Los guisantes enriquecen el menú como guiso de guisantes, en sopas, como puré o como delicioso azúcar guisante. La verdura esférica puede ser pequeña, pero lo tiene todo, porque en términos de proteínas y otros ingredientes saludables, los guisantes son muchas sorpresas. Te contamos qué hay en los guisantes y qué considerar en cuanto a su vida útil.
Guisantes - bomba de proteína vegetal.
Los guisantes verdes frescos son alrededor del 70 por ciento agua. Su contenido de proteínas es de alrededor del 7 por ciento. Los guisantes secos, por otro lado, tienen un contenido de proteína del 20 por ciento. Esta proporción de proteína vegetal hace que los guisantes sean los de mayor rendimiento entre las legumbres y una fuente ideal de proteínas, no solo para vegetarianos y veganos. Debido a su combinación muy especial de aminoácidos, guisante proteínas son particularmente valiosos para la construcción de músculo, el condición of piel y cabelloy saludable tejido conectivo. Además, guisante proteínas influencia positiva sangre niveles de lípidos, apoyo general salud así como el desempeño del cuerpo.
¿Qué más hay en los guisantes?
Los guisantes contienen no solo muchas proteínas, sino también poca grasa. Así, los siguientes valores nutricionales llegan a 100 gramos de guisantes frescos:
- 0.5 gramos de grasa
- 12.3 gramos de hidratos de carbono, incluidos 5.5 gramos de azúcar
- 5 gramos de fibra dietética
Los guisantes frescos tienen un contenido calórico de 82 kilocalorías (kcal), que no es exactamente una de las verduras con menos calorías. Los guisantes secos llegaron incluso con 287 kilocalorías. 100 gramos de productos secos también tienen los siguientes valores nutricionales:
- 1.7 gramos de grasa
- 42.4 gramos de hidratos de carbono, incluidos 19.1 gramos de azúcar
- 18.1 gramos de fibra dietética
Ingredientes saludables
Los guisantes contienen vitamina A y vitamina C y tienen un contenido considerable de ácido fólico. Además, hay varios otros vitaminas del grupo B. Los ingredientes valiosos también incluyen de hierro, calcio, potasio, magnesio y zinc. Al igual que el plátano, la cáscara exterior proporciona a los guisantes que maduran internamente una fuerte protección contra las influencias ambientales dañinas, por lo que apenas absorben los contaminantes del aire. Pero los guisantes no solo contienen ingredientes saludables: la sustancia vegetal secundaria, el tanino, puede tener un efecto negativo en la digestión y Lead a flatulencia y estreñimiento. Los estudios en animales también sugieren que el estrógeno vegetal (fitoestrógeno) contenido en los guisantes puede reducir la fertilidad. Sin embargo, ninguno de estos debería impedirle comer la verdura saludable, siempre que su consumo sea con moderación normal.
Disfrute de verduras disponible todo el año.
Azúcar los guisantes y los guisantes verdes frescos hacen su aparición estacional de junio a agosto y generalmente se obtienen localmente durante esos meses. Los productos de temporada toman la ruta más corta desde el campo hasta la mesa. Ya en mayo, los guisantes frescos y las vainas se ofrecen como productos importados del sur de Europa. Fuera de estos meses de cosecha, las bolitas verdes suelen recorrer distancias bastante largas para llegar al mercado nacional. Sin embargo, los guisantes, y especialmente sus ingredientes saludables, sufren las largas distancias de transporte. Idealmente, deben consumirse el mismo día en que se compran. Si eso no es posible, las vainas también se pueden guardar en una bolsa de conservación fresca o envolver en un paño húmedo en el compartimiento de verduras del refrigerador hasta por dos días.
Aumentar la vida útil de los guisantes.
Debido a que la verdura se echa a perder rápidamente, está disponible principalmente enlatada. Los guisantes verdes son especialmente adecuados para congelación. Como producto congelado, la sabrosa verdura está disponible durante todo el año. Los métodos tradicionales de conservación incluyen el secado, el enlatado en frascos y latas y el procesamiento en puré de guisantes. El puré se vende enlatado y seco. En contraste con cocinar, los guisantes tiernos sobreviven al secado y congelación sin pérdida apreciable de valor nutricional. La fecha impresa en la lata proporciona información sobre la vida útil respectiva. Las tapas o tubos de latas curvados indican incomestibilidad. Los productos enlatados y los frascos de conserva que no se pueden almacenar en el estante también deben almacenarse en un lugar seco, fresco y oscuro.
Versatilidad del poder de los guisantes saludables
Tanto como producto fresco como en estado seco, enlatado o congelado, las legumbres son versátiles, ya sea como ingrediente en ensalada de pasta, como relleno sabroso para sopa de guisantes, como doble de colorido vegetal con zanahorias tiernas o como componente importante de la casi olvidado Leipzig Allerlei, que se prepara con colmenillas, espárragos, Cangrejos y otras delicias: hay muchas recetas para la preparación de guisantes. Normalmente, los guisantes se comen sin vaina, ya que no son comestibles, pero en el caso de los guisantes de olor, se pueden comer junto con ellos. Las vainas frescas albergan los guisantes, que aún no están completamente desarrollados (botánicamente hablando, estas son las semillas) y se sirven como verdura tierna después cocinar por poco menos de cinco minutos. Una vez que los guisantes han alcanzado su madurez óptima, se retiran de las vainas y luego se pueden cocer al vapor o escaldar en salazón. agua. Solo los guisantes muy jóvenes tienen una dulzura sutil y se pueden comer crudos sin dudarlo en esta etapa. Incluso más tarde, los guisantes crudos no son venenosos, a diferencia de los frijoles, pero llaves harinoso.
Los guisantes están reclamando los huertos de parcelas
Los arqueólogos encontraron que los primeros rastros del cultivo ya tienen unos 10,000 años. Originarios de Asia, los guisantes también son ideales para cultivar en el jardín de la casa. La siembra se realiza en hileras con espacios generosos en el período comprendido entre mediados de marzo y mediados de abril. Las plantas se desarrollan muy bien en suelos ricos en humus y en compañía de lechugas, acelgas y rábanos. Como ellos crecer, alcanzan una altura de hasta dos metros y, por lo tanto, requieren un soporte de escalada resistente. Llevan hermosas flores de varios colores en los meses de mayo y junio. La cosecha de guisantes comienza de tres a cuatro meses después de la floración.
