Hay diferentes tipos de envenenamiento de peces, que en ocasiones puede ser fatal para la persona afectada. Tiempo envenenamiento de peces causada por toxinas, por ejemplo, puede ser muy peligrosa, la intoxicación bacteriana por pescado suele ser más inofensiva.
¿Qué es la intoxicación por pescado?
Diagrama esquemático de primeros auxilios para intoxicación alimentaria y salmonela envenenamiento. Click para agrandar. Envenenamiento por pescado es un clásico intoxicación alimentaria causado por comer pescado demasiado cocido o infectado. En la mayoría de los casos, es una intoxicación causada por bacterias fotosintéticas de pescado contaminado. En este sentido, varios patógenos entrar en consideración. Sin emabargo, virus y las toxinas también se encuentran entre las causas de riesgo. En algunos casos, la intoxicación por pescado causada por toxinas es fatal. Sin embargo, la intoxicación por pescado a menudo solo causa síntomas relativamente inofensivos similares a los de una persona normal. estómago gripe.
Causas
La causa de la intoxicación por pescado se debe principalmente a un almacenamiento inadecuado del pescado durante demasiado tiempo. Esto es especialmente cierto en el caso de la intoxicación bacteriana por pescado. Este tipo de intoxicación es inofensivo en sí mismo. Además, el pescado también puede estar contaminado con virus. Además, especies especiales de peces causan intoxicaciones peligrosas, especialmente cuando se preparan incorrectamente, por ejemplo, el pez globo japonés, que porta una toxina. La toxina se encuentra principalmente en los órganos del pez globo. El envenenamiento ocurre cuando sus trazas penetran en la carne de músculo lista para comer. Además, la llamada intoxicación por ciguatera también es muy temida. El desencadenante es una toxina que se produce en particular en los peces capturados en el Océano Pacífico. Si los animales están infestados con la toxina, la toxina no puede volverse inofensiva ni siquiera por calentamiento. Por último, las toxinas botulínicas resultantes de un almacenamiento inadecuado también se pueden considerar en la intoxicación por pescado.
Síntomas, quejas y signos.
Los síntomas de la intoxicación por pescado, como con intoxicación alimentaria en general, dependen principalmente de lo que hizo que el pescado no fuera comestible. La intoxicación por pescado causada por la exposición bacteriana por un almacenamiento inadecuado o demasiado largo causa principalmente síntomas gastrointestinales a corto plazo pero graves, como náusea,diarrea, dolor abdominaly vómitos. Los síntomas causados por el pescado en mal estado suelen aparecer pocas horas después del consumo y remiten poco tiempo después. En el caso de la intoxicación por pescado causada por otras toxinas, pueden producirse otros síntomas y quejas, dependiendo del tipo de toxina. Estos también pueden volverse peligrosos de diferentes maneras. Además de vómitos y diarrea, otros síntomas como picazón, dolores de cabeza, dolor en las extremidades y pueden producirse alteraciones sensoriales, algunas de las cuales pueden durar más. Algunos síntomas pueden persistir o reaparecer durante meses después del envenenamiento real. Algunos tipos de toxinas pueden causar síntomas similares a los alérgicos. choque, como una erupción o hinchazón repentina y enrojecimiento de la cara a los pocos minutos de consumir. Otras toxinas, incluida la del pez globo, por ejemplo, pueden causar una parálisis severa, lo que resulta en una parálisis respiratoria potencialmente fatal.
Diagnóstico
En la mayoría de los casos, el diagnóstico de intoxicación por pescado se basa en una historial médico. Esto significa que uno puede asumir que está enfermo de intoxicación por pescado si se presentan síntomas desagradables en el estómago y tracto intestinal, por ejemplo diarrea, vómitos y dolor abdominal, se notan poco después de ingerir la harina de pescado. En la mayoría de los casos, se trata de una intoxicación bacteriana por pescado. Si la causa no está clara, entonces es posible examinar las heces o los restos del pescado consumido en el laboratorio para detectar posibles patógenos. Además, la intoxicación por pescado también puede ser causada por virus. Suelen ser tan "inofensivos" como la mayoría bacterias fotosintéticas. En casos de alta fiebre y debilidad general, el médico también puede identificar el patógeno basándose en un sangre prueba. La intoxicación por pescado botulínico se puede reconocer por el hecho de que una gran cantidad de personas se enferman, especialmente después de comer pescado enlatado infestado. Las toxinas botulínicas se pueden detectar en el sangre y heces y, por lo tanto, son un signo inequívoco de intoxicación por peces.
Complicaciones
En el peor de los casos, la intoxicación por pescado puede Lead a muerte. Sin embargo, si ocurren o no complicaciones graves con la intoxicación por pescado, depende en gran medida de si es causada por toxinas o intoxicación bacteriana. En la mayoría de los casos, la intoxicación bacteriana se produce sin mayores complicaciones. En la mayoría de los casos, la intoxicación por pescado provoca graves dolor abdominal, Diarrea, vómitos y fiebre. Estos síntomas pueden ir acompañados de náusea y fatiga, por lo que la vida diaria del paciente está severamente limitada. En la mayoría de los casos, se necesitan algunos días para superar por completo la intoxicación por pescado. La intoxicación bacteriana es relativamente inofensiva y no requiere un tratamiento intenso. Sin embargo, si la intoxicación es causada por toxinas, es necesario el tratamiento de un médico. En este caso el cuerpo pierde muchos minerales y vitaminas y se debilita. Además, la intoxicación por pescado también puede afectar y dañar negativamente el sistema central. sistema nervioso. El tratamiento es con medicamentos comunes o administrando un antídoto. En este caso, no se producen complicaciones particulares si el tratamiento se realiza temprano.
¿Cuándo se debe ir al médico?
La intoxicación por pescado es siempre una grave condición. Se requiere tratamiento médico inmediato. La intoxicación alimentaria por mariscos contaminados con bacterias o en mal estado puede costarles la vida a las víctimas si no se trata de inmediato. Si se presentan síntomas de intoxicación por pescado después de comer mariscos, pescado o crustáceos, busque atención médica de inmediato. La verdadera intoxicación por pescado es la intoxicación. Esto debe distinguirse de los síntomas gastrointestinales que ocurren después de comer pescado contaminado con bacterias fotosintéticas. Ambos pueden Lead a la diarrea. Sin embargo, la verdadera intoxicación por pescado resulta de las partes en mal estado de los mariscos preparados. Por tanto, también es mucho más peligroso. Sin embargo, la diarrea inducida deshidratación puede ocurrir con ambas enfermedades. Los síntomas que siguen al consumo de platos de pescado o mejillones estropeados o contaminados con bacterias parecen inicialmente idénticos. Pero las toxinas del envenenamiento real por pescado pueden causar estragos en el cuerpo. Si no se tratan, pueden causar alteraciones visuales, entumecimiento de las extremidades o parálisis respiratoria mortal. A menudo, los síntomas del envenenamiento son tan graves que los afectados continúan sufriendo síntomas secundarios durante semanas después del envenenamiento real. Las personas en Japón corren el riesgo de sufrir un tipo especial de intoxicación por pescado al comer pez globo. Si no se prepara adecuadamente, los afectados mueren por intoxicación por tetrodotoxina. Esto se debe a que las tripas del pez globo no se han extraído correctamente.
Tratamiento y terapia
Si bien la intoxicación por peces bacteriana o viral simple no requiere ningún tratamiento especial, pero generalmente desaparece por sí sola después de unos días, el curso de la intoxicación por peces causada por diversas toxinas suele ser mucho más severo. Dado que la diarrea intensa suele ir acompañada de una pérdida de agua y minerales, es necesaria una infusión en casos particularmente graves para estabilizar el líquido y el electrolito equilibrar. For fiebre y dolor, antipiréticos como paracetamol ayuda. Ibuprofen no es adecuado, sin embargo, ya que el fármaco solo ejerce más presión sobre el tracto gastrointestinal. En el tratamiento de toxina botulínica envenenamiento por pescado, el médico usa un antídoto. No hay tiempo que perder aquí, ya que este tipo de intoxicación no es infrecuente que sea fatal. El tratamiento suele tener lugar en el hospital y, en este sentido, en el unidad de Cuidados Intensivos, ya que el antídoto se introduce en las venas. La hospitalización también es necesaria para la intoxicación por pez globo. En la intoxicación por ciguatera, la estómago se bombea. A continuación, se le da a la víctima un alcohol–azúcar solución para estimular la micción para eliminar el veneno del cuerpo. La intoxicación por pescado con ciguatera también puede tener complicaciones porque el sistema nervioso Es afectado.
