La delfinidina pertenece a la antocianinas y es un pigmento vegetal. Da la hermosa coloración azul al delfinio y al acónito, lino y veloz, campanillas y ciertas especies de clemátide. En pensamientos, lavanda y arvejas, produce tonalidades de azul violeta a violeta y también da color a la variedad de uva azul-roja de Cabernet Sauvignon. Delfinidina, como casi todas las demás antocianinas, es sensible al pH y cambia de color de azul en solución básica a rojo en solución ácida.
