Las saponinas son compuestos similares al jabón que se forman solo en plantas. El individuo moléculas constan de una porción hidrófila y una lipófila. Sus estructuras, propiedades y modos de acción son muy diversos.
¿Qué son las saponinas?
Las saponinas son compuestos biológicos formados exclusivamente en tejidos vegetales. Ellos representan compuestos vegetales secundarios. Además, están sujetos a una gran diversidad estructural. En su estructura básica, constan de un azúcar resto y un componente que no es azúcar (aglicona) en la molécula. La azúcar El componente está unido glicosídicamente a la aglicona. La azúcar o los componentes de carbohidratos suelen estar compuestos por cadenas de D-glucosa, D-fructosa, D-galactosa, Ácido D-glucurónico u otros componentes del azúcar. Tres componentes estructurales diferentes pueden servir como agliconas. Estos son los esteroides, esteroides alcaloides o terpenos. Las agliconas forman la parte lipofílica y los componentes del azúcar la parte hidrofílica de la molécula. Dado que la molécula tiene propiedades tanto lipofílicas como hidrofílicas, puede reducir la tensión superficial de agua. Por lo tanto espumas in agua y disuelve varios compuestos. Así, con la ayuda de saponinas, las sustancias solubles en grasa también se llevan a una solución acuosa. Por tanto, las saponinas son tensioactivos y parecen jabonosas. El término saponina proviene del latín y significa jabón. En las plantas, las saponinas suelen tener efectos fungicidas o antibacterianos. Debido a la estructura similar de los esteroles que se encuentran en las membranas de los hongos, se pueden formar complejos moleculares más grandes, lo que provoca la formación de poros dentro de las membranas de los hongos. Esto da como resultado la destrucción de las células fúngicas. Las saponinas antibacterianas tienen un efecto similar.
Función, efecto y tareas
Para los humanos, solo las saponinas que se encuentran en los alimentos vegetales juegan un papel importante. Debido a su gran diversidad estructural, el modo de acción de las saponinas individuales es diferente y, a menudo, también todavía inexplorado. En la mayoría de los casos, tienen propiedades positivas o son neutrales. En casos más raros, también se han conocido efectos venenosos. Para las plantas, son agentes defensivos que actúan contra los hongos, bacterias fotosintéticas e insectos. La falta de un activo sistema inmunológico en las plantas hace necesario que desarrollen mecanismos de defensa química. Sin embargo, algunas saponinas también ejercen un efecto positivo claro. salud efectos en humanos y animales, por lo que juegan un papel importante en las hierbas medicinales. Dependiendo de la composición estructural de las saponinas individuales, antiinflamatorio, tónico, expectoranteSe han descubierto propiedades diuréticas o estimulantes de hormonas de este grupo de sustancias. Debido a su estructura especial, las saponinas también pueden unirse colesterol y así contribuir a reducir los niveles de colesterol. Al mismo tiempo, existen estudios que indican un efecto preventivo de las saponinas contra colon células cancerosas ejerciendo una influencia inhibidora sobre la división celular. Sin embargo, muchas influencias medicinales aún no se comprenden completamente y requieren más investigación. Además de colesterol-efectos decrecientes, las saponinas también ejercen sangre efectos que aumentan la presión y, por lo tanto, se puede utilizar para tratar la presión arterial. También se observan influencias inmunomoduladoras.
Formación, ocurrencia, propiedades y valores óptimos
Como se mencionó anteriormente, las saponinas se encuentran solo en los tejidos vegetales. Allí se encuentran principalmente en partes de plantas particularmente ricas en nutrientes. Estos incluyen raíces, flores, hojas, tubérculos o semillas. Los tomates, las patatas, los guisantes, la soja y las espinacas son especialmente ricos en saponinas. Ciertas hierbas tienen un efecto positivo salud efecto precisamente por las saponinas que contienen, tales como ginseng o ciertos tipos de té. Las castañas también contienen altas concentraciones de saponinas. En el pasado, la savia de las raíces del verdadero jabonera se utilizó como detergente debido a las saponinas que contienen. Las saponinas están formadas por una asociación glicosídica de agliconas, que consisten principalmente en una estructura de base de esteroides o terpenos, con un componente de carbohidrato. Las agliconas no tienen grupos funcionales polares, por lo que este componente molecular se disuelve en sustancias similares a los lípidos. El componente de carbohidratos contiene muchos grupos hidroxilo, que inducen intensos agua solubilidad de esta parte de la molécula. Debido a este hecho, las saponinas son buenos solubilizantes, ya que permiten que muchas sustancias superen el límite de fase entre dos componentes que no se pueden mezclar entre sí. Esto también explica la interacción de las saponinas con los componentes de la membrana de varios microorganismos como bacterias fotosintéticas u hongos. Legumbres espárragos, remolacha azucarera, remolacha, castaño de Indias or margaritas sirven como los proveedores más importantes de saponinas con fines medicinales.
Enfermedades y trastornos
Sin embargo, además de los efectos positivos, la ingesta de saponinas también puede causar salud problemas. Sin embargo, esto generalmente requiere concentraciones muy altas, que no se pueden lograr incluso cuando se ingieren alimentos con alto contenido de saponinas. Sin embargo, si las saponinas entran en contacto con el torrente sanguíneo, concentraciones incluso más bajas son suficientes para desencadenar la hemólisis. Como regla general, esto es solo un efecto hemolítico en el que sangre las células se disuelven debido a su interacción con las saponinas. Este hecho se utiliza en sangre pruebas, entre otros, como método cuantitativo estándar. Cuando la pared intestinal está inflamada, la permeabilidad de la pared intestinal puede incrementarse por la influencia de las saponinas. Sin embargo, en general, las cantidades suministradas por los alimentos rara vez son suficientes para tal efecto. Sin embargo, ciertos efectos secundarios pueden ocurrir al comer. regaliz. Regaliz contiene grandes cantidades de ácido glicirrícico. Esta es una saponina que se encuentra en la raíz del regaliz planta. El regaliz se elabora a partir de la planta de regaliz. El ácido glicirrícico inhibe la formación de cortisona en cortisol. Cortisona es la forma inactiva de la hormona. El activo cortisol ocupa no específicamente los receptores de corticoides minerales, produciendo efectos similares a los de la hormona corticoide mineral aldosterona. En el proceso, el metabolismo mineral se desequilibra en forma de retención de líquidos, Hipopotasemiay hipertensión, un fenómeno que puede ocurrir con un mayor consumo de regaliz.