Perspectivas y pronóstico
El pronóstico de la intoxicación por pescado depende en gran medida del tipo de toxina que ingresa al cuerpo. Por ejemplo, la mayoría de las intoxicaciones bacterianas por pescado se consideran inofensivas. Los síntomas suelen pasar por sí solos en unos pocos días. Este también suele ser el caso si no se trata. La situación es diferente, por ejemplo, con el veneno del pez globo. La tetrodotoxina que contiene puede matar a una persona, siempre que no se intervenga. Es cierto que una persona que sigue viva 24 horas después de la ingestión del veneno tiene muy buenas posibilidades de sobrevivir. Cuanto antes se administre el tratamiento médico, mayores serán las posibilidades de supervivencia. Si las toxinas botulínicas estuvieran presentes en los peces, el curso de la enfermedad puede ser particularmente severo si no se trata y es fatal en dos tercios de todos los casos. Incluso si se trata, esta intoxicación puede ser mortal en una décima parte de los casos. La intoxicación por pescado por ciguatera es tratable, pero está asociada con tasas de mortalidad de un solo dígito. Además, las personas afectadas todavía pueden sufrir síntomas neurológicos aquí meses después. Por el contrario, los síntomas gastrointestinales y circulatorios desaparecen en unas pocas semanas.
Prevención
La intoxicación por pescado con toxina botulínica suele ser causada por pescado enlatado en mal estado. Por lo tanto, uno debe mantenerse alejado de las latas deformadas y especialmente hinchadas. La intoxicación bacteriana por pescado se puede evitar preparando únicamente pescado verdaderamente fresco e inodoro. Además, se debe evitar el consumo de pez globo como medida de precaución. Intoxicación de pescado causada por ciguatera patógenos es particularmente común en los peces capturados en el Océano Pacífico poco después de un maremoto.
Programa de Cuidados Posteriores
El cuidado posterior de la intoxicación por pescado tiene como objetivo principal prevenir la recurrencia de los síntomas típicos. Esto se hace mediante medidas preventivas. medidas. El cumplimiento de las normas de almacenamiento y la preparación adecuada de un pescado son cruciales. No se debe permitir que las toxinas entren en el torrente sanguíneo humano bajo ninguna circunstancia. Una vez que finalmente se ha tratado la intoxicación por pescado, el cuerpo no desarrolla inmunidad. Más bien, el paciente puede enfermarse una y otra vez sin observar las medidas preventivas. medidas descrito. Luego, el médico tratante realiza un examen basado en los síntomas. A sangre Se toma una muestra para proporcionar una claridad final. Para evitar complicaciones, es fundamental consultar a un médico si sospecha que tiene la enfermedad. En casos graves, existe el riesgo de una parálisis mortal. En algunos casos, como la intoxicación por pez globo, es necesario un tratamiento prolongado hasta que el paciente pueda seguir viviendo sin síntomas. El objetivo principal de la atención de seguimiento es drenar el veneno del cuerpo. Si se han producido otros impedimentos, su terapia forestal se agrega como adjunto. Se considera que las personas de edad avanzada están en riesgo. Debido a su edad, su organismo se recupera mucho más lentamente. Por lo tanto, se realizan análisis de sangre de vez en cuando.
Que puedes hacer tu mismo
El envenenamiento clásico por pescado, es decir, el envenenamiento causado por comer pescado, generalmente se debe al almacenamiento incorrecto del pescado recién capturado y durante demasiado tiempo. En la mayoría de los casos, la intoxicación es bacteriana y, por lo general, no requiere tratamiento médico. La medida de autoayuda más importante es asegurarse de que el electrolito equilibrar, porque el cuerpo excreta una gran cantidad de minerales a través de vómitos y diarrea, así como a través de sudoración intensa En el caso de fiebre ataques, que deben ser reemplazados. Una segunda variante, mucho más peligrosa, de la intoxicación por peces es la intoxicación por toxinas que se sabe que transporta el pez en particular. El envenenamiento ocurre cuando el pescado no se ha preparado de tal manera que la toxina no pueda entrar en la parte del pescado que se va a comer. Una especie de pez que contiene una toxina nerviosa altamente tóxica es el pez globo japonés, que requiere una preparación especial para que la toxina no se consuma con él. Si la intoxicación por pescado con toxina botulínica u otra toxina nerviosa ocurre, es una emergencia aguda que requiere tratamiento inmediato en una clínica que idealmente también tiene un antídoto que se puede administrar por vía intravenosa. Debido a la emergencia aguda, la autoayuda medidas o los ajustes en la vida diaria son innecesarios. Un tercer tipo de intoxicación por pescado se conoce como intoxicación por ciguatera, que resulta del consumo de peces depredadores normalmente no tóxicos en condiciones especiales a lo largo de la cadena alimentaria. Nuevamente, se trata de emergencias agudas que requieren tratamiento clínico inmediato debido a la amenaza de insuficiencia respiratoria, por ejemplo.
