cuerpo normalmente son suficientes para dos o tres años: hígado almacena la mayor parte de la vitamina B12 (hasta 10 mg), otros 2 mg se almacenan fuera del hígado. La ingesta diaria recomendada de vitamina B12 es de 3 microgramos. El nivel normal de vitamina B12 en sangre el suero está entre 300 - 900 pg / ml.
Problema: a valores normales bajos o incluso medios, puede que aún exista una deficiencia de vitamina B12, que no es detectada por la prueba de suero. Más precisos son el Holo-Transcobalamin-Test, que mide la vitamina B12 unida a la transcobalamina (proteína de transporte de vitamina B12), o el MMA-Test (ácido metilmalónico) en sangre u orina. El ácido metilmalónico es un producto metabólico de la vitamina B12, por lo que la prueba proporciona información sobre cuánta vitamina B12 es realmente metabolizada y utilizada por el cuerpo.
Nutrición vegana
La vitamina B12 solo puede ser producida por bacterias fotosintéticas que viven en el intestino humano o animal y descomponen los alimentos allí. Por tanto, apenas existen alimentos vegetales, que contengan Vitamina B12. De vez en cuando hay información de que la vitamina B12 también está presente en las algas, el chucrut o la levadura de cerveza, pero esta forma de vitamina B12 no puede ser absorbida ni utilizada suficientemente por el cuerpo humano.
Por tanto, la mayor parte de la vitamina B12 se absorbe con nuestra alimentación diaria. También se puede contribuir a una vitamina B12 más o menos equilibrada. equilibrar en el cuerpo eligiendo los productos nutricionales adecuados. La mayor parte de la vitamina B12 se encuentra en alimentos de origen animal.
Estos incluyen principalmente despojos como hígado y riñón, pero también carnes rojas en general. Otra fuente de vitamina B12, aunque no tan rica, son los productos lácteos como el queso o el requesón. Si bien los vegetarianos evitan las carnes rojas ricas en vitamina B12, aún consumen vitamina B12 a través del queso, el requesón y la leche.
La situación es diferente para los veganos. Los seres humanos estrictamente veganos viven completamente sin productos, como leche, queso y huevos. Por lo tanto, Veganer puro, que prescinde completamente de productos animales, sufre con frecuencia de La deficiencia de vitamina B12.
Es importante mencionar que, particularmente en humanos jóvenes, es sustancialmente más frecuente La deficiencia de vitamina B12 se observa bajo una nutrición vegana. Mientras que los humanos adultos, que viven veganos, se inclinan a La deficiencia de vitamina B12, pero no necesariamente tienen que tenerlo, con niños una deficiencia de vitamina B12 bajo un nutrición vegana es muy frecuente. Por lo tanto, es importante que los bebés no sean criados como veganos para evitar esto.Los padres que insisten en criar a sus hijos sin carne deben al menos considerar un vegetariano. dieta en lugar de una dieta vegana.
Una deficiencia crónica de vitamina B12 en los niños puede causar daño neurológico. Hoy en día, existen bebidas especiales de soja o arroz para veganos que contienen vitamina B12, que se puede utilizar para compensar sus necesidades de vitamina B12. Además, los médicos también recomiendan tomar vitamina suplementos y controlar sus niveles de vitamina B12 con regularidad en el sangre. Vitaminas solubles en agua (hidrofílicas): Vitaminas solubles en grasa (hidrofóbicas):
- Vitamina B1 - tiamina
- Vitamina B2 - Riboflavina
- Vitamina B3 - Niacina
- Vitamina B5 - ácido pantoténico
- Vitamina B6 - PiridoxalPiridoxinaPiridoxamina
- Vitamina B7 - biotina
- Vitamina B9 - ácido fólico
- Vitamina B12 - cobalamina
- Vitamina A - Retinol
- Vitamina C: ácido ascórbico
- Vitamina D - Calcitriol
- Vitamina E - tocoferol
- Vitamina K - FiloquinonaMenachinona
