Lactosa está presente en todos los productos lácteos de origen natural. En consecuencia, los alimentos que contienen lactosa incluir leche y alimentos y bebidas elaborados con él. Sin embargo, muchas personas no pueden tolerar lactosa, ellos tienen un intolerancia a la lactosa (intolerancia a la lactosa). Pero con la ayuda de algunos consejos sobre qué buscar en un intolerancia a la lactosa, nada se interpone en el camino de una sana y equilibrada dieta a pesar de la intolerancia a la lactosa.
¿Qué son los alimentos que contienen lactosa?
Los alimentos que contienen lactosa no deben estar en el menú de las personas afectadas. Estos alimentos incluyen en particular:
- Suero de la leche
- Leche en polvo
- Leche condensada
- Mantequilla
- Cuajada
- Crema
- Yogurt
- suero
- Queso crema
- Helado
- Chocolate con leche
Además de la vaca leche, la leche de otros mamíferos, como la leche de cabra o de yegua, también contiene lactosa. Un sustituto adecuado de algunos de estos productos son, por ejemplo, soja leche, cuajada de soja y a base de soja Café blanqueador. La margarina vegetal, por ejemplo, se puede utilizar como sustituto de mantequilla.
Compatibilidad de los productos lácteos
También bien tolerado por personas con intolerancia a la lactosa son productos que han sufrido una conversión enzimática en el curso de su desarrollo y, por tanto, han degradado la lactosa. Esto significa que ácido láctico bacterias fotosintéticas ya han convertido en gran parte grandes partes de la leche azúcar a ácido láctico Éstas incluyen:
- Quesos curados semiduros, duros, agrios y blandos.
- Yogur probiótico con lactasa bacteriana
- Mantequilla clarificada
Entonces, la cantidad de lactosa en un producto lácteo depende de cómo se procese. Los alimentos con menos de 0.1 gramos de lactosa por 100 gramos de alimento se consideran libres de lactosa y, por lo tanto, se toleran bien.
Contenido de lactosa en productos terminados
La lactosa está oculta no solo en la leche y los productos lácteos, sino también en una variedad de alimentos producidos industrialmente. Por ejemplo, la lactosa puede estar presente en comidas listas para comer, confitería, pan y productos de pan, especia mezclas, edulcorante tablets, productos instantáneos, carnes y embutidos.
Al comprar alimentos, la lista de ingredientes en el empaque puede proporcionar información sobre si contiene lactosa. En caso de duda, también se puede solicitar información al fabricante.
Alternativas a la leche que contiene lactosa
La leche baja en lactosa ahora está disponible en las tiendas de comestibles. Otras alternativas incluyen soja leche, leche de almendras, leche de arroz, leche de coco o leche elaborada con cereales como la avena o la leche de espelta.
"Puede contener trazas de ingredientes lácteos"
A menudo te encuentras con esta declaración en los envases de alimentos. La declaración significa que el producto respectivo contiene cantidades muy pequeñas de productos lácteos. Para alergia pacientes, esto es relevante, porque a menudo incluso las cantidades más pequeñas pueden Lead a reacciones alérgicas.
Sin embargo, las personas con intolerancia a la lactosa pueden consumir estos alimentos sin preocuparse, ya que la cantidad de lactosa contenida está por debajo del límite de tolerancia.
Contenido de lactosa en medicamentos
La lactosa también puede estar presente como aditivo en medicamentos. Sin embargo, por regla general, la cantidad contenida en tablets or cápsulas es tan bajo que la mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar estos medicamentos sin molestias.
Si aún le preocupa tomar un medicamento, pregúntele a su médico acerca de una alternativa sin lactosa.
Prevenir la deficiencia de calcio
En general, las personas con intolerancia a la lactosa deben tener especial cuidado para asegurarse de que están recibiendo suficiente calcio a pesar del consumo limitado de leche. Esto se debe a que la lactosa contenida en los productos lácteos es una fuente importante de calcio. Las fuentes alternativas de calcio pueden ser:
