El pan crujiente proviene tanto culinaria como lingüísticamente de Suecia (“knäckebröd”, “knäcka” = crack) y es uno de los panes más ricos en fibra de Alemania. En nuestro artículo aprenderás todo sobre los valores nutricionales, calorías y variedades de pan crujiente. Además, te contaremos sus ventajas y desventajas para salud y le proporcionaremos una deliciosa receta de pan crujiente para que la pruebe.
Pan crujiente: una amplia variedad de variedades.
El pan crujiente viene en una amplia variedad de variedades. Originalmente se elaboraba solo a base de centeno, pero siempre con harina integral. Mientras tanto, una amplia variedad de cereales se utilizan, como deletreado o Avena. Por lo tanto, el pan crujiente de amaranto con alto contenido de fibra también está ganando popularidad. Se dice que una mezcla de diferentes especias le da a la variedad de pan crujiente individual su llaves. Otras adiciones populares que se dice que tienen efectos que promueven la salud incluyen:
- Sésamo
- Semilla de Linaza
- Alforfón
- Chia
El pan crujiente orgánico ahora está disponible en casi todos los supermercados, gluten- Pan crujiente gratis también. La mayoría de las variedades son veganas. Etiquetas como "Fitness"," Activo "o variantes similares deben los consumidores con precaución y confiar mejor en la lista de ingredientes, así como en la tabla de valor nutricional.
Pan crujiente: calorías y valores nutricionales
Según el tipo de pan crujiente, los valores nutricionales también varían, por supuesto. Sin embargo, todos son ricos en fibra: hasta 17 gramos de fibra están contenidos en 100 gramos de pan crujiente. La misma cantidad de centeno integral pan contiene solo 8 gramos de fibra. Valores nutricionales promedio del pan crujiente integral:
| por 100 g | por rebanada (13 g) | |
| Calorías | 366 kcal | 48 kcal |
|
Carbohidratos
|
82 g 17 g |
11 g 2,2 g |
| Grasa | 1.3 g | 0.2 g |
| Proteínas | 8 g | 1 g |
| Sodio (sal) | 410 mg | 53 mg |
| Potasio | 319 mg | 41 mg |
| Calcio | 31 mg | 4 mg |
| Magnesio | 78 mg | 10 mg |
| Plancha para ropa | 2.4 mg | 0.3 mg |
¿El pan crujiente te ayuda a perder peso?
Se supone que el pan crujiente ayuda a perder peso. sin embargo, el pan es solo condicionalmente adecuado para un dieta. Aunque una rebanada pesa menos que la de un "clásico" pan y también tiene menos calorías, pero, en consecuencia, tienta fácilmente a comer varias rebanadas de pan crujiente. Además, el pan crujiente tiene una cantidad extremadamente alta de hidratos de carbono, ya que casi no contiene agua. Por lo tanto, el pan crujiente no es adecuado para una dieta baja en carbohidratos. dieta. Sin embargo, la saciedad duradera debido al alto contenido de fibra habla a favor del pan crujiente a este respecto. En este sentido, sobre todo el popular pan blanco, que es el más bajo en fibra, se comporta peor. En definitiva, no es el tipo de pan sino la cobertura lo que es decisivo. Si no puede prescindir de lujosos aderezos durante un dieta, no podrás lograr ningún efecto con él. Independientemente de si la dieta incluye pan crujiente o no.
¿Es el pan crujiente realmente saludable?
El pan crujiente es rico en fibra y minerales en comparación con otros panes. Sin embargo, en comparación con otros tipos de pan, también tiene un salud desventaja. Al igual que en las patatas fritas, las patatas fritas o algunas galletas, el pan crujiente contiene una gran cantidad de acrilamida. Esta sustancia se forma principalmente cuando los alimentos que contienen carbohidratos se calientan durante largos períodos de tiempo. Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), se sospecha que la acrilamida es cancerígena. Como resultado, la Unión Europea ha legislado que los fabricantes de alimentos deben seguir ciertas pautas en la producción de pan crujiente a partir de abril de 2018. Por ejemplo, los alimentos no deben calentarse demasiado ni por demasiado tiempo. ser agregado a su dieta ocasionalmente y no establecido como cena o desayuno diario. 10 tipos de pan saludables
Efecto positivo en el tracto gastrointestinal.
Sin embargo, el pan crujiente es saludable para el tracto gastrointestinal. Debido al alto contenido de fibra, que tiene un efecto regulador y estabilizador digestivo, el pan crujiente previene las enfermedades intestinales y estreñimiento. Además, el consumo de pan crujiente también es útil en casos de diarrea. La harina integral finamente molida suele ser buena para personas con sistemas digestivos muy sensibles. Sin embargo, si hay demasiado pan crujiente o fibra dietética se consume, flatulencia puede ser una consecuencia desagradable.
Almacenamiento y vida útil
El pan crujiente tiene una gran ventaja, por lo que ya era tan popular en épocas anteriores sin opciones de conservación: su vida útil. Empacado en un lugar fresco, seco y oscuro en un pan, preferiblemente hermético estaño, el pan crujiente se conserva fácilmente durante varios meses.
Haz pan crujiente tú mismo
Para los panaderos aficionados, tenemos buenas noticias: Repostería pan crujiente usted mismo es fácil. Aquí hay una receta de ejemplo de pan crujiente crujiente como sugerencia. Se necesitan los siguientes ingredientes para 28 rebanadas de pan crujiente:
- 250 g de harina integral
- 250 g de avena sin semillas
- 120 g de semillas de sésamo peladas
- 50 g de pipas de girasol
- 25 g de semillas de calabaza
- 20 g de linaza
- 2 cucharadita de sal
- Aceite 6 cucharadas de girasol
- 375 ml de agua
Preparación de pan tostado
La preparación del pan crujiente tarda unos 60 minutos. Los siguientes pasos son necesarios para esto:
- Mezcle todos los ingredientes excepto el aceite y agua en un tazón. Luego añade agua y aceite y mezcle con gancho para masa (de una batidora) hasta obtener una masa pegajosa y dura.
- Enjuague dos cocinando hojas debajo frío agua. Divida la masa en dos trozos de aproximadamente el mismo tamaño y extienda cada uno en una cocinando hoja a una capa de 3 milímetros de espesor. Corta ligeramente con un cuchillo trozos de unos 6 x 10 centímetros. Hornee en el horno ya precalentado (calor superior / inferior: 250 grados Celsius, horno de convección: 225 grados Celsius) durante unos 5 minutos seguidos.
- Reduzca la temperatura a 200 o 175 grados Celsius y hornee por otros 15 a 20 minutos. Luego sacar directamente de la bandeja y dejar enfriar.
Los panes crujientes se mantienen herméticamente empacados en una caja de pan en un lugar seco y fresco durante al menos dos semanas.
