Dependiendo de la severidad del condición, un individualizado lactosa-sin (no más de 1 gramo de lactosa por día) o baja en lactosa (no más de 10 gramos de lactosa por día) dieta es apropiado. Para muchos pacientes, cambiar a un bajolactosa dieta es suficiente. Para terapia forestal, una variedad de lactosa- Se ofrecen productos gratuitos en los supermercados, así como lactasa preparaciones de farmacias, para que los productos que contienen lactosa también se toleren mejor.
Alimentos que contienen lactosa
Los alimentos que contienen lactosa incluyen leche y productos elaborados con ella, alimentos y bebidas. Los principales son:
- Suero de la leche
- Leche en polvo
- Leche condensada
- Mantequilla
- Cuajada
- Crema
- Yogurt
- suero
- Helado
- Chocolate
- Chocolates
Pero la lactosa está oculta no solo en leche y productos lácteos, pero también en una variedad de alimentos manufacturados. Por ejemplo, en comidas preparadas, repostería, pan y productos de pan, especia mezclas, edulcorante tablets, los productos instantáneos, la carne y las salchichas pueden contener lactosa. Y los medicamentos también pueden contener lactosa como ingrediente.
Al comprar alimentos, la lista de ingredientes puede proporcionar información sobre si contiene lactosa. En caso de duda, también se puede solicitar información al fabricante.
Alimentos bien tolerados para la intolerancia a la lactosa
Los sustitutos de algunos de los productos son soja leche, cuajada de soja y a base de soja Café desnatadora. Los quesos añejos semiduros, duros, ácidos y blandos suelen ser bien tolerados porque la lactosa se convierte en gran parte en ácido láctico por ácido láctico bacterias fotosintéticas.
Productos de leche agria como yogurt, el quark y el kéfir a menudo se pueden disfrutar sin problemas en cantidades limitadas.
Yogures probióticos que contienen bacterias lactasa son particularmente bien tolerados. Mientras tanto, la leche baja en lactosa incluso está disponible en las tiendas de comestibles.
Ingesta adecuada de calcio
Debido al consumo limitado de leche y productos lácteos, calcio es un nutriente crítico. Para asegurar una ingesta adecuada de calcio, es importante cumplir con el requisito a través de otros alimentos que contengan calcio, por ejemplo:
- Leche de soja y tofu
- Carne, pescado y huevos
- Alimentos vegetales como legumbres, col rizada, brócoli o hinojo.
Calcio-Mineral enriquecido agua también se recomienda con un contenido de calcio superior a 150 miligramos por litro.
¿Dónde hay peligro?
Los que sufren de intolerancia a la lactosa debe ser especialmente atento a la hora de comprar. Se debe tener precaución al comprar productos horneados sin envasar, productos de carne y pescado y ensaladas de delicatessen que no requieran una declaración de ingredientes. Además, la lactosa puede estar presente en edulcorantes. tablets, medicamentos y pasta dental.
La lactosa también se utiliza en la industria alimentaria como aditivo, por ejemplo, como portador de aromas o como emulsionante. Sin embargo, los ingredientes de aditivos alimentarios no es necesario que figuren en la lista de ingredientes si representan menos del 25% del aditivo, por lo que normalmente no se indica la proporción de lactosa. Sin embargo, algunos fabricantes dan importancia a una declaración completa de todos los ingredientes o a la indicación "sin lactosa" o "bajo en lactosa".
Contenido de lactosa de alimentos seleccionados
| Comida (por 100 gramos) | Lactosa (gramos) |
| Leche condensada | 9,6 |
| Queso fundido | 5,7 |
| La leche de consumo | 4,8 |
| Suero de la leche | 4,0 |
| Yogurt | 4,0 |
| Crema batida | 3,4 |
| Cuajada de crema | 3,3 |
| Queso crema espeso | 2,5 |
| Mantequilla | 0,7 |
| Cuajada, magro | 0,7 |
| Camembert | presente en trazas |
| Emmental | presente en trazas |
| Gouda | presente en trazas |
