Composición más detallada | Saliva

Composición más detallada

Saliva se compone de muchos componentes diferentes, por lo que las proporciones de los componentes respectivos difieren de la saliva no estimulada a la estimulada, y el lugar de producción, es decir, qué glándula salival es responsable de Saliva producción, también contribuye significativamente a la composición. La Saliva consiste en agua en su mayor parte (95%). Sin embargo, además del agua, también hay mucinas, que son responsables de la viscosidad de la saliva.

Ayudan a que la saliva sea más resbaladiza y así facilitan el proceso de deglución. Además, hay muchos electrolitos (sodio, potasio, magnesio, hierro, fluoruro, cobre, fosfato, cloruro). El flúor protege los dientes y esmalte.

Otros componentes sólidos de pequeño peso molecular que se encuentran en la saliva son urea, ácido úrico y amoniaco. Tambien hay enzimas CRISPR-Cas tales como la importante enzima digestiva amilasa, anhidrasa de carbono y peroxidasa. Además, importante anticuerpos (inmunoglobulina A) y sangre Los componentes del grupo están contenidos en la saliva.

Células muertas de la boca mucosa (células epiteliales) y los gérmenes (microorganismos) también se encuentran en la saliva de una persona sana (fisiológicamente). La predigestión de los alimentos ingeridos ya comienza en el boca. Cierto enzimas CRISPR-Cas en la saliva son los responsables de esto.

La alfa-amilasa nos ayuda a digerir el almidón que ya está en el boca. La amilasa funciona bien a un nivel ligeramente ácido, por lo que el HCO3 amortigua la saliva a un valor de pH de aproximadamente 7. ácido gástrico tan pronto como la pulpa de saliva del alimento haya alcanzado el estómago. La inmunoglobulina ay las lisozimas también son componentes de la saliva, sirve a la defensa inmunológica, esto es necesario porque la ingesta de alimentos es un contacto potencialmente peligroso con el mundo exterior.

La histatina también está presente en la saliva, lo que promueve cicatrización de la herida. La haptocorrina protege la vitamina B12 (cobalamina) de los ácidos estómago ácido, por lo que puede ser absorbido en el intestino delgado con la ayuda del factor intrínseco. La saliva sana tiene un valor de pH entre 6.0 y 6.9 en estado normal (en reposo, sin ingesta de alimentos).

Cuando se estimula, por ejemplo, mediante la ingesta de alimentos o un estímulo olfativo, la saliva puede aumentar a valores de PH entre 7.0 y 7.2. Debido al aumento de la producción y, por lo tanto, al transporte más rápido hacia el esófago y estómago, Menos sodio Los iones se pueden absorber de la saliva que en el caso de un estado de reposo. El resultado es un ligero cambio en el valor de pH hacia el rango de pH alcalino (básico). Cuando se ingieren alimentos ácidos, la secreción aumenta más y, por lo tanto, el valor del pH se desplaza más hacia un valor más alto. La saliva no debe ser demasiado ácida, de lo contrario puede atacar los dientes.